芹菜牛肉饺子,芹菜牛肉饺子馅的做法及配料

芹菜作者：余斯伯 2022-11-13 22:25:02

今天给各位分享芹菜牛肉饺子的知识，其中也会对芹菜牛肉饺子馅的做法及配料进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、芹菜牛肉饺子馅的做法
2、芹菜牛肉馅饺子怎么做好吃窍门
3、牛肉芹菜饺子怎么做
4、芹菜能和牛肉一起包饺子么？

芹菜牛肉饺子馅的做法

饺子是中国面食的代表之物，也是中国人喜爱的传统特色食品，在北方逢年过节，迎亲待友，家人团聚，喜庆之时总是要包顿饺子。以下是我整理的芹菜牛肉饺子馅的做法，欢迎阅读参考！

食材

食谱热量：1164.5(大卡)

主料普通面粉适量牛肉适量芹菜适量辅料姜适量葱适量盐适量鸡精适量五香粉适量生抽适量老抽适量香油适量色拉油适量

做法

1、

将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团。

准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份。牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩。

2、

将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。

拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜。将芹菜用水焯一下。

3、

绰过的芹菜控干水份后切小丁。

切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁。

将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的`用量。

4、

将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子。

用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点。

5、

将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分。

再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口。

再同样将左半边饺皮也封口。

6、

将封口处全部捏紧稍做整理。

全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散。

水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即可出锅。

注意事项

和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。

牛肉剁时要将筋去掉，否则口感不好不易咬烂。

调馅时，稍微往肉馅里打点水，水要慢慢加，馅的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。

菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出。

芹菜牛肉馅饺子怎么做好吃窍门

芹菜牛肉馅饺子的做法

1.关于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜欢肉就多放点牛肉，喜欢蔬菜就多放芹菜，因为我喜欢吃饺子，肉菜都可以，所以一般会买一斤牛肉，记着：牛肉可以让卖家洗干净，空出水，绞成肉末，家里刀工不是很好的，建议直接在市场准备好，回家之后直接加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌入味。

芹菜去叶子，洗干净，切成末，放盐，继续剁碎，因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。

如果不能吃咸的，此时就不需要加盐了，直接加味精，少许的油搅拌，要充分的搅拌，否则馅的味道不均匀。

面自己定量，建议多点，即使剩下了，也可以做手擀面，和面的时候要注意水不能放太多，一点点加入，感觉刚刚可以和的时候就不要加了，因为此时的水已经够将面和成团了，面最终要硬一点，如果不硬进水就全碎了。和好的面盖盖子醒半个小时。之后就可以掐剂子，杆饺子皮。

初学者建议少放馅，防止进锅容易碎，包好的饺子沾上面，防止沾到面板上。

将包好的饺子分距离摆开

煮饺子的时候要注意，水一定要足量，当水沸腾的时候将饺子下过，然后用铲子顺着一个方向转动锅里的水，防止饺子粘锅。准备一碗凉水，当水沸腾的时候加进去，同样的动作共计做三次，等第三次水开，就可以把饺子捞出来了。

芹菜牛肉饺子,芹菜牛肉饺子馅的做法及配料

牛肉芹菜饺子怎么做

牛肉芹菜香菇饺子的做法步骤

准备食材：鲜香菇3个、西芹200克、鸡蛋1个、牛肉250克、饺子皮20张、盐3克、料酒1茶匙

步骤1：将香菇、西芹和牛肉洗干净，牛肉切成肉末。

步骤2：西芹过开水焯烫。

步骤3：切成西芹末。

步骤4：将香菇去蒂切成香菇末。

步骤5：将香菇、西芹、牛肉放入锅中，磕入一个鸡蛋，加入盐、料酒。

步骤6：用筷子朝一个方向搅拌均匀。

步骤7：取一张饺子皮，放在手心，放入适量饺子馅到中间。

步骤8：将饺子皮对折，用手将饺子两边打褶按紧到不露馅即可。

步骤9：烧开一锅水，翻入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，直到饺子浮出水面。

步骤10：将美味的饺子舀出盛碗即可。

芹菜能和牛肉一起包饺子么？

芹菜能和牛肉可以一起包饺子。

一、芹菜的价值：

1、芹菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分如黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。

2、芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管，平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。

3、芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。

二、饺子介绍：

1、饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。

2、由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

三、芹菜馅饺子的象征意义：

1、即勤财之意故为勤财饺

2、勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。

以上内容参考?百度百科-牛肉芹菜饺子

以上内容参考?百度百科-芹菜

以上内容参考?百度百科-饺子

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