吃野芹菜有好处吗,吃野芹菜有好处吗百度百科

芹菜作者：绳沛若 2022-11-11 14:36:02

今天给各位分享吃野芹菜有好处吗的知识，其中也会对吃野芹菜有好处吗百度百科进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、食用野菜好处多，如降血压，清热解毒，清肝明目等
2、野芹菜的功效与作用有什么
3、野芹菜的营养价值有哪些
4、野芹菜的功效与作用
5、吃野生水芹菜对身体有那些好处？
6、野芹菜的功效如何

食用野菜好处多，如降血压，清热解毒，清肝明目等

春天万物复苏，到处是一片生机勃勃的景象。漫山遍野的野菜也发出了嫩嫩的芽。春天是野菜最多的季节。喜欢吃野菜的你，赶快行动起来吧！到田野里去走一圈，你会有满满的收获。

下面是我们最常见的几种野菜，一起来了解一下吧！

〈一〉鱼腥草

鱼腥草又叫折耳根。是一种功效和作用都极为强大的植物。春天，田间地头到处都有它的身影。

鱼腥草叶子正面是深绿色的，反面是紫红色的。具有特殊的气味，有点像鱼的味道，所以就叫鱼腥草。

在云贵川，鱼腥草可以作为蔬菜和调味品。把新鲜的鱼腥草洗净加上葱、姜、蒜凉拌可开胃了；也可以用来炒腊肉；还可以把它切碎当成配料来做成蘸水。

适量的食用鱼腥草可以清热解毒，利尿消肿，开胃理气，还能提高人体的免疫力呢！

〈二〉香椿芽

香椿的嫩芽被称为“树上的蔬菜”。它富有多种维生素和胡萝卜素。吃香椿能开胃健脾，增加食欲。有助于增强我们的免疫功能。

香椿还具有润滑肌肤，抗衰老和美容的功能，是良好的保健美容食品。

香椿虽然具有很高的营养价值，但是香椿的吃法很重要，吃不对会影响我们的健康。那些体质虚弱的人，患病初愈的人，有糖尿病的人都不建议吃香椿。

香椿的正确食用方法：

一、香椿必须焯烫后食用。香椿里含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫后可以除去一半以上。不过这是不影响香椿的口感的。

二、我们尽量挑选那些又鲜又嫩的春芽。越鲜嫩含硝酸盐和亚硝酸盐越少。

香椿可以说是树上最贵的蔬菜了。它的做法可是多种多样。香椿炒腊肉、香椿炒鸡蛋、香椿饼、凉拌香椿等等。

〈三〉蕨菜

春天的大山深处，到处都可以采到新鲜的蕨菜。蕨菜的颜色有深绿色和紫红色，在它的上面还有很多褐色的小绒毛。

采摘回来的蕨菜焯水后漂上几天，吃的时候把它撕成小条凉拌，或者炒腊肉都可以。还可以把它晒成蕨菜干和做成皮粉。

经常吃蕨菜对高血压和关节疼痛还具有一定的缓解作用呢！

不过，蕨菜中含有“原蕨苷”。存在致癌物质，所以不能大量食用。

〈四〉野芹菜

野芹菜是最常见的野菜，也是营养成分很高的野菜。它含有丰富的维生素和叶绿素。

野芹菜的叶子是深绿色的，菜干是深褐色的。喜欢生长在水边。

野芹菜可以用来炒肉吃，也可以用来吃火锅。还可以把它做成芹菜酸菜来吃，可以增强食欲。

野芹菜中具有酸性的降压成分。所以，对于高血压的人多吃野芹菜是有好处的。但如果你是低血压，就不要吃了。

〈五〉蒲公英

蒲公英不仅可以食用，还是很好的药材。一般在菜地里，路边随处都可以见到蒲公英的影子。

蒲公英的叶子是深绿色的。开黄色的小花。蒲公英可以拿来熬粥或者泡茶。不仅可以清热解毒，还可以预防长痘痘呢！

很多老人都喜欢拿蒲公英来熬水喝，对身体是很有好处的。

〈六〉荠菜

春天的荠菜最鲜嫩可口了！菜地里，田坎上到处都可以见到荠菜。它的颜色是深绿色的和褐色的。

荠菜含有各种微量元素和营养物质。具有清肝明目，预防夜盲症的作用。

新鲜的荠菜，焯水后炒鸡蛋，吃火锅，还可以包饺子呢！

〈七〉野苦蒜

野苦蒜是一种野生的小蒜苗，它的叶子是深绿色的。根部是白色的小蒜头。

野苦蒜气味香浓，可以用来炒菜，炒鸡蛋吃。味道鲜美，可以增进人的食欲。

野苦蒜含有大蒜辣素具有杀菌消炎的作用。但是吃多了会上火。

〈八〉清明菜

清明菜又叫“鼠曲草”。白绒绒的叶子，淡黄色的小花。山坡上，田坎边，荒地里到处都有。它具有化痰止咳的作用。

清明前后清明菜长得是最旺盛的。人们把它采来制作成清明菜粑粑：

将糯米粉和已切碎的清明菜混合在一起。反复揉面，直到揉成菜粉团子。

拿一个菜粉团子包上自己喜欢的馅料，烤来吃或者油炸吃都很美味。

野芹菜的功效与作用有什么

野芹菜又名水芹菜、刀芹菜、蜀芹菜，是常见的营养蔬菜之一。大家口耳相传也都得知野芹菜是一种具有很高营养价值的蔬菜，但是野芹菜的功效与作用具体有什么呢很多人都不清楚。下面由我为大家介绍野芹菜的功效与作用，希望能帮到你。

野芹菜的功效与作用

野芹菜是一种十分健康的蔬菜，那野芹菜的功效与作用是什么呢?下面我们具体来看看吧!

1、野芹菜有降压的作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、从野芹菜中还能分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、野芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、野芹菜还是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、野芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

7、但是注意了!野芹菜有一定的杀精作用，有生育计划的男士要少吃哦!

野芹菜的营养价值

大家口耳相传已经得知野芹菜是一种十分高营养的蔬菜，但是野芹菜真如传闻那样，有如此之高的营养价值吗?下面我们就来科学的探讨一下野芹菜的营养价值吧!

1、野芹菜含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分，野芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，每100克芹菜叶含钙量高达366毫克。芹菜叶还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。

2、野芹菜的叶含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以试试做几道含野芹菜的菜色喔!

3、嫩的野芹菜捣汁加少量蜜糖服用，可防治高血压;糖尿病患者取野芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖的作用;经常吃鲜奶煮芹菜，还可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风也有较好的效果。

4、以150克连根野芹菜及叶子与250克糯米左右煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有帮助。综上，野芹菜的营养价值的确很高，还等什么，赶紧学做几道野芹菜的菜色吧!

野芹菜怎么做好吃

野芹菜是一种营养价值极高的蔬菜，但是如果烹饪不当还是会另其营养流失的哦!那野芹菜怎么做好吃呢?下面先给大家介绍一道简单上手的野芹菜炒鸡蛋吧!

1、将野芹菜洗净，切碎一点装大碗里。(可以稍微切碎一点，口感更好哦!)这里提醒大家，很多人都不喜欢吃芹菜叶子，甚至有芹菜叶子不能吃的说法，实际上芹菜叶子比芹菜茎的营养价值还要高哦!所以大家做的时候可不要丢了这么营养的芹菜叶子啊!

2、打三到五个鸡蛋进去，结合野芹菜碎末搅拌均匀。

3、加适量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀(胡椒粉可根据各人喜好添加)。

4、炒锅注油烧热，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去，摊成饼状，一面熟了后，再翻过来煎熟。

5、最后在炒锅稍稍摊凉后，把摊成的蛋饼切成小块就可以得到香喷喷的野芹菜炒鸡蛋啦!这里还可以给大家科普一下，芹菜炒鸡蛋的热量大约是在236大卡(200g分量)左右，属于较低热量，而芹菜还能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤好，是广大女性的福音食物!还等什么，动手试试吧!

野芹菜采摘的注意事项

采摘水芹菜注意观察环境，以保证卫生为上。清明踏青也是一个采摘野菜的好时节，水芹菜当然也在此列。一般情况下水芹菜有两种，一种是真正自己长在野外的货真价实的野芹菜，另外一种是经过人工移植栽种的人工野芹菜，超市或者菜场里买到的通常是第二种。但是如果真要自己带着工具去郊外收割，观察野菜的生长环境很重要。

如果水芹菜生长的地方周围有化工厂、污水处理厂之类的设施，应当考虑水芹菜可能受到水污染，含有较多重金属离子及有毒有害成分，这样的水芹菜尽量采，以免对健康安全造成损伤。另外，如果采的是长在安全环境的水芹菜，为卫生安全计，无论是生吃还是熟吃，都应当先焯烫一下，以去掉附着于其上的细菌、病毒、污染物质等可能对健康造成危害的成分。

野芹菜的营养价值有哪些

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"。那么芹菜有哪些营养价值呢？

芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

1、芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

7、芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

8、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

芹菜叶适合人群：

一般人群均可食用。

特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女;

2. 脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

芹菜叶食疗作用：

芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;

主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用

野芹菜的功效与作用

野菜的种类是非常多的，不过在吃野菜前，最好搞清楚野菜的品种再吃，因为有些野菜是有毒的，如果随便就吃了的话，可能会导致中毒的现象发生，还是比较危险的，野芹菜也属于野菜的一种，接下来我们来了解一下野芹菜的功效与作用吧。

野芹菜有毒吗

野芹菜通常不是人工繁殖的，那么野芹菜有毒吗？

野芹菜有毒。野芹菜也叫毒芹、白头翁、毒人参、斑毒芹等，是一种毒性很强的植物，含有大量的毒芹碱，可直接作用于中枢神经系统和运动神经系统，食用后可出现胸闷、头痛、恶心、呕吐、挛性惊厥等症。

中国毒芹分布在东北，西北，华北地区的沼泽地水边或沟边。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。全棵有毒，根的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。主要有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克；加热与干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要让中枢神经系统兴奋。

野芹菜包饺子的做法

野芹菜可以用来包饺子，那么野芹菜包饺子的做法是什么呢？

能吃的野芹菜通常是水芹菜，做饺子的时候将野芹菜洗净，过开水焯。将野芹菜切沫备用。葱姜蒜切成沫，油内加葱姜蒜、花椒榨油后，捞出配料。肉馅内加入葱姜蒜沫，精盐、味精、酱油、料酒、花椒面、榨好的熟油，按一个方向搅拌均匀。

在拌好的肉馅里加入攥干水份的野芹菜沫，拌匀。将面粉揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团分成均匀的小分，擀成饺子皮，在面皮中心加上馅料，按照自己的习惯包成饺子。将包好的饺子上锅蒸，开锅蒸7分钟即可。

野芹菜和水芹菜的区别

野芹菜和水芹菜是不一样的，那么野芹菜和水芹菜的区别是什么呢？

野芹菜高可达70～100厘米，茎单生、中空、具分枝，叶片二至三回羽状全裂、边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘，复伞形花序、顶生，半球形，花瓣白色，双悬果近球形，全棵有恶臭。水芹菜高15～80厘米，茎直立或基部匍匐，基生叶有柄，叶片轮廓三角形，上部叶无柄，复伞形花序顶生，无总苞，萼齿线状披针形，花瓣白色，花柱基圆锥形，果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，花期6～7月，果期8～9月。

水芹菜无毒，可以吃。野芹菜有剧毒，不能食用，有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素，毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。水芹菜大多长在水边，无味无臭，茎梗光滑。野芹菜大多长在地上，闻起来恶臭，茎梗上长着白毛毛，摸起来刺刺的。

野芹菜怎么吃法

野芹菜的吃法不止一种，通常野芹菜怎么吃法呢？

野芹菜可以做成野芹菜炒鸡蛋吃。将野芹菜清洗，剁碎一点装海碗里。能够略微剁碎一点，注意很多人不喜欢吃芹菜叶子，乃至有芹菜叶子不能吃的叫法，事实上芹菜叶子比莴笋茎的营养成分也要高。因此做菜情况下不要丢了营养成分高的芹菜叶子。

然后打三到五个生鸡蛋进来，融合野芹菜碎屑搅拌均匀。加适当的盐、白胡椒粉，再度搅拌均匀(白胡椒粉可依据每个人爱好加上)。炒菜锅滴油烧开，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒入，摊成饼状，一面熟透后，再翻过去煎熟。最终在炒菜锅稍微摊凉后，把摊成的鸡蛋饼切割成一小块就可以食用热腾腾的野芹菜炒鸡蛋了。