鸭舌怎么吃,温州特产鸭舌怎么吃

怎么吃作者：盍浩广 2022-10-30 16:09:02

本篇文章给大家聊聊鸭舌怎么吃，以及温州特产鸭舌怎么吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、鸭舌正确吃法
2、鸭舌怎么做好吃
3、鸭舌的做法大全怎么做好吃

鸭舌正确吃法

酱鸭舌作为宵夜、下酒菜，深受大家喜爱，闲来无事，自己在家做点，更卫生也解馋。

材料：鸭舌250克，料酒、老抽、生抽、白糖、冰糖、葱、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒

做法：

1、大葱切段，姜、蒜切片；

2、鸭舌淘洗干净后放入锅内，加足量的水，焯水后搓洗，再焯一遍水，然后捞出沥干水分备用。

3、处理过的鸭舌放入盆中，加入适量料酒、生抽、盐、白糖、姜、蒜，搅拌均匀，腌制5小时。

4、锅热倒油，然后加入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，翻炒均匀，加入冰糖、老抽、八角、桂皮、干辣椒继续翻炒至糖融化上色后，加入清水没过鸭舌，烧开后转小火焖煮20分钟，再开大火收汁即可。

小提示：鸭舌过水焯两遍就会很干净。

鸭舌怎么吃,温州特产鸭舌怎么吃

鸭舌怎么做好吃

鸭舌做法一，玫瑰鸭舌

材料

"鸭舌 50支","葱 2支","蒜 6颗","姜 1块","辣椒 2条","糖 30g","老抽适量","生抽适量","玫瑰露酒（米酒可）适量","大红袍（花椒） 10g","桂皮半支","八角 2颗","月桂叶 4片",

做法

1: 准备材料

2: 香料包入袋中

3: 鸭舌剪掉气管

4: 如图剪掉后

5: 鸭舌先以盐巴清洗过本身黏液后用水再清洗至水清感放入热水中川烫约5分取出（水中加入材料外的葱姜酒）

6: 清洗后再入热水川烫约2分后取出

7: 泡于冰水中约10分后（让肉会较Q些）

8: 捞出滤干水份

9: 将酱油糖玫瑰酒葱段姜片蒜放入碗中先搅拌均匀

10: 淋入鸭舌上

11: 入冰箱冰镇5H（途中要适时翻转鸭舌让味道均匀浸入）

12: 锅中放入泡鸭舌的酱汁再放入葱姜辣椒香料包后适时加些水至淹过鸭舌（此时可增减调味料调整味道酱汁可视状况再增加加入）

13: 放入鸭舌至煮滚后转小火续煮约20分后

14: 淋入ㄧ大匙玫瑰酒后熄火盖上锅盖焖10分

15: 开盖挑出鸭舌

16: 抹上香油后即可开啃了

做法二，香辣鸭舌

材料

"鸭舌 1千克","蒜泥、姜蓉各少许","桂林辣椒酱适量","糖少许","米酒 2茶匙"

做法

1: 材料

2: 倒去浸泡鸭舌冷水, 将水沥干, 以蒜泥、姜蓉、糖、盐、米酒腌5~8分钟

3: 锅中烧热油, 爆香蒜蓉、辣椒酱, 放入鸭舌, 炒香, 放少许水, 中慢火煮12~15分钟, 至熟。

做法三，香卤鸭舌

材料

"冷冻鸭舌 1斤","酱油 1杯半","水 1杯半","味霖各1大匙","盐适量","葱 1小把","蒜苗 1根","蒜头 15颗","辣椒适量","八角 2粒",

做法

1:鸭舌头剪去气管,洗净川烫过备用

2:备妥辛香料

3:酱汁材料（1杯半酱油、1杯半水、味霖.酱油膏各1大匙、盐.冰糖.米酒各适量）全部放入一锅中

4:将所有辛香料（葱、蒜苗、蒜头、辣椒、八角）放入酱汁锅中,开火煮开酱汁,约5分钟

5:待辛香料出味后,放入鸭舌煮滚后约5分钟,熄火,打开锅盖放凉

6:约20分钟后滤干酱汁,待凉后,即可享用爽脆美味的香卤鸭舌了

鸭舌的做法大全怎么做好吃

鸭舌，食物原料的一种，是一种名为鸭的禽类的舌头，多用于制作凉菜。而鸭舌怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于鸭舌的做法大全的相关内容，希望你们会喜欢!

鸭舌的做法大全

蒜泥鸭舌

主料：鸭舌 200克

调料：咖喱 20克盐 4克胡椒 2克味精 2克大蒜 30克香油 5克酱油 5克酱油 10克各适量

蒜泥鸭舌的做法

1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透后捞出沥干水分;

2、放入高汤，加入精盐再上笼蒸熟;

3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐和芝麻油;

4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌

水晶鸭舌

原料：主料:鸭舌75克。辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。

水晶鸭舌的做法:

1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。

2、鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。

特点:晶莹剔透且软烂利口。

温州鸭舌

配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精)，白糖，十三香(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。

温州鸭舌的做法

1、葱切断，姜切成片，大蒜用刀拍扁，红辣椒干一切二。

2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出多冲洗几次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。

4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时再将大蒜，葱段，姜片、红辣椒干放入，翻炒几分钟，待炒出香味后将姜片，葱段，大葱捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮大概二十分钟左右，然后将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油就可以装盘上桌啦。

可乐鸭舌

原料：鸭舌250g 辅料可乐适量盐适量酱油适量

可乐鸭舌的做法

1、备好可乐，鸭舌。

2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。

3、再加适量温水冲洗至干净。

4、将洗好的鸭舌下锅，加适量可乐然后再加适量清水。

5、加适量的酱油入味上色。

6、最后再加适量细盐加重其盐味。

7、大火煮至十分钟左右即可。

8、关火继续留在锅里入味一下。

9、想吃的时候再重新加热，再夹出放凉后即可食用。