熏鸡怎么吃,剩的熏鸡怎么吃

怎么吃作者：房新烟 2022-10-31 09:48:02

今天给各位分享熏鸡怎么吃的知识，其中也会对剩的熏鸡怎么吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、怎样烧熏鸡才好吃
2、买来的风干烟熏鸡怎么做好吃？
3、炒熏鸡的家常做法
4、烟熏鸡可以怎么做好吃
5、熏鸡怎么吃
6、晒干的熏鸡怎么吃？

怎样烧熏鸡才好吃

熏鸡的做法

1.成品特色：色泽黄亮，香鲜清口，风味独特。

2.配料比例：嫩光鸡2只净重约2.5公斤，大料2克，精盐10克，花椒2克，姜4克，桂皮2克，酱油60克，葱60克。

3.加工方法：先将嫩光鸡2只用水洗干净，把头折回，打平鸡脯，将鸡脚窝入膛内，再用小竹棍把鸡膛撑起，放入热水锅中烫一烫后取出，然后用冷水洗上一遍，放入汤锅内，加入大料、花椒粒、桂皮及调料精盐、姜、酱油、葱装袋扎口一起煮开，撇清浮沫子后再继续翻煮一个小时左右，取出，然后用茶叶或糖加入另一口锅中，将鸡放在熏箅上，将锅盖盖严，用旺将茶叶或糖烧至冒烟，熏上5分钟后，取出嫩光熏鸡，在嫩光熏鸡的皮上刷上一层香油，即为成品。还有采用食用香精拌茶叶或糖熏的，其成品别有风味，质量最佳。如果是在乡村，则可将鸡挂在灶头及火盆等有烟的地方熏制，效果也一样，这样每天多次熏制，还可提高熏制品的保存时间。

4.操作要点：先煮后熏，茶叶应选用浸泡过的茶叶为佳。

5.适用范围：鸡、鸭、鱼、肉等畜禽类。

6.别称：无。

7.贮存：熏好用冰箱贮存，也可挂于灶头上的烟熏处，吃时取用。

买来的风干烟熏鸡怎么做好吃？

主料：熏鸡1000g。

辅料：香菇300g、盐5g、姜葱蒜20g、桂皮3g、干辣椒3g、花椒3g、料酒20ml、生抽10ml。

熏鸡炖香菇的做法：

1、热油爆香花椒、姜蒜和桂皮。

2、下入熏鸡块儿炒至变色。

3、加入干辣椒。

4、加入料酒。

5、转入汤锅。

6、加入适量的清水。

7、加入生抽大火煮开。

8、转中火炖四十分钟后加入香菇。

9、加入盐再炖十分钟。

10、最后加入香葱段即可。

11、成品。

熏鸡怎么吃,剩的熏鸡怎么吃

炒熏鸡的家常做法

爆炒熏鸡的用料

料酒20ml 勺姜若干片生抽 20ml勺红辣椒若干红萝卜若干香菜若干

爆炒熏鸡的做法步骤

步骤 1

香菜若干。

步骤 2

红萝卜?0?9切片若干。

步骤 3

姜片切丝若干。

步骤 4

干红辣椒若干。

步骤 5

料酒20ml

展开全部步骤 6

步骤 6

锅中倒入橄榄油，姜片切丝，油热后，放入熏鸡爆炒。

步骤 7

爆炒成金灿灿的颜色，香味扑鼻时，加入料酒、酱油、干红辣椒，继续煲炒，加入冷水，满过熏鸡肉。

步骤 8

加入红萝卜

步骤 9

因为熏鸡本来是熟食，大火烧至10分钟，收汁后，加入香菜翻炒。不要炒太久，太熟透了不好吃。

步骤 10

出锅盛盘即可。

烟熏鸡可以怎么做好吃

熏鸡好吃的做法

选用一年生健康公鸡，宰杀整形

配料：按400只鸡计算，胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。

煮鸡：经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。

熏制：出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，锅内放入杉木锯末，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。

特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。

茶叶熏鸡

菜系：安徽菜

原料：嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克,精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克

制作方法：

1、葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用;

2、去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟;

3、将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜;

4、饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖;

5、先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油;

6、将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。