椿芽怎么吃,椿芽怎么吃会中毒

怎么吃作者：公安春 2022-10-30 04:54:02

本篇文章给大家聊聊椿芽怎么吃，以及椿芽怎么吃会中毒对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、香椿！怎么吃最美味？
2、春芽的做法
3、春芽的吃法

香椿！怎么吃最美味？

香椿，又名香椿芽、香桩头，南方喜称春芽，北方称之春苗。原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。香椿独有的香味也使百姓食而不忘；其营养丰富，并具有食疗作用，对外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾、驱逐蛔虫、美容养颜等均有功效。

接下来，我们就来介绍几款香椿的烹饪方法。

香椿炒蛋

材料：香椿一把，鸡蛋三个，盐，油。

做法：

1、香椿挑其嫩芽，用清水洗净，焯水后捞出切末；

2、将鸡蛋打入容器内，调匀；

3、将香椿末倒入蛋液中，加少许盐；

4、热锅倒油，加热时九成热，将蛋液倒入带起凝固后翻炒至熟即可。

炸香椿鱼儿

“炸香椿鱼儿”是北方人比较喜爱的一种食物，这里面的“鱼儿”并非真的鱼，而是香椿裹面后炸制的形状像条小鱼，故取其美名。口感香嫩酥脆，很是受人喜爱。

材料：香椿，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，清水，椒盐，油。

做法：

1、将玉米淀粉与面粉混合拌匀加入椒盐粉；

2、再将鸡蛋调匀放入拌好的面中，再加少量清水；

3、择香椿嫩芽洗净，把香椿焯水后晾干逐一放入面糊盆里；

4、将裹好面糊的春芽让如烧至八成的油锅中煎炸，改中火炸制金黄色后捞出。

香椿拌豆腐

香椿拌豆腐是一款老少皆宜的菜品，香椿独有的香味搭配豆腐的豆香，在爽口的同时，它还能提供丰富的蛋白质和钙质，是春夏之际清热解毒之佳肴。

材料：香椿、豆腐、香油、盐。

做法：

1、香椿择其嫩芽洗净清水烫熟后切小段；

2、豆腐切块焯水烫熟捞出；

3、将豆腐与香椿放入碗中加少许香油和盐拌匀。

此外，香椿虽然营养丰富，但其生亚硝酸盐含量较高，烹饪之时，一定先过水焯烫一下，焯烫后用冰水放凉可使其保持清脆的绿色。香椿虽好，但不是每个人都适宜使用的，中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以适合阳虚的人吃，相对的阴虚阳重者食其往往加重肝火，尤其是像糖尿病患者、眼部并发症的患者,阴虚燥热更加不宜使用。

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春芽的做法

青葱四月正是吃香椿的好时节，嫩嫩的香椿芽虏获了无数吃货们的心，香椿可以说是野菜中的贵族，开春季节城里的香椿可以卖到四五十一斤，甚至于更贵，可是再贵也阻挡不了吃货们的嘴！香椿富含多种微量元素，具有滋阴润燥、泽肤健美的功效，常见的吃法是用来拌豆腐，而我更爱用香椿芽炒鸡蛋！

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工具材料：

香椿芽 300g

鸡蛋 2枚

盐一勺

油适量

操作方法

香椿里富含亚硝酸盐，所以吃的时候必须绰水，经过开水烫后的春芽能去掉大部分的亚硝酸盐，春芽很嫩，所以当春芽由红变绿后即捞起控干水分；

等春芽温度降下来了，将春芽切碎；

将鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌均匀；

锅烧热放油，油烧热后，将春芽先倒入锅内，煸炒，这里油要多放点，因为春芽比较吸油，炒出来才会口感更好；

春芽翻炒均匀后，放入一勺盐，然后继续翻炒，让盐入到春芽里去，这里就放盐是为了等会让鸡蛋更快的成型；

将春芽铺平在锅底，然后将搅拌好的蛋液倒入锅内，使春芽都沾满蛋液，静置一分钟，不要翻炒；

一分钟后，用铲子将蛋饼翻过来，然后翻炒，这样春芽都会沾着鸡蛋了，吃起来口感更好、更鲜；

待鸡蛋都结块了，就差不多可以出锅了，为了保证春芽的原味，这里不需要添加除油盐以外的任何料，营养美味的春芽炒鸡蛋就做好了！

春芽的吃法

春芽的吃法：

香酥香椿炸牡蛎所需食材香椿、牡蛎、鸡蛋、面粉、淀粉。

牡蛎处理干净，用盐、花椒粉腌制5分钟，香椿清洗干净切碎，另取1个大盆加入3勺淀粉、2勺淀粉，打入1个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成面糊。

加入香椿碎拌匀后，打入牡蛎，使面糊均匀地裹在牡蛎上，油锅6成热，将牡蛎一个个地下入油锅中，炸至漂浮起来即可捞出。升高油温，复炸一遍即可。

香椿炒鸡蛋所需食材香椿，鸡蛋。

香椿焯水，吃香椿一定要先焯水，就算是想在冰箱中长期保存，也要先进行焯水烘干后再保存，否则亚硝酸盐会越积累越多，焯水时间30秒以上。

两个鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀，香椿控干水分切成段，加入到鸡蛋液中，放入少量的胡椒粉，搅拌均匀，先把锅烧热，锅中加适量的油，烧至六成热后，倒入香椿和鸡蛋液，大火翻炒，顺便用铲子打散，蛋液全部凝固就做好了。

香椿培根卷所需食材培根、香椿。

培根解冻后依次铺开撒上一些胡椒粉，将香椿清洗干净，用培根将香椿卷起来，卷得紧实一些，卷好以后插上牙签固定。

卷好的培根卷可以刷一层油，准备2勺海鲜酱，2勺番茄酱和适量的淀粉，没有海鲜酱可以用少量生抽代替，锅中加油，将培根卷放入小火慢煎至熟透，散发出香味，锅中加入少量的水，将海鲜酱、番茄酱和水淀粉倒入锅中焖煮2分钟即可。

香辣香椿酱所需食材香椿、花椒叶，大蒜、小葱、干辣椒、白芝麻、干虾仁。

香椿和花椒叶分别清洗干净，将花椒叶和香椿分别放入开水锅中焯水1分钟左右，焯过水以后捏掉部分水分，分别切碎备用，不要混合在一起，盆中加入3勺白芝麻、1勺糖、半勺胡椒粉，半勺盐，根据个人口味加入适量的蒜瓣、小葱碎、干虾仁、干辣椒和鸡精备用。

找一个干净的瓶子，倒入一些高度白酒，盖上瓶盖晃动一下将酒倒出完成杀菌，锅中烧菜籽油，油可以稍微多一些，烧到八成热开始冒烟的时候，将油倒入放干料的碗中，搅拌均匀。

油温稍微降低一些，浇入1勺生抽，烹出酱香味，将花椒叶放入料碗中，搅拌一下，用余温激发出花椒叶的麻香味，最后将香椿倒入，搅拌均匀，装入瓶子中即可食用。

香椿豆腐泥所需食材豆腐、香椿。

香椿洗干净，豆腐切成方块备用，大小无所谓，等会儿要压泥，锅中加水，放入一勺盐烧开以后，先将豆腐放入锅中1分钟焯水，去除豆腥味，将香椿放入锅中，翻滚几下，香椿颜色都变成翠绿色的时候捞出沥干水分备用。

将豆腐放入碗中，用勺子压成豆腐泥，香椿切成细碎的小段备用，大蒜压成蒜蓉，豆腐泥碗中加入熟花生碎、黑芝麻、蒜蓉、半勺糖、2勺生抽、1勺芝麻油、半勺左右的芥末油、适量的盐搅拌均匀。

放入香椿碎和枸杞，继续搅拌均匀。找一个合适的小碗，底部放入一些香椿碎，将混合好的豆腐泥，用勺子舀入小碗中，压结实点，然后找一个盘子，将豆腐泥倒扣在盘子中。这样，一盘春意盎然，鲜香无比的香椿豆腐泥就做好了。

香椿芽的特点

香椿学名Toona sinensis (AJuss) Roem又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗，根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。

落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

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香椿！怎么吃最美味？

春芽的做法

春芽的吃法

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