一、清洗猪肚的七个小妙招1、买一个新鲜的猪肚，再准备一碟食盐、一大碗面粉、一盘茶叶。为什么要用茶叶呢?它可有大用处，后面会告诉大家。2、把猪肚放在水龙头下，用清水快速冲...
2022-07-29 0 猪肚怎么洗才干净,洗猪肚的七个小妙招详细步骤
新鲜猪肚怎么洗干净
怎么洗
作者：一吃就胖小夜柳
2022-08-01 11:50:34
新鲜猪肚怎么洗干净，想把猪肚洗干净？加盐洗就错了，加这2样，5分钟洗净，鲜嫩无异味
春节家宴少不了它，它是猪身上最好吃的部位。虽然有些贵，却让人爱不完吃不够，它就是猪肚。春节家宴出镜率最高的就是这猪肚了，凉拌肚丝，清炖猪肚汤，火爆肚条，烧什锦等等，道道经典，光想想都会让你口水直流，有嚼劲越嚼越香，是不可或缺的待客英硬菜，也是不错的下酒菜。
?猪肚不仅美味可口，其营养价值也很高。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有补虚损，健脾胃的作用。不过，因为猪肚是内脏器官，俱有特殊的味道，烹饪前的清洗就成了是很重要的步骤。有的人用猪肚做的菜肴，腥味重，有异味，这是你清洗猪肚时没有做好，导致的菜肴味道受影响。
?其实，不是猪肚不好洗，而是你的方法错了。要想把猪肚洗干净？是有窍门的。今天芋儿就问大家一个问题，洗猪肚时，你们还在加盐洗吗？加盐洗是大错特错，加这两样，猪肚不腥不臊更入味。下面就教大家正确的清洗方法，一分钟学会，一个猪肚5分钟就能清洗干净，清脆无腥，好吃到爆，快来看看吧。
?【洗猪肚】
材料准备：猪肚 一个，醋10豪升，面粉50克。
?制作方法：
1.首先把猪肚放入水龙头下，将猪肚里外都简单冲洗一遍，再用小刀把上面的残留物刮干净。将猪肚捞起，放于盆子里。这时的猪肚面上有很多黏液。
?2.加入适量面粉。然后用手将面粉均匀的抹开，将猪肚全部覆盖上面粉，特别是猪肚的褶皱部位，那里是有胃液多的部位，一定要撒上足够的面粉。只要将猪肚全部覆盖住即可。
?3.再加入适量白醋。用手抓匀。因为面粉是小颗粒，在抓洗猪肚的过程中，能清除猪肚表面的粘液和异味。
?4.用白醋拌着面粉，用手不停的搓揉。加醋揉搓，猪肚不腥不燥更入味，因为醋中含有的醋酸可以很好地去掉猪肚的黏液，还可以去除猪肚的腥味和毒素。
?5.抓匀面粉以后，再放在水龙头下面冲洗干净。这时候已经没有浓重的腥臭味了，这一面已经清洗干净了。
?6.再将猪肚翻面。
?
7.再以相同的办法，加入一勺面粉，少许白醋，搓洗干净。经过两三次的搓洗，猪肚已经完全清洗干净了。
?8.用醋和面粉清洗揉搓的猪肚，没有一点异味。除了猪肚，猪大肠等动物内脏也可以用这种方法来清洗，记住要用醋和面粉，腥臭味自动去除。
?猪肚洗好了，短短5分钟就洗得干干净净，腥味也去除干净了。接下来就可以烹制各种猪肚的美味菜肴了。怎么样，这方法你学会了吗？赶快试试吧。
?小贴士：
1洗猪肚用面粉清洗，面粉遇湿有粘性，利用面粉的这一特点，就可以把猪肚的胃液和杂质去除的很干净，醋可以杀菌和去除异味，将这两种材料结合使用，再加上清洗方法，就能把猪肚清洗的很干净，不腥不骚没异味。
2.同样的方法也能洗猪大肠。
新鲜猪肚怎么洗干净，猪肚要洗干净，光靠盐和面粉是不够的，用好这个方法，一点也不臭
你知道中国人最喜欢吃什么肉吗？
中国农业大学动物科技学院教授王楚端在接受《生命时报》的采访时曾介绍说，中华文明五千年历史，也可以说是人类驯化猪、吃猪肉的历史。
美国农业部曾发表报告称，2014年中国猪肉消费量为5716.9万吨，占全世界的52%；人均猪肉消费量为41.9千克，是世界其他国家平均水平的4.6倍。
今天，我们来到了浙江天台县，在当地一个叫山头裘村庄里找到了一位吃猪肉的专家，她就是裘萧君裘外婆。裘外婆今年已经60多岁了，她的拿手好菜就是青椒炒猪肚。
说到猪肚，相信懂吃的小伙伴们肯定都吃过。肉质坚韧弹牙，鲜香入里，是一种不可多得的美味食材。除此之外它还具备丰富的营养价值，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素、蛋白质、脂肪等成分。
《本草经疏》记载道："猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，……虚劳自愈。"
裘外婆做猪肚有个秘诀，是年轻时去贵州打工时学会的，这个秘诀能使猪肚彻底的去除腥臭味，还能使猪肚变的自带香味！
裘外婆悄悄告诉我们，这个秘诀就是：卤。
没错，每次做青椒猪肚之前，裘外婆都会将买来的猪肚先卤制一遍，各种香料齐上阵，保证了猪肚再也不带一丝腥臭味，让喜欢吃猪肚的小外孙喜欢的不得了。
当然，一个"卤"还不足以成就一份完美的青椒炒猪肚，完整的制作过程，包含5个做菜的小技巧，都在下面分享给大家。关注头条号"外婆的菜谱"还可以看到更多的美食。
【食材】
猪肚、面粉、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒。
【做法】
1. 猪肚剪开后洗去秽物，用清水反复清洗次。
猪肚时很多懂吃的老饕们的最爱，但是这样美味要吃到嘴却并不简单，因为它的味道并不好。猪肚就是猪的胃，汇聚了五谷杂粮，如果清洗不干净，那味道一般人可受不了。
这里教大家3个清洗猪肚的小技巧，保证洗过之后干净又无臭味：
①将猪肚的内部朝外（就是翻一面），剪去猪肚表面的白色油脂。虽然看着白净，但这层油脂其实是猪肚臭味的重要来源。
②在清洗猪肚时，撒上一勺的盐一勺白醋，浸泡大约10分钟后，用力搓洗，最后用清水洗去即可。
③将面粉撒在猪肚的表面上，然后用手将面粉均匀地抹开，将猪肚全部覆盖上面粉就可以了，接下来将有用清水清洗干净即可。
2. 起锅烧水，将猪肚冷水下锅，放入生姜块，等到水煮开后捞出即可。
这里有一个小知识点大家要注意啦，猪肚一定要冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！重要的事情说三遍！
肉类焯水用冷水还是热水，其实是很有讲究的。
冷水下锅，随着水温逐渐升高，肉里的血水会慢慢析出，肉块会从里到外的熟透，可以有效减少肉的腥味；热水下锅，肉表面蛋白质短时间遇热变性紧缩，肉里面的血水就被锁住，能最大程度的保证肉类嫩度。
总而言之，如果是腥味较重的肉类，如猪肉、牛肉、猪肚等，适合冷水下锅焯水；而腥味很淡的肉类，如鸡翅、鸡腿等，就可以开水下锅，短时间焯水保持嫩度。
3. 焯水过后，用剪刀剪去猪肚表面白色的凝结物，随后将猪肚放入高压锅，加入生姜、大蒜、桂皮、八角、花椒等香料，倒入适量清水，焖煮大约30分钟。
这些东西是猪肚腥臭味的重要来源，一定要剪、刮干净，马虎不得。
4. 猪肚卤好以后，切成大约1厘米宽、3厘米长的段状，青椒与红椒切成合适大小备用。
5. 倒入青椒与红椒，翻炒大约3分钟，加入1勺食用盐，延锅边倒入料酒后，倒入猪肚。
料酒是一种常用的去腥、增香调料。大厨在放料酒时一般都是沿着锅边倒入，你知道这是为什么吗？
其实很简单，因为锅边没有食材，故而温度较高，可将酒快速蒸发，同时带走腥味。而直接倒入食材内，温低，不易酒精蒸发，反而导致食品酒味过重，影响口味，且不利除腥。
6. 翻炒大约3分钟后，即可盛出锅享用。
因为猪肚本身是卤制过的熟食，所以只要稍微翻炒下，让辣椒断生就可以出锅了。
一碗家常菜，要做好却并不容易，看似简单的步骤中藏着需要细细钻研的智慧。将原本不起眼的家常小菜，做成了更加可口的佳肴，需要智慧，也需要耐心。
"治大国如烹小鲜"，要我说，生活亦如烹小鲜。衣食住行，柴米油盐，看似一样的生活模板却衍生出了百态红尘，生活不易，且行且珍惜。
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