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好吃不粘牙的空心糖糕,只要学会这几个小技巧,香酥里嫩不露馅!
今天和大家分享一个坐空心糖糕的做法,相信很多爱吃甜食的小伙伴一定不会忘记这道美食吧!其实空心的糖糕很容易做出来,不过只能是在刚出锅的状态,一旦放凉冷却下来,表皮就会塌陷下去,成为我口中的“瘪皮糖糕”。想要做出好吃不粘牙的空心糖糕,只要学会这几个小技巧,香酥里嫩不露馅!
制作基本成功的空心糖糕,我的步骤是烧糖开水,开水和面,调制糖馅,制作糕胚,油炸糕胚。前面两步是比较重要的,众所周知糖糕是用开水和面的,而开水的不同温度会让面粉呈现不同的吸水状态,因此要格外注意,下面我就教你教你在家炸空心糖糕,只要掌握这几个小技巧,保证炸出来个个空心。
空心糖糕
【食材】:中筋面粉300克克,凉水560克,白糖40克,花生油适量;50克白糖,20克中筋面粉;
【做法】:
第一步:凉水入锅,放入白糖,开大火烧至沸腾,然后倒入面粉,用筷子搅拌至没有干面粉的状态,熄火后将烫好的面团拿出放到案板上;
第二步:手上涂抹适量花生油,将烫好的面团揉成光滑的面团,并搓成长条状,切成大小等同的面剂子,每个面剂子揉光滑后盖上纱布醒20分钟;
第三步:另准备一个碗,放入白糖和面粉,搅拌均匀,快捷简单的糖糕馅料就做好了;醒好的面剂子擀成饺子皮一般的大小与厚度,挖上馅料,然后进行封口,最后再压平,这样糖糕生胚就做好了;
第四步:花生油冷油入锅,开大火烧至冒烟状态,然后转小火,将做好的糖糕生胚放进去,并用筷子不断地翻面,直到糖糕中间鼓起来,两面都变得金黄,且在油锅里能漂起来的时候,捞起来控干油就可以了。
【空心糖糕的小技巧】
1、凉水白糖入锅烧开
这一步的目的有两个,一是白糖融化后能更均匀地融合到面粉里去,让糖糕的甜度更均匀;二是烧开的水可以让面粉都均匀地被烫熟,锅里的水烧开后放入面粉和面,可以避免温度不一样而造成面粉吸水不同的现象;
2、糖馅加入面粉
馅里的白糖融化成糖浆后,猛然掰开会出现崩浆的现象,不是烫到嘴就是糖浆沾到衣服上,加入面粉,面粉会裹住糖浆,避免出现崩浆的现象,不过面粉不是非加不可,看个人喜好而定;
3、油锅先大火再小火
开大火是将冷油彻底烧热,转中火是炸糖糕的火候,油炸糖糕时火候不宜过大,不然糖糕会迅速变黑,还会因为内外受热不均匀而变形。
好吃不粘牙的空心糖糕,只要学会这几个小技巧,香酥里嫩不露馅,以上就是空心糖糕的美味做法,大家学会了吗?其实在家自己动手炸空心糖糕也不是太费事,只要掌握这几个小技巧,保证炸出来个个空心,如果大家有时间的话,可以在家试一试,相信你和家人都会满意的。
【小心!这些“饼干”“糖果”其实是大麻制品!】饼干、糖果、糖浆,看似普通的食品竟是大麻制品。记者从广州海关获悉,今年以来,该关在邮递渠道查获大麻及含有大麻成分的各类制品共计22批次,合计重量4.2千克。 7月3日,广州海关所属广州邮局海关关员进行监管时,发现一票寄递进境的邮件里仅有少量食品,且与申报品名的“衣服、帽子”严重不符。经查验,邮件内有巧克力夹心饼干4包、糖果1盒、电子烟弹3盒、草莓味糖浆1瓶,包装较鲜艳。乍看之下,与普通食品并没什么区别。 “这些物品外包装上都写着‘cannabis’(大麻)的标识,在不醒目处标有‘非食品,仅供药用’等字样,还散发着异常气味。”广州邮局海关邮递物品监管科副科长李勇说,“经现场初步鉴定,这些饼干、糖果均含大麻成分。” 广州邮局海关随即开展延伸查缉,7月7日、9日分两次查获含大麻成分的饼干、糖果及精油。这些大麻制品外形均与正常同类物品无异,具有很强的迷惑性。 据介绍,近年来,广州海关在邮递渠道查获大麻及含有大麻成分的制品数量有所增长。(记者丁乐)
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