苋菜怎么洗

怎么洗作者：璃沙蕴轩 2022-08-01 08:35:34

苋菜怎么洗，尝尝这道十分钟快手菜

苋菜上市的季节到了，地里自养的那种，不是痴肥，没有高个，嫩的能掐出水来，就要这样的，想想就能流口水。

By 小菜一碟的家

苋菜一大把大蒜子几瓣菜籽油适量盐适量

1、带根的苋菜要先冲去泥水。

2、快速挑拣掐根。

3、搓揉清洗，一定要洗干净哦。稍微沥水。

4、大蒜子切小或拍碎。

5、锅里下油，爆香蒜末。

6、苋菜下锅，用筷子抬起反复上提是很好的断生的方法。

7、颜色变绿，可以加盐，比平时的盐量要减少，因为苋菜缩水严重，很容易加多。

8、翻炒均匀起锅。不马上吃的话，中间扒开个坑，避免颜色变黄。

清热利湿，凉血止血，止痢

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苋菜怎么洗，苋菜需要焯水吗苋菜焯水好吃吗

苋菜是一种很常见的蔬菜，苋菜素有“长寿菜”的美称，很多人都会经常吃苋菜，那么苋菜需要焯水吗？苋菜焯水好吃吗？

苋菜是我们大家都吃到过的蔬菜，一般在夏天我们会经常的吃到，苋莱中铁、钙的含量非常高，那么苋菜需要焯水吗？苋菜焯水好吃吗?

苋菜需要焯水吗：

苋菜和菠菜一样，都是属于草酸含量较高的蔬菜，因此食用前用水焯一下比较好。没有经过焯水的苋菜吃起来会有涩口感，而且其中的草酸会影响钙等矿物质的吸收。

将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。因此，烧水的时候就要多烧些水，水量越足苋菜受热的时间就越短。烧水的时候还要在水里加盐，能起到保护苋菜颜色的作用。

把锅里的水烧开后保持大火，倒入沥净水的苋菜，不必要等到锅里的水再次烧开，看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了，时间很短的。

如果想要达到更好的焯水效果，可以把叶片和苋菜梗分开，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致。

出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。

蔬菜焯水注意事项：

1、水要多：水要充足，放入食材后温度才稳定。

2、水一定要开：焯水的水一定要滚开，这样快速达到焯水的目的，营养损失少。

3、速度快：焯水一定不要久了，烫一下即可，久了水溶性维生素会损失较大。

4、迅速冷却：焯好水的食材应该立即过凉水，迅速冷却，这样减少营养的流失。

哪些蔬菜需要焯水：

含草酸较多的蔬菜

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

含硫代葡萄糖甙的蔬菜

大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收。

蔬菜有小虫或是尘土

马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。

十字花科蔬菜

如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化。

含有秋水仙碱的蔬菜

黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

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