菠菜怎么洗才干净

怎么洗作者：孤云千冬 2022-08-01 08:32:35

菠菜怎么洗才干净，做菠菜首先要做这一步，不能省，菠菜没涩味，去除草酸，吃的健康

菠菜是春季的时令蔬菜，鲜嫩可口，春季吃它，具有很好的养肝、养血、滋阴等作用,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素C等,对于保护肝有着很好的作用。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。具有滋补、润燥、养血益胃、润肺、润肠的作用。黑木耳具有一定吸附能力，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。

菠菜的做法很多，很多人只会用菠菜做汤，别只会用菠菜做汤吃，换种做法，和木耳和鸡蛋一起搭配炒，适合春季吃，营养健康又养生，菠菜含有草酸，所以做菠菜时教你首先要这样做，这一步，不能省，菠菜没涩味，去除草酸，吃的健康。下面看看是怎样做的这道菜肴：

【木耳菠菜炒鸡蛋】

材料：黑木耳（干）50克、菠菜200克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法：

1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。菠菜择去老叶，投洗干净。

2.将木耳根部去除干净，撕成小朵，鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打均匀

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜变深绿就可以了，菠菜很容易熟，不要焯过火。

菠菜炒之前焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。

4.将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥下水份，将菠菜切成寸段待用。

菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感。

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入木耳翻炒1-2分钟。

7.下入菠菜、鸡蛋、盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：

1.菠菜做汤或者凉拌，炒之前焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。

2.菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感。

3.炒制时要大火快炒。，避免过度烹调，使菠菜叶子软烂。

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菠菜怎么洗才干净，炒菠菜，只会焯水还不够，多加一步，营养不流失，颜色更翠绿

身为唐宋八大家之一的苏轼，曾经专门为菠菜做过一首诗：北方苦寒今未已，雪底菠蓤如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。这位著名的文豪加“吃货”，不但对烹饪“东坡肉”之类的肉类、海鲜颇有心得，看来对各类蔬菜什么时候好吃也是深有研究。菠菜原产于波斯，唐太宗时期由尼泊尔进贡菠菜种子，从此在中国生根发芽，在百姓的餐桌上长久不衰，是最受欢迎的蔬菜之一。

菠菜的营养价值众人皆知，甚至有着“营养模范生”的美誉，其中的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等微量元素丰富又全面，经常吃菠菜可以均衡营养，补充人体缺失的维生素和微量元素，其中所含丰富的维生素A对眼睛也很好，可以让用眼过度的孩子多吃一些菠菜。

因为菠菜中含有草酸，如果不去除的话人体会感觉不适，也会有“涩涩”的感觉影响口感。去除草酸也很容易，在炒菠菜之前，给菠菜焯水就能减少80%以上的草酸，但炒菠菜只知道焯水还不够，焯水后的菠菜会变得很软，炒过以后更加软烂，口感不是太好，而且长时间加热的过程中，维生素等营养物质都会逐渐的流失，所以在烹饪绿叶蔬菜的过程中，在烹饪熟的前提下，要尽量减少加热时间，分享一道“菠菜炒鸡蛋”，焯水过后多加一步，就能让菠菜的口感更加的爽脆可口，颜色更翠绿，而且营养也能最大限度地保留。

所用食材：菠菜一把，鸡蛋2个，大蒜4瓣，小葱1根，虾皮1勺，鸡精、盐适量。

第一步：煮锅中烧水，加入2勺盐，半勺油烧开，给绿叶蔬菜焯水的时候，要加盐和油，可以让色泽更艳丽，水分不流失，而且会添加上一些底味。

第二步：将洗干净的菠菜放入锅中焯水，时间大约1分钟左右，菠菜变软、颜色艳丽后捞出。

第三步：将捞出的菠菜迅速投入到冷水中，多加这一步，就能让炒出来的菠菜更加爽脆、成型，不会烂糟糟的，颜色也更加鲜艳，而且阻止了菠菜的继续加热，让营养物质也不再流失。

第四步：两个鸡蛋加入碗中，1根小葱切碎，加入适量的盐打散；4瓣大蒜拍碎，1勺虾皮准备好，虾皮可以有效的增加香味。

第五步：大火旺油，将两个鸡蛋炒熟后，铲成大块备用。

第六步：锅中加入少许油，放入蒜末和虾皮中小火炒香，将焯过水的菠菜倒入锅中，大火翻炒30秒。

第七步：最后加入炒好的鸡蛋，加入适量的胡椒粉、鸡精、盐翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘营养丰富，色泽翠绿的菠菜炒鸡蛋就做好了。

菠菜炒鸡蛋是一道家常菜，因为菠菜的草酸含量比较多，需要焯水后再烹饪，否则口感会比较“涩”，先炒鸡蛋，再炒焯过水的菠菜，最后混合在一起翻炒口感最佳。

1、炒这道菜，尽量不要放生抽、蚝油等调味料，颜色会不太好看，已经有虾皮提鲜，最后还可以加一些鸡精来调味。

2、炒鸡蛋一定要油多一些，火大一些，炒出来的鸡蛋才会更加蓬松好吃。

3、焯水菠菜和炒菠菜的时候，时间不能太长，菠菜其实是很容易熟的，炒的时候如果太干，可以加入少许水。

?厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

菠菜怎么洗才干净

菠菜怎么洗才干净，做菠菜首先要做这一步，不能省，菠菜没涩味，去除草酸，吃的健康

菠菜怎么洗才干净，炒菠菜，只会焯水还不够，多加一步，营养不流失，颜色更翠绿

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