今天给各位分享簕菜都是刺怎么吃的知识,其中也会对簕菜是不是苦刺进行讲解,请看下面内容!本文目录一览:1、带刺的野菜有哪些?2、这是什么菜?还带刺呢!能吃吗?3、簕菜与曲荬菜作为少见的菜种,那么它们有什么功效与作用?4、恩平的特产簕菜,究竟是怎样的一种野生蔬菜?带刺的野菜有哪些?带刺的野菜有小蓟、簕菜、拉拉秧以及苦苣菜等,这些野菜在生活中很常见,食用价值极高,还有不错...
2023-03-14 123 簕菜都是刺怎么吃
今天给各位分享簕菜都是刺怎么吃的知识,其中也会对簕菜是不是苦刺进行讲解,请看下面内容!
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带刺的野菜有小蓟、簕菜、拉拉秧以及苦苣菜等,这些野菜在生活中很常见,食用价值极高,还有不错的药用功效。小蓟野菜含有丰富的钙和维生素,可以补充人体所需的物质,拉拉秧野菜很受女性欢迎,同时簕菜和苦苣菜还有良好的清热解毒功效。
带刺的野菜种类
1、小蓟
生活中常见的带刺的野菜有哪些,小蓟,是农村常见的一种杂草,因为浑身都是刺,又被叫做刺儿草。它是一种很美味的野菜,富含大量维生素,无论是炝炒还是凉拌,营养价值都很高,适合老幼人群食用。
2、簕菜
带刺的野菜还有簕菜,它带有独特的香味,口感清爽,带有一点点微苦,同时也是一种药用植物。簕菜可以清炒或者煲汤,还能用来制作小糕点,可以去肝火,起到清热解毒的功效。
3、拉拉秧
拉拉秧,是一种带有小刺长相不起眼的野菜,在农村的河边到处都是它的身影,医学表明拉拉秧不仅可以精通经络、活血化瘀,还能活血止血,因此在妇科中是一种常见的中药材。
4、苦苣菜
苦苣菜是一种会开出黄色小花的野草,很少人知道它还是一种不错的药用植物,它整株都能入药,有很好的的清热解毒以及止血的功效,人们还采摘它来治疗喉咙肿痛等症状。
簕菜,由于其枝节间带刺,刺呈弯钩状,其叶掌状复叶互生,小叶3枚,于叶柄基部亦长钩状刺三根,故称其为簕菜。
其中簕菜最受欢迎的烹调方法是:鲫鱼簕菜汤
《本草纲目》记载:簕菜有解百毒之称,味道甘醇,芳香浓郁,长久回甘。具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳的功效。四邑恩平一带的簕菜风味独特,甘凉爽口,带有清香的微苦,可谓恩平野菜一绝。以它滚鲫鱼汤,尤为鲜美可口,还带有淡淡的薄荷清香味,为消暑气的食养汤品。
材料:簕菜500克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片、葱三段。
烹制:簕菜摘取嫩叶枝,洗净;鲫鱼宰洗净,抹干水,慢火煎至微黄,溅入少许水,猪瘦肉洗净,切片。在镬中加入清水1500毫升(6碗量)和姜,滚沸后下鱼和瘦肉,滚至刚熟,下簕菜至熟,下盐和少许油便可,为3~4人量。
清热解毒 簕菜被认为是一种有着解百毒功效的野菜,人们长期食用簕菜可以进行体内排毒 。滋肝补肾 簕菜含有多种营养物质,具有滋肝补肾的功效.对于肾虚且腰酸无力的人来说适合用来。促进消化 簕菜具有促进消化的功效,肠胃不适的人适量食用簕菜,会促进肠胃的蠕动 。
簕菜,广东省江门市恩平市特产,全国农产品地理标志,被认为是恩平地区所独有的一种野生蔬菜。
簕菜,顾名思义有“簕”,也就是有刺的意思。这种野菜浑身有刺,分布于枝节间和叶基部。
虽然在清明时候最为鲜嫩,连尖刺都是一嚼就烂,但是食用的时候依然要很小心,以“小心轻放”为上。
簕菜不单刺多,让人吃得不痛快,味道还是苦苦的,这种苦又不像苦瓜的苦,是一种单纯的苦味,外地人初试的话,一口下去,便觉得苦味满口,实在难以下咽,也让人喜欢不起来。
虽然外地人对簕菜的味道抗拒,但恩平人却对簕菜甘之如饴。他们认为簕菜的口感不是苦,是甘,回味更是清香甘甜可口。
恩平人对簕菜有多种食法。有用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒,用猪肝、瘦肉、皮蛋加簕菜做成汤,也有用鲫鱼炖汤。恩平人认为鲫鱼簕菜汤最鲜美,鲫鱼的鲜味会让簕菜的苦得到升华,喝起来只有菜香味而没有苦涩。
簕菜别名榄树菜、白簕花,学名三加皮、三叶五加,原是野生,生长于山坡、沟谷林边和灌木丛中,其枝节间带有小刺,刺呈弯钩状,其叶掌状复叶互生,小叶三枚,于叶柄基部亦长钩状刺三根。
由于恩平有着独特的自然资源和气候条件,产出的簕菜酥脆、甘凉、爽口,入口微苦,风味独特。
恩平人爱簕菜,是因为《本草纲目》中记载簕菜解百毒。 他们认为簕菜具有清热排毒,消暑解渴,解烟酒,预防感冒,抗疲劳诸功效。
因为好处多多,现在还有用晒干的簕菜泡水喝,被开发为“簕菜茶”的,远销各地。最神奇的是和新会陈皮,恩平烧饼结合,制成簕菜烧饼。这种饼,簕菜的甘苦加上陈皮的香味,味道更加特别。
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