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2023-03-14 98 千层皮还可以怎么吃
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本文目录一览:
主料
千层面皮
5片
黄油
12g
淡奶油
50g
葵花籽油
2勺
低粉
28g
洋葱
半个
高汤
500ml
辅料
胡椒粉
适量
盐
适量
鸡腿
2个
培根
1片
马苏里拉芝士
适量
鸡肉味汤粒
1/2个
步骤
1.先把低粉炒40秒左右,盛起备用
2.鸡腿2个
3.鸡腿起肉,留骨备用,准备白汁材料
4.鸡腿肉用刀背剁松,用盐、生抽、料酒、胡椒粉、油腌制
5.煎鸡腿肉
6.煎好的鸡腿肉切小丁
7.锅里烧开水加入千层面皮和少许盐煮8分钟捞起
8.由于容器比较小,煮好的千层面会变大,我把它切成几段
9.高汤:锅里下少许油煎一下鸡腿骨,加入约600ml的水煮开后加入鸡味汤粒
10.煮到汤色变白
11.锅里下黄油和葵花籽油(葵花籽油可不下,加多点黄油,由于我不喜欢太多黄油的味道,所以加了葵花籽油)
12.下洋葱碎煸炒,再下低粉炒均匀
13.加入煮好的高汤和淡奶油,下胡椒粉和盐,边煮边搅拌,成浓稠白汁
14.烤盘抹上黄油,加一点马苏里拉芝士
15.铺上面皮,加入白汁和鸡肉,再加入一点芝士,然后再加一层面皮,如此类推把面皮加完为止
16.最后表面加多点芝士和切碎的培根,再把剩余的白汁倒上
17.烤箱预热后,放入中层上下火200度20分钟
18.烤好的千层面
准备好所有食材!
鸡蛋中放入白糖,搅拌均匀无颗粒!
倒入牛奶,搅拌均匀!
之后筛入低粉,搅拌均匀至没有颗粒物!
然后倒入融化的黄油,搅拌均匀!
把做好的面糊过筛,之后盖上保鲜膜,冰箱冷藏半小时!
拿出冷藏好的面糊之后,平底锅小火烧热,一勺子一张,慢慢摊熟!
摊好的千层皮用保鲜膜隔开,就可以!
低筋面粉140-160g
黄油(和面用)25g
黄油(做酥用)60g
盐20g
白糖15g相克食物
千层酥皮的做法
1.准备食材。低筋面粉,黄油,食盐,白糖。
2.黄油分别准备25g和60g。
3.准备一个大碗,140g的低筋面粉加15g白糖和20g盐,25g黄油室温软化后也加入。
4.倒入温水,将所有材料混合在一起。水不要一次性加入,根据面团的软硬度慢慢添加。
5.揉成一个光滑的面团。
6.将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛30分钟。
7.将60g黄油用保鲜膜包好,用擀面杖压成薄厚均匀的一大片薄片。如果黄油软化了,可放入冰箱冷藏至变硬。
8.将松弛好的面团从冰箱取出,案板上撒上一层低粉防止粘合。将面团擀平成一张大面皮。
9.将黄油放在面皮的中间。
10.将面皮的两端翻过来,盖住黄油。
11.另外两端也盖过来,将黄油片包裹在面皮里面。
12.用手将面皮的四周压死,慢慢往中间压,保证面皮中没有气泡。包好的面皮收口朝下,用擀面杖擀平成一个长方形的面片。
13.擀好后,将长方形的面片的两端的一端向中心折过来。
14.另一端也向中心折过来。将折好的面皮用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛20分钟。
15.松弛好的面皮从冰箱取出,重新擀成长方形的面片。再重复上面的第13-14步骤两次。想要更多层的可多进行几次。
16.最后一次擀成一张薄薄的面皮就可以了。可以修正成长方形的样子,酥皮就做好了。
17.将酥皮慢慢的卷起来。
18.乱成一个面卷。
19.用刀切成等量大小的面剂子。
20.取一个酥皮看看,可以看到一些纹路,做蛋挞的时候擀平压入模具即可。
21.做好的千层酥皮,可以放入冰箱冷藏或冷冻保存,使用时室温软化即可。
22.千层酥皮,自己制作简单又方便,主要是放心哦。
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