元蘑怎么吃,元蘑菇怎么吃

橙子作者：蔚伯 2023-02-18 21:21:48

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本文目录一览：

1、东北元蘑的做法有哪些
2、元蘑的功效与作用及食用方法
3、元蘑的做法

东北元蘑的做法有哪些

推荐几个菜品：元蘑炖鸡、奶油元蘑汤、铁板烤元蘑、红萝卜煮元蘑，另外蘑菇还可以煮汤。

推荐菜谱：元蘑爆炒大白菜

食材明细

主料

元蘑20g

白菜3片

辅料

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

胡萝卜1根

味极鲜酱油适量

蘑菇粉适量

麻香口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

元蘑爆炒大白菜的做法步骤

元蘑干温水浸泡12小时以上，基本泡透，摘洗干净，过水焯一下。

白菜洗净，胡萝卜去皮洗净。

胡萝卜切片，白菜斜切薄片，焯水的元蘑洗净攥掉水分撕成块，葱姜切碎。

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，喜欢麻一点的加点麻椒粒、葱姜，加入胡萝卜片翻炒。

加入元蘑翻炒。

加入白菜爆炒至熟。

加入盐、少许味极鲜酱油、蘑菇粉调味。

出锅装盘。

元蘑的功效与作用及食用方法

蘑菇是众所周知的营养食物，而元蘑就是蘑菇的一种。属于蘑菇类中的上品蘑，营养成分相当高，长期食用对人体极有好处，而且做法非常多，收到很多人的喜欢，那么，下面我们一起了解下元蘑的功效与作用吧。

元蘑的功效与作用

现在的人们遇到疾病，越来越喜欢食疗，食疗不会对身体产生副作用，而且对身体非常有好处。元蘑作为食材，有属于蘑菇类的，其中自然也富含有很丰富的营养价值，包括蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分，如果人们长期食用的话，不仅可以强身健体、益气补气，而且还可以预防多种疾病的发生。如果老年人出现肢体麻木，它也可以起到舒经活血的作用。除此之外，它还可以抑抗肿瘤的发生，所以，运用元蘑做食材，会产生很多好的作用。

1、元蘑不仅营养丰富，作为高蛋白、低脂肪的健康食品，还有很好的保健功效，经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。

2、元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。

元蘑的食用方法

一、元蘑炖鸡汤

材料：土鸡、元蘑、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉

做法：

1、将整只土鸡洗净，去掉内脏和鸡油，并剁成小块。

2、将锅里倒入适量的水，烧开倒入鸡块焯去血水，捞出沥干水备用。

3、将干元蘑冲洗干净，用清水泡发。

4、将焯好水的鸡块倒入砂锅中，加入适量的水，加入姜片、料酒和泡好的元蘑。

5、用大火烧开，撇去浮沫，转用小火慢炖两个小时。

6、当鸡汤里的鸡肉炖烂，加入适量的盐和胡椒粉即可食用。

二、鲍汁元蘑烧丝瓜

材料：元蘑、丝瓜、油、盐、鲍鱼汁、大蒜、葱花

做法：

1、将干元蘑用清水泡发30分钟以上。

2、将丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，蒜切碎备用。

3、将炒锅中倒入适量的油，油烧至六成热，倒入蒜末爆香。

4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均匀。

5、再倒入切好的丝瓜翻炒一会。

6、倒入适量的鲍汁和盐大火翻炒均匀起锅，撒上葱花即可。

三、元蘑栗子烧鸡

材料：元蘑、鸡肉、板栗、油、食盐、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、白糖、香叶

做法：

1、将干元蘑用加油白糖的温水浸泡半个小时，泡至透，剪去根蒂、杂质，清洗干净，攥净水份待用。

2、将准备好的整只鸡洗干净，分割成块，凉水加料酒将鸡块飞水，再用清水冲洗干净、控水。

3、将栗子洗净，用开水浸泡五分钟，去掉壳和皮备用买，姜切片。

4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入姜片、蒜瓣、八角爆香，下入鸡块中火翻炒出水气。

5、加入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒，加入开水没过食材，放入两片香叶，关中小火烧20分钟。

6、加入栗子继续烧煮20分钟，加盐调味即可。

元蘑的挑选技巧

元蘑是一种营养价值很高的菌类，其营养成份是一般蔬菜的十几倍，是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。如果有条件的话，首先推荐野生元蘑，营养价值更高一点，相较而言，养殖的元蘑成分逊色一点。购买元蘑的时候，可以去超市看看，挑选时注意，野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，尽量选择看起来完整的。

挑选技巧：

一、成熟度。不要购买成熟度特别高的元蘑，品质不佳，最好买七八成熟的元蘑，因为如果买上成熟度过高的，回家放一会儿就不好了，是会影响我们的口感的。

二、看颜色。好的元蘑菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，如果我们发现元蘑发黄了，那么很有可能元蘑是喷过水的或是受到杂菌污染过的，千万不要买这类元蘑。

三、看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

四、闻气味。在购买元蘑的时候千万要注意闻气味哦，一定要选择那些没有发酸、发臭的元蘑，不然吃上对于我们人体的健康也是有着极大的危害的。

元蘑的做法

元蘑是蘑菇中的一种，其营养价值高，尤其是中秋过后采摘的元蘑营养价值更高，因为此时虫蛀较少。那元蘑怎么做?

元蘑红烧肉

主料：五花肉500g 元蘑60g

辅料：八角适量花椒适量辣椒适量老抽适量盐少许红烧汁少许植物油适量

做法：

1 元蘑用温水泡发半小时左右，洗净，泡蘑菇的水留下备用;

2 五花肉切块，氽去血水，锅里放少量油，八角，花椒，辣椒爆香，和五花肉一起炒，加一点老抽上色;

3 炒好的五花肉和蘑菇一起放进压力锅，加盐和一点红烧汁，倒入泡蘑菇的水搅匀，炖20分钟左右即可。

小鸡炖元蘑(亚侧耳)

主料:童子鸡350克,元蘑(亚侧耳)(干)100克

辅料:粉条150克

调料:味精3克,料酒10克,大葱4克,姜3克,白砂糖25克,大豆油30克

烹调做法:1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用;2. 将水发元蘑(黄灵菇)去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片;3. 葱切段、姜切片;4. 将粉条水发透后剪成段;5. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫;6. 放入元蘑(亚侧耳)片，转入小火炖半小时左右;7. 加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。

元蘑的做法有很多，可以炒着吃，可以炖汤喝，可以烧着吃，可与精肉合炒，可与肚片合炒等，无论怎样吃，它的味道都非常的好。

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