云吞捞面怎么吃,云吞捞面怎么吃才好吃

橙子作者：洪德曜 2023-02-18 14:25:48

本篇文章给大家聊聊云吞捞面怎么吃，以及云吞捞面怎么吃才好吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、#美味的朋友#云吞捞面的做法有哪些？
2、云吞面的吃法有哪些讲究的地方？
3、云吞捞面怎么做？
4、云吞面怎么煮好吃？广东特色小吃

#美味的朋友#云吞捞面的做法有哪些？

前言

云吞面是自小吃着长大的，

其实小时候更爱吃，我想是因为在那个时候因经济问题，并不是想吃就可以动手了。

但现在想吃那是随时的事啦！

前一天包了云吞，剩了一部分没做完。但这次家里没有骨头，所以没有高汤，就拌着干吃了。

材料

主料：面1块、猪肉馅70g、馄饨皮90g；

辅料：油1茶匙、盐1/4茶匙、酱油1茶匙

#美味的朋友#云吞捞面

所需食材（肉糜是前一天做剩下的，所以已经调好味的）

取一张云吞皮，放适量肉包好

锅里烧开适量水，水开后先把面条放进约煮一分钟左右

接着把云吞也放进一起煮熟

碗里加进适量花生油，盐，酱油

把煮熟的面条和云吞捞起拌匀即可

小贴士

1.面条较难熟些，所以先放锅里煮一会再加进云吞。

云吞面的吃法有哪些讲究的地方？

吃云吞面，要不喜欢蘸醋，要不就爱用辣椒酱，以提味开胃。云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖，又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。

吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三讲“：一讲面。地道的面要从面粉加鸭蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，正宗竹升面完全靠鸭蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，三分肥七分瘦猪肉混合而成，正是如此，一口咬下“卜卜脆”（粤语，意思为：弹牙有嚼劲）。三讲汤。正宗做法是用大地鱼和河虾子（或者柴鱼虾壳）熬出来的汤即要有鲜味且清甜，加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放一汤勺，然后放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，面呈鲮鱼背状，再加入大半碗用大地鱼和河虾子熬成的汤底，汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快。

云吞捞面怎么吃,云吞捞面怎么吃才好吃

云吞捞面怎么做？

广东地区的馄饨面在行内称为“蓉”（粤音jung2“涌”），据说是“芙蓉面”的简称。而“芙蓉面”则源自唐代诗人白居易《长恨歌》中的“芙蓉如面柳如眉”，当时文人便将“芙蓉”比喻为面。另一说：广东人惯称炒鸡蛋为炒芙蓉蛋，故广东人把独有的枧水蛋面叫做芙蓉面，习惯性美化及抬高其身价的做法。馄饨面再按份量分为“细蓉”、

“中蓉”和“大蓉”：“细蓉”为一个一两（约38克）重的面饼配以四颗馄饨；“中蓉”为一个半面饼配以六颗馄饨；“大蓉”则为两个面饼配以八颗馄饨。亦有指“蓉”应为“拥”，据说是早期的馄饨面比较小，冬天时低下阶层把小碗抱（即“拥”）在怀里，饱肚之余又可取暖，因此又称“细拥”（“细”就是小的意思）。习惯上，为了与外省传入的大相径庭的馄饨面相区别，通常在文字上称广东的为云吞面---鲜虾猪肉云吞枧水蛋竹升面(黄面)，而外省的为馄饨面---菜肉馄饨无枧水无蛋面(白面)。

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云吞面一般以云吞拌面，分为汤面与捞面：

汤面：是以灼熟面条(传统以少许猪油捞一下，现已没有了)再加入已灼熟的云吞，再配老火汤底(以大豆芽、猪骨、虾头及虾壳、烤大地鱼干作为汤料)，最后加上少许韭黄切段。

捞面：通常以面条灼熟后稍剩干水后上碟再放云吞，加上青菜就成为云吞捞面，也有蚝油云吞捞面、姜葱云吞捞面、虾子云吞捞面...(另有豉油皇捞面、姜葱捞面、广东炸酱捞面、广东水饺捞面、猪手捞面、牛根腩捞面及虾子捞面......等)。

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有些人吃馄饨面时喜欢加入少许醋，除了增进味道外，还可以中和面里的碱水，帮助消化。

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有一些店用“竹升面”做馄饨面，特别有嚼劲。

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可惜的是，在香港，手造的竹升面店铺越来越少，原因是成本太高，加上青黄不接，缺乏青年接手，现存还有麦奀云吞面世家及何洪记等。著名的“竹升面”有澳门的祥记、老记、黄枝记及六记，香港特首曾荫权曾光顾六记，食家蔡澜则大力推崇祥记的竹升面。

云吞面怎么煮好吃？广东特色小吃

云吞面是广州一种特色的汉族小吃，也叫作竹升面，无论是云吞还是竹升，都是有着气势磅礴，富贵晋升的意思，是一种寓意好，味道鲜美的主食！

云吞面怎么煮好吃

云吞面的吃法其实在于云吞，面条和汤，所以要想云吞面好吃，其实这三者都要好吃

首先是汤，汤最好是用熬好的高汤，当然如果没有时间熬制，可以用浓汤宝，也可以达到高汤的效果，浓汤宝超市有售，如果觉得麻烦的话，可以自己做汤底，比如什么鸡蛋汤，什么青菜汤，什么海鲜汤之类的比较鲜美！

然后是面条，云吞面是非油炸面条，比较健康，煮的时候不用太长时间，这样可以保持面条的劲道，一般来说，四五分钟就可以了

最后就是云吞了，云吞和面条不需要同时放进去，因为云吞容易熟，所以出锅前的一两分钟放进去烫熟了就可以了

云吞面烹煮过程示范

第一步：先将水煮沸哦

第二步：在等待水煮沸的时候将一个面团在手中按卷面的方向松开，一定要做到将面团完全松开哦

第三步：水煮沸了，将手中松开的面条放进锅里。

第四步：一边煮面一边用筷子将水中的面松散开。

第五步：当煮面的水再次沸腾时将面捞出用凉开水冲一下，然后放一边晾干。

第六步：将晾干的港式云吞面放入之前准备好的汤底里，一碗香气四溢的云吞汤面就完成啦。

第七步：我还试着将另外一团云吞面用自己调的辣椒酱做成了一碗凉拌面，不错吧。

第八步：云吞汤面和云吞凉拌面在一块来一张合影吧！

云吞捞面怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于云吞捞面怎么吃才好吃、云吞捞面怎么吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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