今天给各位分享哈尔滨大面包怎么吃的知识,其中也会对哈尔滨最好吃的面包在哪里进行讲解,请看下面内容!本文目录一览:1、大列巴面包很硬怎样吃2、大列巴怎么吃才好吃3、哈尔滨秋林出品的大面包叫大列巴但是太硬了,你知道怎么吃吗?4、哈尔滨大列巴面包有什么独特之处?5、大列巴怎么吃才好吃大列巴减肥可以吃吗大列巴面包很硬怎样吃吃过秋林大列巴...
2023-02-16 117 哈尔滨大面包怎么吃,哈尔滨最好吃的面包在哪里
今天给各位分享哈尔滨大面包怎么吃的知识,其中也会对哈尔滨最好吃的面包在哪里进行讲解,请看下面内容!
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吃过秋林大列巴面包的小伙伴都知道,它的外皮真的是非常硬,而且有点艮,口感是酸的,所以如果是吃惯了法式甜软面包的人,可能会不喜欢这个口味。就像前面刚刚说的,好多第一次来哈尔滨的游客,都会带个大列巴面包回去,有的送人,有的自己尝鲜。带回家吃过之后,可能会觉得上当了,不好吃。但其实,很多小伙伴可能是不了解大列巴面包的来历和传统吃法。
传统的吃大列巴的方法是,先把蒜瓣儿切开,将蒜汁涂抹在面包的硬壳表面。喜欢吃黄油的还可以把面包切开后,在面包片上涂抹黄油或者奶酪,这样就可以当作主食吃了。如果再配上浓郁的苏伯汤、俄式生咸肥肉、大马哈鱼鱼籽酱、俄式酸黄瓜、秋林里道斯红肠,来一瓶哈尔滨啤酒或者秋林格瓦斯,可以说,是一顿美味的俄式大餐啦。
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面包是一种烘焙的食品,用小麦粉等制作而成的,加入酵母发酵之后烤一下就可以了,当然这是比较简单的做法,很有复杂的。
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如果没有俄式配菜也没关系,给小伙伴们分享几种大列巴的吃法,真的很好吃呢。
可以把大列巴切片,然后在中间夹上奶酪、黄瓜片、西红柿片、一片香肠,或是熏肉,在微波炉中转30秒,拿出来就可以吃了,香味四溢。还可以配上一杯咖啡或者红茶就更完美了。
或者也可以切片,然后涂一些喜欢口味的果酱在上面,咬下一口,感觉外壳特别有劲道,配着软糯的内里,满口是发酵面包与天然果酱融合的味道,幸福满爆棚。
还有一种有趣的吃法,就是先破“壳”,然后掏里面软的部分吃,再配上红肠、热红菜汤一起吃,想想都让人流口水。外壳部分是用天然的木材烘烤而成的,有时会粘上些木炭灰,掰一小块放在嘴里嚼可劲道了,闭上眼睛细细品尝,你会感受到天然木材在口中燃烧的香气。
大列巴的吃法如下:
1、可以蘸牛奶、苏波汤,大列巴蘸了汤跟其他的面包相比它不散,不面,吃到嘴里有嚼头,尤其是那个面包皮,筋道。
2、抹果酱黄油吃,这属于西餐的基本吃法。
3、就着红肠、酸黄瓜吃,这属于哈尔滨野游的吃法。
4、就着葡萄干这类的果干。揪下一小块,把葡萄干、桑葚干包进去。塞嘴里,越嚼越香。
5、直接蘸咸盐。俄罗斯人在欢迎客人的时候会端上大面包和盐,掰下一小块蘸一下吃嘴里就可以了。
6、配蒜瓣、黄油吃。吃的时候首先把蒜瓣切开,然后把蒜汁抹在大列巴的表面,也就是硬硬的外皮上,如果有喜欢吃黄油的朋友还可以把面包切开,在里面涂适量的黄油就可以吃了,大列巴很扛饿,是可以当做主食吃的。
7、切片直接吃。最经典的列巴是葡萄干和核桃馅的,一整个超级大,可以切成一片一片的,你吃两三天都吃不完。它的吃法多样,早餐来几片列巴,配一杯牛奶,来点水果,简单的早餐就完成了。
大列巴,其实就是放大的俄罗斯面包хлеб,可以说音译的非常到位了。
作为一种引进食品,怎么吃肯定要看原产地俄罗斯人怎么吃。
俄罗斯的面包其实有很多种,白面包比较适合大众口味,口感绵软,味道香甜。
大列巴的味道有点像黑面包和普通面包的结合版,有点发酵后的微微酸味,而且非常方便储存,一个放好久都不会坏。
那么俄罗斯人怎么吃面包呢?
面包蘸盐
这是俄罗斯人迎接最尊贵的客人时才有的礼遇,形式多过于实用性,不用考虑好吃不好吃,只要你享受到了这种待遇,对方肯定对你非常重视。
配红菜汤
俄罗斯人最爱吃的汤,非红菜汤莫属。用甜菜根部加上各种蔬菜熬制的红菜汤,上面会放一点 酸奶油,冬天吃起来非常暖和。
吃俄餐前,通常会上几片黑面包。发酵后的面包香味和红菜汤的味道相当配,而且对口味比较清淡的人而言,面包也可以中和红菜汤的咸度。
配火腿和酸黄瓜
俄罗斯酸黄瓜相当有名,但是火腿却没那么大名气。
不过,俄罗斯火腿的肉是相当的足,咸鲜适口的火腿切成薄片,放上酸黄瓜、西红柿片、洋葱片,就能做成独具风味的三明治。再放一点美乃滋(моёнез),味道很不错哦!
配土豆沙拉
问我最爱吃俄餐里的什么菜?不是鱼子酱,不是红菜汤,不是大马哈鱼,是土豆沙拉啊!
胡萝卜丁、玉米粒、酸黄瓜丁和熟土豆丁,还有沙拉酱的秘制组合,吃起来咋就这么好吃~~~而且土豆做的沙拉粘粘的,可以像果酱一样抹在面包片上吃,答应我,一定要试一下!
当馒头吃
都是发酵面食,虽然大列巴稍微有点酸味,但不影响它主食的基本功能啊。
馒头怎么吃?就菜吃。大列巴的味道注定它和甜味搭配会比较诡异,那么就像馒头一样配菜吃咯!还是个粗粮馒头呢!
秋林有一种特色食品——“大列巴”,已有50年 历史 。“列巴”是俄文译音,是俄罗斯的主食面包。在哈尔滨,很多食品的名称都沿用了俄文译名,小的俄式面包叫“沙克”,面包干叫“苏克立”等等。 大列巴个头很大,和半个篮球差不多大小,外壳硬硬的。大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料,按俄罗斯传统工艺精制而成。制作时,以酒花酵母发酵,加入适量的盐,用椴木或桦木烤制,酥脆暄软,咸味可口。烤制好的大面包,夏季可存放一周,冬季可存放一个月左右。 吃法:吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道。 如果没有你可以在切片上摸果酱亦可。 如果觉得硬 可以在微波炉里加热一下。
大列巴
列巴是俄语面包的音译,秋林大列巴的制作方法传承了俄罗斯面包的传统制作工艺,现在这种工艺在俄罗斯已经失传了,也就是说俄国人要想吃正宗俄式面包只能到哈尔滨来吃了。这种面包是用老面发酵,而不是现在的酵母发酵,然后用果木烤制出来的,所以面包有一种独特的果香。对于这种面包,大家都是见仁见智,愿意吃的人实际上吃的是一种感觉(它的价格已经脱离大众消费层次了)。一般人不愿意吃这种面包的原因有两个,其一是它有一股子酸味,其二是切开后放两天就硬得像砖头一样。当然出现这种问题和食用方法有关系,觉得酸可以在面包片上撒点盐,然后抹层黄油,不推荐抹果酱,大列巴切开后,要用塑料袋密封保持,才不会变硬,如果变硬了,就得浸湿后沾上蛋液油炸,千万不要蒸,那样的话会更酸。长期食用大列巴对胃不好的人非常有好处,但现在大列巴的价格瞅着都让人蛋疼。
哈尔滨有个地方卖正宗俄式大列巴,我不告诉别人在哪,否则得起早排队,没有一个地方的大面包比这个地方的好吃。刚出炉又热又脆又香,你永远吃不到任何一种食品像它这么香美,这才叫人生(民以食为天),而且是不添加任何添加剂。
小的时候哈尔滨有好多白俄的富人,住那种有大院子,有果树的俄式住房。他们吃的面包是讲究新鲜,一定要吃当天的大面包,外壳酥脆,里面很软,有发酵的酒香味。他们都有定点供应的商店,一般是马达母去买。现在秋林的果圃面包,刚出炉的和过一天的味道差的很多,有时根本就是两个味道。所以过几天的大列巴人家是不会吃的。哈尔滨的大列巴很正宗,买回去一次吃不了,只有用蒸锅再热一下了,发霉的只能撇了,时间长的就不好吃了。
哈尔滨土著表示,大列巴要配秋林黑加仑果酱和红肠黄油,红菜汤一起吃才好,吃不完放在干燥通风处,再吃的时候切片蒸一下,蘸白糖吃!大列巴一定要抺奶油果酱或夹奶酪片吃口感才好,越嚼越香,再配上苏伯汤那才是美味的结合。
大列巴和很多俄罗斯人喜欢的食品一样,做得并不精致,甚至有一些急救食品的感觉, 但是充分体现了俄罗斯人在艰苦的环境当中所养成的坚韧不拔地生存下去的精神。 你们想一想,他们在婚礼上大家一起祝福新婚夫妇的时候喊的是苦啊,苦啊。我想这也是传统的俄罗斯的音乐绘画、文学作品都有一种凝重和深厚的感觉的原因。
还有一点就是不能放冰箱,也不能装塑料袋,应该用本色纸,或者牛皮纸包裹。烤得好的不会生霉,时间放久,可以切片,吃前放烤箱短时烤一下,刷上果酱,或者蒜泥奶油。
作为哈尔滨人小时候觉得大列巴是世界上最好吃的东西了,每次吃的时候妈妈把它切成片,放在帘子上蒸一下,然后就是满屋子的麦香,淡淡的啤酒香,在那个物质匮乏的年代真是美味呀,后来随老公出来南方工作经常带给南方的朋友一些特产最后结果就是大列巴都扔了,不好吃,然后问他你加热了吗,回答当然是没有,不加热为什么说我的大列巴不好吃,千叮咛万嘱咐加热最后还是扔了,那可是我从北方背来的很重的。没办法呦。
大列巴已经是吃了几十年,但是现在已经坚决不吃了!理由很简单 ,已经变成了垃圾食品。因为现在的大列巴使用的面已经是添加大白粉的面 ,没有了小麦的清香味,烤制也变成电炉,果木的味道也木有啦。剥开外壳后,再也看不到里面面粉的经络,只是一把碎渣。
用那种大面包刀切片抹黄油和果酱吃,我喜欢两种都抹其实我不喜欢秋林的大列巴,我家是黑大的我更怀念小时候黑大外事办面包房的面包和黄油饼干,我家人更喜欢隔壁原来称为科大的他们面包房做的赛克面包,那原来是给学校里外国专家做的也会外卖,现在这些都是回忆了,因为他们说好黄油都涨价了而且不容易买到了,做不起了,我好像真的再也没吃过那么香醇的黄油饼干了。现在也就去华梅吃吃他家的老式面包觉得还可以。
大列巴是哈尔滨的象征,也是我们从小吃的。文革前在奋斗路与革 新街转角处有一个专门供应给.俄罗斯人的商店,那里的大列巴和沙一克最正宗了,现在我又找到一个卖大列巴的地方,不是秋林也不是马迭尔,是在道外,真的很好吃,吃出了小时候的味----麦芽儿的香,配上红汤.酸黄瓜.抹上黄油,果酱真的别有一番滋味。
首先肯定题主真的很会选,大列巴的确很有代表性,不过近几年被红肠,秋林面包神马的抢了不少风头。大家都知道大列巴源自苏联,由于地域的原因,所以哈尔滨的大列巴也是很有名的。在我的印象中,大概20年前大列巴很流行,都喜欢买那种布袋子装的,特别大特别圆,现在好像没有太多人买了。
大列巴一般可以蒸着吃,也可以在微波炉上加热吃。然后等面包变软切成片,可以配上黄油、大马哈鱼籽、果酱(草莓酱、蓝莓酱或者苹果酱),加一片火腿或者配上哈尔滨红肠,别提多美味了!纯真的俄式大餐啊!
当然你也可以把他当成是吐司切片来吃,加点葡萄干或者配合燕麦,或者加上牛奶,再或者加上燕麦粥。大列巴营养丰富,是面包中热量最低的,因此女孩子可以放心吃啦,一点不会长胖的。大家都知道买面包最好是买全麦的,因为全麦面包不仅有丰富的膳食纤维,而且还很有助于减肥哦,吃完很快就会产生饱腹感,所以建议大家在购买的时候尽量选择全麦的大列巴。
此外你还可以用大列巴做海鲜沙拉,因为大列巴的面包表皮干脆,切成丁很适合做沙拉的配料,放上生菜、紫甘蓝、粘玉米、去掉黑线的鲜虾、如果你喜欢吞拿鱼可以用吞拿鱼取代鲜虾,再放上千岛酱或者你喜欢的沙拉酱,诶呀,想想都觉得很美味!
看到你的这个问题,我突然想起来小时候我家买了这面包,因为太大了,有时只是路过看到了就买了一个回家,但是回到家又不想吃,所以放在桌子上好几天,但是也没有坏啊!所以扔了还很可惜,但是同样也面对你的这个问题,就是又硬又艮,真的很难吃,后来家里的吃法也是是把整个面包当成了馒头的吃法是一样的!所以你猜猜是怎么吃呢?哈哈哈,先卖个官子!
别着急啊!知道你们馋,其实看到这大列巴的图片我也馋了!哈哈哈 这几天有时间一定要买一个尝尝去,但是讲真每次路过真的会看到很多人在那排队,虽然如今哈尔滨卖大列巴的商家很多,但是正宗的也就是那么两家,但是哈尔滨人喜爱的常吃的也就是中央大街上的华梅西餐厅烤出来的大列巴!所以每次去真的需要排很久的队伍!有时想想就算了,还是不买了!很多朋友尤其是南方朋友都会买大列巴回家,毕竟大列巴还是好吃的,而且当作礼物也很好,很有哈尔滨的特色风格,毕竟这种面包的烤制工艺都是从俄罗斯流传过来的,很正宗的!我估计你说的问题,很多朋友都碰到过,但是你们可能不常吃,所以不知道应该怎么办?这种面包新烤制出来的特别香,那种面香的味道简直无法比喻!但是南方朋友就会很困惑,毕竟拿回家最快也是需要两天的,甚至更久,这大列巴的外壳肯定变的特别坚硬,这时如果你在吃这面包的话,外皮肯定会特别艮,而且除了面味一点都不好吃!但是我教你一招,就是把大列巴用刀切开,切成你能适应的大小,然后上锅蒸,类似于热凉馒头似的,上锅蒸上大约15分钟左右,那肯定就软软的了,而且面味十足,面包的瓤力有股子俄式面包酸酸的味道,特别棒!而且这种方法是我们本地人多采用的一种方式!就是上锅蒸!
我是哈尔滨人,代表哈尔滨人回答你的问题。首先,这是已经烤熟了的,可以直接吃。如果时间长变硬了,可以切成厚片,在蒸锅里稍微蒸一下,切记不要蒸的时间过长,大约水开之后2分钟就可以了,就会变得很好吃了。
大列巴属于俄式大面包,比较硬,俄罗斯吃法是男主人把大列巴切或掰成大块分给家人,饥荒年代,每个家人分多分少是男主人的权力,按劳力分配,不一定是每个家庭成员公平均分,在苏联黑白电影中经常能看见这个场景。然后每个人把分到手的列巴撕成小块,蘸着汤泡软吃掉。汤可以是肉汤、土豆汤、或者马哈鱼汤、或者蔬菜汤、奶,富人家可能会搭配鱼籽酱和蔬菜吃。早先俄罗斯人家一般是没有蒸锅的,列巴切块蒸吃的是中国人和朝鲜人。
俄式大列巴必须蒸着吃,有人说用微波炉打一下肯定不行,因为微波炉打完的食物存放发干,而且列巴表面那层硬皮更硬了,一顿吃不了,下次再热的话口感非常差。
我的小时候住在哈尔滨道里区的正阳河一带,哪里当时有很多俄国人的后代,虽然不少人都是混血,但是他们依然传承着上几代人的饮食习惯。大列巴蒸着吃就是他们的日常做法,长年日久,我们这些土著的哈尔滨人也就学会了大列巴蒸着吃的方法。
通常大列巴是需要蒸着吃的,在蒸之前用哪种像锯一样的面包刀切成薄片,码上盘上锅小火蒸不到十分钟,(有的朋友说蒸十五分钟的,这是不对的,因为蒸久了列巴内部的瓤容易蹋水)然后趁热抹上奶油、黄油、果酱等等吧,只要是你喜欢的就可以摸,我还见过俄国人摸臭豆腐的呢!有人说夹上哈尔滨红肠吃着更有味道,反正我是不会去夹那些红肠的,我感觉夹上哪种很粗的茶肠味道更好。尤其是秋林公司卖的那种粗粗的大茶肠,把茶肠切成薄片一夹,口味非同凡响。我最喜欢的就是在切茶肠的时候里面黑胡椒噼里啪啦往下掉的那种感觉,好像真的是在异国他乡享受 美食 。
吃大列巴标配的东西就是我们哈尔滨人称作苏伯汤的一种俄式红菜汤,不管是红菜汤还是苏伯汤内容很简单,把洗净的西红柿放到锅里炒成汁,下入切好的土豆、干苏伯叶子翻拌均匀后,加入肉汤,在土豆软烂之后放入大头菜叶(有的地方叫卷心菜)再大火将大头菜炖烂即可。这种汤一定要做成酸甜口的,里面在多放些黑胡椒粉,吃着的时候有那种微微辣的口感就好。这时候肯定有人会着急问怎么吃,可以将大列巴切成小块,放入苏伯汤里泡着吃,配菜么通常都是那种开胃的酸黄瓜条,麻辣瓜条,还有松花蛋之类的小吃。动手能力强的朋友不妨试试,绝对让你有意外的惊喜。做苏伯汤找不到肉汤的朋友可以尝试着买一种叫做清蒸牛肉或者是清蒸猪肉的罐头,下锅前加水稀释就可以。
最后一种吃饭就很接地气了,大列巴切片,牛奶烧开,直接放入,就着大家传说的哈尔滨红肠,或者酸黄瓜罐头,或者一些奶制品、豆制品的。你就吃吧,不好吃你吐我脸上,我还给你道歉。
大列巴必须买那种老肥发酵的,现在很多小作坊也买大列巴,但不是那种纯酵母发酵的,加热蒸完之后没有那种酵母发酵后酸酸的味道,口感不好还发硬,注意一定要买哪种酵母发酵的大列巴,一定要去秋林公司买!重要是事说三遍!
我是黑龙江人,在外省己经多年了,二十年前大列巴面包和秋林香肠是很出名的,每次到省城哈尔滨都要起大早到秋林排长队去购买,回家后给亲朋.好友分享。
现为全国各地沃尔玛等大超市也都有哈尔滨大列巴面包和哈尔滨香肠,都说正宗的,但是味道不一样。
现在人们对大列巴面包感情没有以前深了,对哈尔滨正宗香肠还是有着依依的深情。去年回伊春办事,为了买正宗的哈尔滨香肠,我回来时专门到哈尔滨买香肠。一看到处都是卖香肠的,经打听老哈尔滨人,才知道买正宗的香肠需早上排队。
第2天早晨6点,那位老友如约带我去排队买香肠,左拐右转大约走了30分钟,才到了卖香肠的地方,己不是秋林,而是一家门店,说是老商委香肠还比较正宗的。数量有限,每天早晨8点后就卖完了。
早年红遍中国的哈尔滨大列巴面包,如今己是昔日的黄花,只有哈尔滨正宗香肠还有淡淡的余香。留在人们记忋中的乡愁,献给过去最美好的岁月,人们只有向孩子们讲故事是提起,那段时光在生命的长河里,变成最美好的回忋。
2015年6月,去太阳岛前买了两个这面包,当地老板说这叫嘎崩,5元/个,没甜没盐淡淡的面味,只吃了半个,本想留待去呼伦贝尔大草原时路上充饥,可剩下的第二天就发霉了只好扔掉。
独特之处就是不知道怎么吃
图中是比较正宗的大咧巴,是比较干硬,要掰块沾热牛奶吃,有酸味是啤酒花发酵的味,没有酸味就不正宗了,就像北京人喝豆汁,没那股馊味就不是豆汁了。现在新疆等地也产大咧巴,但加了葡萄干和许多干果,用牛奶和鸡蛋和面,那可是升级版的,也不地道了。吃正宗的还是图中圆的,纯粗面粉的,装布袋的。
千万别蒸,直接吃。
大列巴就是面包的一种,与松软香甜的白面包比,大列巴黑、粗、硬、干、偏酸,这也是为什么大列巴比一般的面包耐储存的原因。
面包怎么吃?直接放嘴里嚼呗……大列巴这货块头儿比较大,所以要切片,讲究些可以用微波炉或者任何锅热一下,直接吃也行。可以抹果酱奶油,也可以什么都不抹。碎屑或直接切碎,泡牛奶什么的。
这货就是普通面包,俄罗斯人的日常饮食。俄罗斯人以及欧洲人,对面包持很尊重的态度,体现出人类对食物的敬重,并无特别含意。理解成一点儿正经也没有,完全没有任何问题……
(全文完)
大列巴是俄罗斯的一种面包,大的有五斤多重,这种面包个头非常大,并且外表很硬,是哈尔滨的特色美食。很多人都想尝一尝这种面包,那么应该怎么吃才好吃呢。
大列巴怎么吃才好吃?
1 配蒜瓣、黄油 吃的时候首先把蒜瓣切开,然后把蒜汁抹在大列巴的表面,也就是硬硬的外皮上,如果有喜欢吃黄油的朋友还可以把面包切开,在里面涂适量的黄油就可以吃了,大列巴很扛饿,是可以当做主食吃的。?
2 切片直接吃 最经典的列巴是葡萄干和核桃馅的,一整个超级大,可以切成一片一片的,你吃两三天都吃不完。它的吃法多样,早餐来几片列巴,配一杯牛奶,来点水果,简单的早餐就完成了。?
3 配红菜汤 大列巴还有一种很有趣的吃法,就是先把大列巴打开,把里面软的部分先吃掉,然后再配红肠、热红菜汤他一起吃,超美味!因为大列巴是用天然的木材烤成的,所以外皮上会粘有一些木炭灰,尝起来还有一种天然的香气。
大列巴减肥可以吃吗
减肥期间可以适量一些大列巴,是一种由粗粮发酵制作的大面包,其中的粗粮成分对减肥有很大帮助,大量膳食纤维可以帮助肠道蠕动,加快排便速度,建议在吃俄罗斯大列巴是搭配其他蔬菜水果食用。?
大列巴热量高吗?
每100克大列巴所含热量约为236大卡,热量比馒头要稍微低一些,而且饱腹感也比较强,是一种比较适合在减肥期间食用的主食。
大列巴和普通面包的区别
列巴采用俄罗斯远东高寒区无公害、纯生态黑麦加工而成,麦香独特,营养健康。黑麦膳食纤维的含量很高,是普通浅色小麦的3倍左右。
制作列巴的过程中,采用西班牙特级初榨橄榄油,100%的橄榄汁。除了是单不饱和脂肪酸的来源,还能够提供天然抗氧化剂如橄榄油多酚或维生素E,这些成分证明具有降低胆固醇导致的疾病的风险。
列巴含有天然保鲜剂,产自新疆天山、阿尔泰山的山坡林间的桑科植物,也叫啤酒花,是酿造啤酒的重要原料,还可用于做面包,药用价值较大,是面包的天然防腐原料。
在制作上,不同于普通面包,前期要把啤酒花颗粒(啤酒花提取物)、麸皮、纯粮酒(瓦西里列巴用53度贵州茅台酒),经过复杂的工艺培养成啤酒花酵种。
在制作列巴前,需要提前24小时在室温25度的环境下,把啤酒花酵种激活并培养成诱发面团,然后利用诱发面团,再经过24小时把面团量进一步增大,最后才能直接用于生产工艺。
新出炉的列巴几乎是不可以直接食用的,出炉后还需要经过至少24个小时的回酵工艺才会逐渐产生理想的风味,列巴的最佳风味是出炉后的36-120小时之间。所以,列巴冷食要比热食好吃。
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