中国淡水蛏怎么吃,淡水蛏子养殖技术

本篇文章给大家聊聊中国淡水蛏怎么吃，以及淡水蛏子养殖技术对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

• 1、蛏子的吃法 蛏子的做法
• 2、蛏子的吃法
• 3、蛏子怎么吃
• 4、蛏子怎么做好吃？
• 5、蛏子为常见的海鲜食材，蛏子如何做比较好吃？

蛏子的吃法 蛏子的做法

蛏子是浙江宁波沿海一带海鲜产品，因富含营养口感嫩滑而为人们喜爱。那么蛏子的吃法有哪些？蛏子家常做法有哪些呢？吃货一起来尝试做做吧。

蛏子的吃法

家常姜葱炒蛏子

辅料：葱，姜，小红椒

调料：料酒、盐、生抽、白糖

佐料：植物油

做法：

1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水；

2、炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒煸出香味，放入蛏子旺火翻炒；

3、滴入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

蛏子的做法

爆炒蛏子

材料：

蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量

做法：

将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用。

2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。

3.在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

三丝拌蛏

原料：新鲜蛏子750克 火腿丝25克 净黄瓜50克 香菇75克韭菜250克 盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量

制作：

将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。

炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子氽至开口时捞出，待冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

韭菜去根，切成3.3厘米长的段，放入开水中焯一下；香菇切成线，将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却。

将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌，供蘸食。

特点：五彩缤纷，质嫩清爽，味酸辣。

锅塌蛏子

主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，

味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。

特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣。

制作方法：

蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。

瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。

旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。

炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。

韭黄烧蛏子

原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克 绍酒2克、芝麻油5克。

制作方法：

1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。

2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

风味特点：“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

金针粉丝蒸蛏子

主料：蛏子16个（约300g），粉丝一把，金针菇250g。

配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量。

调料：蒸鱼豉油。

制作方法：

1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪；

2.金针菇去根洗净；

3.粉丝用清水泡软；

4.粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后将金针菇撕开铺在上面；

5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上；

6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟；

7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒；

8.将辣椒切成小圈，蒜切碎；

9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉；

10.淋上适量蒸鱼豉油；

11.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入；

12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可。

小贴士：蛏子析出的汤汁不要倒掉，正好给金针菇和粉丝增添鲜味。

蛏子的鲜用方法

最简单的是氽鲜蛏。将新捕捞的的蛏子洗净，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子吐净腹中的泥沙后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒入沸水中，氽熟即可。其肉质鲜嫩，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧。”也常常用旺火、热油、快速烹调成菜，更能将蛏子的色、形、味、滋等特色恰到好处地体现出来。

蛏子的吃法

一、蒜蓉粉丝蒸蛏子

主料：蛏子500g、粉丝1把

辅料：蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片

1、粉丝用开水泡软。

2、大蒜切末

3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

5、锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

6、加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

二、辣酱爆蛏子

主料：蛏子500克、小米椒10克、青椒1个、韩式蒜蓉辣酱2汤匙

辅料：葱、生抽10克、料酒、糖、油、姜

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

2、蛏子用料酒水焯一下捞出。

3、青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。

4、锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。

5、把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。

6、因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。

三、葱姜蛏子

主料：蛏子适量

辅料：葱姜适量、小红椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱姜

1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。

2、炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒。

3、烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

四、凉拌蛏子

主料：蛏子、尖椒、黄瓜（当时由于家中没有就没放）、小红椒、香菜、香葱

辅料：葱姜蒜、辣椒油、盐、醋、生抽、香油

1、将所有食材清洗干净备用（正宗的是要放些黄瓜丝，家中没有就没放）

2、锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线

3、香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝（如果有黄瓜也切丝，不要切的太细）红椒切成片（如图）

4、调碗汁：盐（少许），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可！

五、盐焗蛏子

主料：蛏子、粗盐一包、香叶一小撮、花椒一小撮、五香粉一小撮

1、蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。

2、锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。

3、放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味。

4、把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中。

5、盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。

六、双蒸蛏子

主料：鲜蛏子2斤

辅料：豆豉少许、蒜末少许、鲜酱油少许、粉丝少许、糖少许、葱丝少许、姜丝少许、白胡椒少许

1、盘子内垫上水泡开的粉丝，上面撒上葱姜丝。

2、蛏子去壳冲洗干净，无沙，整齐的摆在盘上。

3、六月鲜特级酱油与少量糖、胡椒粉一起搅合均匀，淋在蛏子上。

4、豆豉酱与蒜泥用勺隔行涂在蛏子上。

5、蒸锅烧开，把蛏子连同盘子一起放进去，大火蒸10分钟就可以了。

七、铁板蛏子

主料：蛏子500g、生姜少许、大蒜1个、胡萝卜少许、黄油1块、葱花少许、料酒2勺、盐少许

1、洗净。

2、放入水中焯，放入生姜料酒去腥，等蛏子张开。

3、铁板加热放入一小块黄油，把张开后的蛏子码整齐。

4、放入姜蒜，盐调味。

5、撒上胡萝卜丁和青椒丁。

6、最后撒上葱花。

蛏子的做法

先介绍一种最有海边人特色的蛏子做法：倒笃竹筒蛏

将蛏子倒放（两条管状物朝下）竖排在竹筒里，等到塞满了就在上面撒上姜丝、酒、盐等，然后放到蒸锅上，大火蒸8～10分钟即可。家里没有竹筒的可以用不锈钢杯、碗代替，想要喝汤的可以在蒸前多加点水，也可以加雪菜汁，放时酌量，一般到碗杯的1/3高度就差不多了。

这种做法简单味鲜，蛏子没有吐干净的沙子，在蒸制时由于倒立，全都沉到碗杯底了，如果你没时间等沙子养干净，小编竭力推荐你试试这种做法。

在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，比较脏。

葱爆蛏子

将葱切段、姜切丝、蒜切片。炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香。放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）

清炒蛏子

把锅热油，把切片的姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒。等蛏子壳都张开时放料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火。10分钟后，加少许盐，撒上葱花出锅。由于蛏子本身就很鲜，所以强烈不建议再加鸡精，以免走味。

辣椒炒蛏子

炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散。倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀。倒入切好的青椒丝大火炒约两分钟。待蛏子都开口，辣椒丝断生即可。

蛏子炒蛋

锅里放少量水，放入洗好的蛏子煮至蛏子开口。将煮好的蛏子肉剥出，洗一下后沥干。鸡蛋打散，把蛏子肉放入蛋液中，加入葱花和盐、酱油打均。锅里放油烧热，下蛋液煎一下，等蛋液凝固后炒散即可。

家常炒蛏子

蛏子用清水冲洗干净，下入开水锅煮几分钟后捞出，用冷水冲洗，将蛏子剥壳去黑线备用。起油锅，倒入少量的油烧热，接着倒入洋葱块，青红椒煸炒出香味。倒入处理好的蛏子肉煸炒1分钟后加入适量蒸鱼豉油继续翻炒均匀，最后加入盐炒均匀即可出锅。

盐焗蛏子

蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味。把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，放入锅中。盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。做盐焗类菜用过的盐，下次还是可以再做盐焗菜或者拿来腌菜、腌肉的，只是不要重复使用多次，因为每做一次都会有些盐会结块。

蛏子蒸粉丝

将蛏子洗净用盐和醋泡一会儿，将粉丝用清水浸泡。将姜切成条状，蒜切碎末，青红辣椒切圈备用。

将粉丝扑在容器的底部，洗净的蛏子平铺在粉丝上面。向铺好的蛏子上面撒上适量的酱油、盐、油、鸡精和适量的清水（加清水是防止粉丝太干）。然后将姜丝、蒜末、青辣椒和红辣椒圈平铺在蛏子上面。开水上锅蒸五分钟即可。

蛏子怎么吃

蛏子这样做好吃：

主料：蛏子、红椒、青椒。

辅料：葱姜蒜、老干妈豆豉酱、花椒、生抽。

步骤：

1、需要的材料按图准备好。

2、蛏子用清水味几个小时，吐吐肚子里面的沙。干净水，沸腾之后放入蛏子。

3、开口之后立马捞出。

4、热锅热油，放入葱姜蒜、花椒炒香。

5、下老干妈豆豉酱、青椒、红椒混合均匀。

6、下蛏子和生抽。

7、快速混合均匀。

8、成品如下。

蛏子怎么做好吃？

海鲜蛏子怎么做方法如下：

1、蛏子400克清水加盐侵泡2小时。2、生姜切片、大蒜切片、香葱切段、干辣椒切碎末。3、蛏子冷水下锅，煮沸捞出沥干水备用。4、油烧热转小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜、大蒜、葱白、辣椒末翻炒即可出锅。

蛏子为常见的海鲜食材，蛏子如何做比较好吃？

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。是很常见的海鲜品。下面就给大家分享一下蛏子怎么做比较好吃。

一、麻辣炒蛏子

主料：蛏子400

辅料：桂皮1块、八角3粒、草果1颗、豆豉15g、生姜15g、大蒜20g、香葱20g、料酒20g、生抽20g、蚝油15g。

做法：

1、蛏子400克清水加盐侵泡2小时X2次

2、生姜切片、大蒜切片、香葱切段、干辣椒切碎末

3、蛏子冷水下锅，煮沸捞出沥干水备用

4、油烧热转小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜 、大蒜、葱白、辣椒末翻炒。

5、放入蛏子转大火爆炒，然后放入料酒、生抽、蚝油翻炒，最后放入葱绿再翻炒几下就可以出锅了。

二、葱姜炒蛏子

主料：蛏子400g

辅料：葱适量、盐适量、姜适量、料酒适量、干辣椒适量、蒜子适量。

做法：

1、首先将蛏子泡入淡盐水中两个小时，吐出沙泥。

2、将葱切段、姜切片、蒜子切片、干辣椒切段。

3、锅中倒入小半锅热水，倒入蛏子，焯水十秒钟，捞出。

4、锅中放入油，下入姜片、蒜片、干辣椒、葱白煸香，接着将蛏子倒入锅中，翻炒片刻，加半勺盐，淋入适量料酒，放入葱段，翻炒至断生，香味溢出，就制作完成了。

三、蛏子冬瓜汤

主料：蛏子600g、冬瓜350g。

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量。

做法：

1、把蛏子放入盆中，加入适量盐，放入冰袋，养3小时左右。

2、冬瓜切薄片。

3、准备一锅水，放入姜片烧开后加入料酒。

4、加入蛏子氽1分钟。

5、把氽过的圣子再冲洗一下。

6、另起一锅水，放入生姜和少许油。

7、加入冬瓜烧开。

8、加入蛏子煮至冬瓜呈透明状态。

9、加入适量的盐调味即可。

10、起锅前撒上葱花。

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