黄菇怎么吃,干的小黄菇怎么吃

怎么吃作者：虞飞双 2022-10-22 12:39:01

今天给各位分享黄菇怎么吃的知识，其中也会对干的小黄菇怎么吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、青海干黄菇的做法大全
2、黄菌菇煮汤怎么做好吃？
3、黄色平菇的做法是什么呢？
4、野生小黄菇怎么吃
5、黄蘑怎么做好吃

青海干黄菇的做法大全

黄蘑菇，是一种主要生长在高原地区的野生菌类资源，因为其色泽为黄色，因为又叫做黄蘑，因为其食用历史悠久，古代时候为进贡皇家的贡品，因此又叫做“皇菇”。黄蘑的味道非常的鲜美，风味非常的浓郁，烹饪出来美食非常的好吃，可谓是滋味鲜美，回味无穷。

黄蘑菇的食用方法一般是炖鸡、炒肉，尤其是煲汤的味道非常的好，煲汤的话一般是选择用干的黄蘑菇；而新鲜的黄蘑菇，则是用来炒肉吃，味道非常的鲜美。

【黄蘑菇炖鸡】

材料：土鸡一只、干黄蘑菇80克。

调料：食盐、葱、姜、胡椒粉。

做法：

1、首先把土鸡宰杀干净，然后躲成块；干黄蘑菇用温水浸泡30分钟。

2、锅内倒入清水，大火加热沸腾，放入鸡块灼汤3分钟时间，捞出用清水冲去表面的浮沫。

3、把鸡肉放入沙锅内，一次性加入足够量的清水，放入姜片、葱段，大火加热沸腾，用勺子撇去浮沫。

4、接着把火调为中火，煲1个半小时，放入黄蘑菇，继续用小火煲30分钟，食用前加入适量的食盐、胡椒粉即可关火食用。

小贴士

1、鸡肉沸水可以去除肉中的血污，这样可以收禁上面的肉，经过长时间的炖煮，这样也不会烂、口感变散。

2、记得煲汤的时候，倒入足够量的清水，中途不要添加，这样会冲淡了鸡汤的新鲜度。

3、如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。

黄菇怎么吃,干的小黄菇怎么吃

黄菌菇煮汤怎么做好吃？

用料黄蘑菇 8-10只排骨一根肋骨水 2L 姜 3-4片黄蘑菇排骨汤的做法排骨洗净，加姜片焯水（1-2分钟），捞起备用黄蘑菇温水泡发1-2小时（先用常温水冲干净脏东西，再加温水），泡发黄蘑菇的水上清部分留用。黄蘑菇一开二切块备用。把排骨、黄蘑菇、3片姜（拍烂）、泡发黄蘑菇的水倒入养生壶中，加水至2L 开启养生壶，模式调到“煲汤”，待水沸腾后，勺起液面渣沫，再盖上壶盖，静待两小时，加盐调味即可。

黄色平菇的做法是什么呢？

其实黄色平菇并不是我们常说的平菇，人家大名榆黄菇。桃妹东北那块叫金顶菇，黄侧菇。这玩意其实和平菇的关系不大，而是和姬菇走的挺近的。它在咱国家这几年才开始慢慢兴起，但桃妹在很多年前就是韩国和日本吃过了。就是因为它鲜艳的颜色，浓郁的香气，鲜美的味道，在国际上很受欢迎，价格也比较高。

俺们大东北那块以前吧，林子里经常见到野生的榆黄菇，也没重点留意过，看到就采回去晒干炖肉吃。也就差不多近十年才开始种植这个榆黄菇，前些年还差不多都被韩国人买走了。这些年才开始在市面上零零散散的开始有售卖的。吃法其实没啥大花样，普通蘑菇能咋烧它就能咋烧。椒盐的，炒肉的，炒鸡蛋的，炖鸡汤的，做馅包馄饨饺子的……都行。

聊完这个榆黄菇，桃妹就来介绍几种吃法。

第一种：榆黄菇炒鸡蛋。

榆黄菇吃的最多的就是炒鸡蛋。它的香味有点特殊，又像姬菇还带点香菇味，所以炒鸡蛋香气超足，又鲜又嫩，还是挺好吃的。

先把榆黄菇洗净后切碎，攥把水挤到碗里。然后打进去几个鸡蛋，加盐，合着蘑菇水一起打散备用。

锅内先放油，油热后将鸡蛋液下锅摊成蛋饼，切成小块盛出。

锅内继续放油，下少许蒜片炒香后放入喻黄菇翻炒，加盐翻炒到蘑菇碎干干的，蘑菇香出来后倒入鸡蛋块翻炒。

加点葱花炒出葱香后即可出锅了。

第二种：椒盐榆黄菇。

榆黄菇做椒盐蘑菇也是不错的，特殊的香味让人感觉跟吃两种蘑菇似的，很香。但是这个菜比较吃油，热量比较大，减肥人士少吃。

榆黄菇洗净后撕成丝，然后加盐，五香粉，胡椒粉，花椒粉抓匀挤干水份。

倒入面粉和淀粉各一半，打入一个鸡蛋搅拌均匀，干了加少许水，淡了就加点盐。搅匀后再掉一点植物油搅匀，这样可以防止下锅粘连。搅成比较稠的面糊就可以了。

起油锅，油温6成热时就可以将蘑菇一根根都抖散下锅，炸到淡黄色定型，漂起就可以捞出控油了。

全部炸完之后，把油温升到7成，将榆黄菇再次下锅炸到金黄色捞出控油就行了。

锅内留底油，炒香葱姜蒜末，干辣椒段。下榆黄菇翻炒几下，撒辣椒粉，花椒粉，孜然粉，黑胡椒粉，味精，熟芝麻，葱花翻炒均匀就可以出锅了。

第三种：榆黄菇枸杞鸡汤。

榆黄菇在韩国那边就喜欢搭配高丽参来炖鸡汤。桃妹是不要喝他们那个劳什子鸡汤，屁类。它那人参还是从我们大东北进口的萝卜参，一块钱一根要多少有多少。所以就清清爽爽的炖个鸡汤不好吗？

老母鸡一只洗净处理干净后剁成块，再次放入清水里清洗一下。榆黄菇洗干净后撕成丝。姜片，少许枸杞准备好。

锅内放入清水，先把鸡块，姜片，料酒下锅焯水，煮开后捞出清洗干净。

锅内重新放入清水，加鸡块，姜片，料酒大火烧开后撇去浮沫，放入榆黄菇后转小火炖3个小时左右。

到时间后撒枸杞再炖个五分钟就可以了，吃的时候放盐，味精，胡椒粉，葱花就可以了。

第四种：榆黄菇大馄饨。

这个桃妹在家经常包，桃妹是看不上那种小馄饨。扣扣索索全是皮，吃个毛啊。大馄饨一口一个大馅，多过瘾？

榆黄菇洗净后直接切碎，撒少许盐抓一下后挤出汁水。榆黄菇用少许香油拌起来。

将肉馅倒入汁水中，加盐，少许五香粉，蚝油，香油搅拌均匀。然后将榆黄菇翻入再次搅拌均匀就是馅料了。

用大馄饨皮包馄饨，一碗最多盛8个，多了就不要大馅馄饨。包好后下锅煮熟就可以了。

大碗里放葱花，胡椒粉，榨菜碎，紫菜碎，虾皮，少许猪油，味精。倒上一瓢热汤，倒进馄饨就可以吃了。

野生小黄菇怎么吃

用法如下：

黄蘑怎么做好吃

用料

香菇一斤

盐少量克

蒜末少量

油菜适量

肉末适量

蚝油适量

野生黄菇的做法的做法

黄菇洗净野生黄菇的做法的做法步骤1

切块备用野生黄菇的做法的做法步骤2

将肉末炒熟，加入少量的蚝油，倒入适量纯洁水。将黄菇放入，中火加锅盖焖5分钟。野生黄菇的做法的做法步骤3

黄菇炒到七分熟野生黄菇的做法的做法步骤4

加入蒜末和油菜，适量盐。野生黄菇的做法的做法步骤5

大火翻炒，至油菜炒熟。这样可以出锅吃了。野生黄菇的做法的做法步骤6

小贴士

这次我放的蚝油太多，掩盖了黄菇的味道，大家可以试试不放蚝油。黄菇的肉质鲜嫩，营养丰富。

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