生菜种类,生菜的种类

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本文目录一览：

• 1、西餐生菜品种
• 2、生菜分为哪些种类
• 3、生菜的种类有哪些？产于哪个国家？
• 4、生菜也能吃出健康美味
• 5、生菜的种类很多 你知道哪些

西餐生菜品种

西餐用生菜：

生菜(Lettuce)生菜又名叶用莴苣,原产于地中海沿岸,是莴苣的变种。生菜的品种很多,按叶子形状可分为长叶生菜、皱叶生菜、结球生菜三种。

长叶生菜Butter head Lettuce长叶生菜又称散叶生菜,叶片狭长,一般不结球,有的心叶卷呈筒形。常见的品种有波士顿生菜、比布生菜、登峰生菜等。

波士顿生菜Boston lettuce 比布生菜Bibb lettuce 羊生菜lamb's lettuce 罗马生菜Romaine lettuce

皱叶生菜

Leaf Lettuce

皱叶生菜又称玻璃生菜,叶面皱缩,叶片深裂。皱叶生菜按其叶色又可分为绿叶皱叶生

菜和紫叶皱叶生菜。常见的品种有绿叶生菜、红叶生菜。

绿叶生菜green-leaf lettuce 红叶生菜red-leaf lettuce/Lollo Rossa 结球生菜head lettuce

结球生菜俗称冰山生菜、西生菜,团生菜,顶生叶形成叶球,叶球呈球形或扁圆形等。常见的品种有皇帝生菜、凯撒生菜、萨林纳斯生菜等。

冰山生菜iceberg lettuce 菊苣(Chicory)菊苣法文为"Endive",

又称欧洲菊苣、苦白菜、苦白苣等,原产地中海,亚洲中部和北非。为菊科菊苣属,多年生草本植物,是野生菊苣的一个变种,以其嫩叶、叶球、叶芽为可食部位。菊苣又有皱叶菊苣和平叶菊苣两个类型。平叶类型的菊苣形似白菜心,叶片呈长卵形,叶缘缺刻少而浅,叶片以裥褶方式向内抱合成松散的花形,苦味稍重,常见的品种如白菊苣(Blanching chicory)、法国菊苣(French endive)、比利时菊苣(Belgium chicory)等。

意大利菊苣/红叶生菜red chicory/Radicchio 、法国菊苣Belgian endive/French endive

皱叶类型的菊苣形似皱叶生菜,叶片为绿色披针形,叶缘有锯齿,深裂或全裂,苦味较淡。常见的品种如卷曲菊苣(Curly chicory) 卷曲菊苣Curly chicory 甘蓝Cabbages

抱子甘蓝

Brussels sprouts

抱子甘蓝,别名芽甘蓝、子持甘蓝,十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本,为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产地中海岸,食用鲜嫩的小叶球,是欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一。抱子甘蓝的茎直立生长,分高、矮两种。

结球甘蓝

green cabbage

结球甘蓝,简称甘蓝天,又名卷心菜、包菜、洋白菜、茴子白等。起源于地中海沿岸,16世纪开始传入中国。结球甘蓝依叶球形状和成熟期的迟早,可分为三个基本生态型:尖头类型、圆头类型、平头类型。

紫甘蓝

red

cabbage

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝起源于欧洲地中海沿岸至北海沿用,已有数千年的栽培历史。

绉叶甘蓝

Savoy

Cabbage

绉叶甘蓝是结球甘蓝中的一个类型。风味独特,菜叶多褶皱、色泽暗绿,口味温和,较一般结球甘蓝略甜。

羽衣甘蓝

flowering

cabbage/kale

羽衣甘蓝,为十字花科芸薹属甘蓝类的一个变种,接近甘蓝野生种,为一二年生草本植物,原产地中海至小亚西亚一带,有观赏用羽衣甘蓝,和菜用羽衣甘蓝菜用羽衣甘蓝淡绿色至绿色,叶柄比观赏羽衣甘蓝略长,因不同品种,叶形叶色略有差别,以采收卷曲的羽状嫩叶为蔬菜。

球茎甘蓝

kohlrabi/cabbage turnip

球茎甘蓝又名苤蓝、玉蔓菁、洋蔓菁等。属十字花科芸苔属的二年生草本植物,是甘蓝种类中能形成肉质茎的变种。原产欧洲地中海沿岸,茎块肥大呈求形,其叶、花形似甘蓝,故名球茎甘蓝。

菠菜

(spinach)

菠菜是一或二年生草本植物,又叫做菠菱、波斯草、赤根菜。菠菜原产亚洲西部的伊朗,有2000年以上栽培历史。7世纪初传入中国。目前世界各国普遍栽培,中国各地均有种植。根据果实上刺的有无,分为有刺和无刺两个变种。菠菜营养比较丰富,食用部分含水分、蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷、铁,还含有草酸,食用过多影响人体对钙的吸收。可凉拌、炒食或作汤。欧、美洲一些国家用以制罐。是要绿叶菜之一。

西洋菜

(Cress/Watercress)

西洋菜俗称豆辨菜,水田芥,水生菜等,十字花科豆辨菜属草本植物,原产欧洲地中海东部和南亚热带地区。西洋菜的可食部分是其嫩茎叶。西洋菜叶片呈卵圆或圆形,叶色深绿,遇低温时易为紫绿色,西洋菜含有较多的铁、钙和维生素等,有较强的辛辣味和淡淡的苦香,质地脆嫩,风味独特。西洋菜在西餐烹调中主要用于做配菜。

芹菜(celery)

芹菜,又称香芹、西芹、药芹。原产于欧洲地中海沿岸和瑞典、埃及、俄罗斯的高加索等地的沼泽地区。芹菜在我国已有2000多年的栽培历史。约在十八世纪在欧洲开始被用作蔬菜食用,十九世纪初引到美国。芹菜的种类很多,大致可分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。本芹叶柄细长,纤维多,香味较为足。西芹株形紧凑粗大,叶柄宽而肥大,纤维少,品质脆嫩,但香味却不及本芹。西芹本芹

蕃芫荽(Parsley)

番芫荽又名洋香菜、欧芹等,原产于希腊,属伞形科草本植物。番芫荽的品种主要有卷叶蕃芫荽(Curly parsley)、意大利蕃芫荽(Italian parsley)两种。

卷叶番芫荽叶卷缩,色青翠、味较淡,外形美观,主要用于菜肴的装饰。

意大利番芫荽叶大而平,色深绿,味较卷叶番芫荽浓重,主要用于菜肴的调味。

生菜分为哪些种类

生菜是常见的绿色蔬菜，生菜的营养价值是很高的，可不仅仅只是作为生活当中主要的食物，也可以给人体带来充分的营养元素，而且生菜除了可以生着吃，还可以炒菜，另外再吃一些肉类的时候，下面搭配生菜还可以起到简易去油的效果，所以生菜好吃美味，不过生菜的种类包括很多，下面让我们来看一看相关的介绍。

主要品类

生菜依叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。

结球生菜

结球生菜主要特征是，它的顶生叶形成叶球。叶片全缘、有锯齿或深裂，叶面平滑或皱缩，顶生叶形成叶球，圆形或偏圆。主要品种有大湖659、前卫75、萨林纳斯、北山三号、玛米克、碧绿等。

皱叶生菜的主要特征是不结球。基生叶，叶片长卵圆形，叶柄较长，叶缘波状有缺刻或深裂，叶面皱缩，簇生的叶丛有如大花朵一般。主要品种有"红帆"紫叶生菜、红花叶生菜、绿波、东山生菜等。

直立生菜

直立生菜的主要特征是叶片狭长，直立生长，叶全缘或有锯齿，叶片厚，肉质较粗，风味较差。这个变种的品种较少，分布地区不广，在国内很少种植。

栽培技术

选播良种

要根据需要选择适宜品种，如玻璃生菜、皇帝、凯撒、结球生菜、花叶生菜、大湖659等。

准备苗床

生菜育苗宜选用保水、保肥性好，肥沃的沙质壤土。床土配制:10平方米苗床用腐熟的有机肥10公斤、硫酸铵0.3公斤、过磷酸钙0.5公斤、硫酸钾0.2公斤，充分混合均匀铺平耙细，浇足底水，水渗后播种。

生菜的种类有哪些？产于哪个国家？

生菜包括了3个变种，即长叶生菜、皱叶生菜和结球生菜。长叶生菜叶片狭长直立，一般不结球或卷心呈圆筒状。皱叶生菜叶面皱缩，叶缘深裂，不结球；皱叶生菜按叶色可分为绿叶皱叶生菜和紫叶皱叶生菜。结球生菜顶生叶形成叶球，叶球呈圆球形或扁圆球形等。结球生菜按叶片质地又分为绵叶结球生菜和脆叶结球生菜两个类型。绵叶结球生菜叶片薄，色黄绿，质地绵软，叶球小，耐挤压，耐运输。脆叶结球生菜，叶片质地脆嫩，色绿，叶中肋肥大，包球不紧，易折断，不耐挤压运输。目前栽培的生菜主要品种有：

1.登峰生菜　广东栽培普遍，属长叶生菜，叶直立，近圆形，叶片淡绿色，叶缘波状，株高30厘米，开展度36厘米，单株重330克左右。

2.玻璃生菜　又叫软尾生菜、散叶生菜。是广州农家品种。不结球，叶簇生，株高25厘米。叶片近圆形，较薄，长18厘米，宽17厘米，黄绿色，有光泽，叶缘波状，叶面皱缩，心叶包合，叶柄扁宽，白色，单株重200～300克，质软滑，不耐热，耐寒。适春秋栽培。

3.“红帆”紫叶生菜　北京市特种蔬菜种田公司于1978的由美国引进。植株较大，散叶，叶片皱缩，叶片及叶脉为紫色，色泽美观，随着收获的临近，红色逐渐加深。喜光，较耐热，不易抽薹，成熟期较早，全生育期50天，适合春夏、秋季露地栽培及大棚栽培。

4.花叶生菜　又名苦苣，叶簇半直立，株高25厘米，开展度26～30厘米。叶长卵圆形，叶缘缺刻深，并上下曲折呈鸡冠状，外叶绿色，心叶浅绿，渐直，黄白色；中肋浅绿，基部白色，单株重500克左右。品质较好，有苦味；适应性强，较耐热，病虫害少，全生育期70～80天。适合春、夏、秋季露地及大棚栽培。

5.凯撒　由北京市特种蔬菜种苗公司1987年从日本引进的结球生菜品种。极早熟，生育期80天。株型紧凑，生长整齐。肥沃土适宜密植。球内中心柱极短。球重约500克，品质好。抗病性强，抽薹晚，高温结球性比其他品种强。适合春、夏、秋季露地及大棚栽培。是生产者较喜爱栽培的品种。

6.奥林匹亚　由北京市特种蔬菜种苗公司1978年从日本引进的结球生菜品种。极早熟，生育期80天左右。叶片淡绿色，叶缘缺刻较多，外叶较小而少；叶球淡绿色稍带黄色，较紧密，单球重400～500克；品质佳，口感好，耐热性强，抽薹极晚，适合春、夏、秋季露地栽培，可以作为夏季生菜栽培的专用品种。

7.萨林娜斯　由北京市特种蔬菜种苗公司1987年从美国引进。中早熟，生长旺盛，整齐度好，外叶绿色，叶缘缺刻小，叶片内合，外叶较少，叶球为圆球形，绿色，结球紧实，单球重500克。品质优良，质地软脆，耐运输，成熟期一致，抗霜霉病和顶端灼烧病，适合春、秋露地和大棚栽培。

8.皇后　由北京特种蔬菜种苗公司1987年从美国引进的结球生菜品种。中早熟，生育期85天，生长整齐，外叶较深绿，叶片中等大小，叶缘有缺刻；叶球中等大小，结球紧实，单株重500～600克。风味佳。抽薹晚，较抗生菜花叶病毒病和顶部灼伤。适合春、秋露地及大棚栽培。

生菜也能吃出健康美味

生菜也能吃出健康美味

生菜也能吃出健康美味。相信不少朋友都吃过生菜，这是一种不用炒就可以直接生吃的绿色蔬菜。没吃过的朋友怀疑生吃不健康，其实生菜也能吃出健康美味，下面随我一起了解一下吧。

生菜也能吃出健康美味1

一、生菜种类

生菜分为许多种类，有绿生菜、紫生菜，如果按叶子的形状分类的话，那么数字将会是三位数的，但是我们最常吃的，还是球状的结球生菜和散叶生菜。球生菜做菜，散叶生菜则大多数被用来做沙拉。

苦叶生菜：叶片厚实、呈椭圆半结球形，但是很少地方在栽培，所以也比较少见，但是其营养，要比我们常吃的普通生菜还多一些。

结球生菜：我们最常吃的生菜就是它，这家伙几乎做成什么样都好吃，而且身后永远是一大群窈窕MM追捧着，真羡煞我也！

奶油生菜：它比结球生菜高挑一点，口感更为厚实一些。奶油请你权且当作它的昵称吧，千万别在这两个字上深究。另外，它在生吃的领域仿佛比上面那位仁兄更加有人缘一些。

菊苣：虽然看着有点像娃娃菜，但是从植物学的角度上来看，它是生菜家族的一员，但只是不太爱抛头露面罢了。不过它的植株上绽放的蓝色小花则经常被浪漫的人拿在手中、写在文中、作在画中。

紫叶生菜：它是生菜变异后的品种，口感和营养一点也不差，所以不要搞种族歧视。

苦菊：名字里带苦，可不是说它很难吃，恰恰相反，人家高就高在这个“苦”字上了。苦中带甜，而且凉拌以后清爽非常，著名的凉拌苦菊里，它就是主角。

红叶生菜：姑且认为这位仁兄不仅仅看上了奶油生菜的绿，同时也看上了紫叶生菜的紫吧。它在生吃的菜中（尤其是西餐里）经常出现，而它的出现，能够使一道本来很简单的小凉菜也变得很丰盛。

二、如何挑选生菜

在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的`正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。

三、生菜的功效作用

生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂，如果想，生菜是你最好的选择。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用，并且可以为血液消毒。丰富的膳食纤维能够让你在前往五谷轮回之所的时候更加畅快……

最近也有研究表明，生菜（结球）中含有的一种物质可以有效地抑制一些脏器的癌变，包括胃、肝、大肠等重要脏器。

四、生菜吃法

1、史上最简单的生菜

生菜生吃蘸酱和清炒生菜并列入围。生菜利水、促进血液循环，这样的吃法是最简单的，也是相当健康的。其实比起生吃来，用少许油炒过的生菜，营养更容易被吸收。

2、史上最能防病的生菜

那当然是蒜蓉炒生菜了。不仅能够补充维生素C，还能借着大蒜蛮横的杀菌力量，到身体里好好地威风一下，让细菌无处遁藏。

3、史上最美丽的生菜

中华美食中，素有以花入馔的传统，我们可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣和螺肉，搭配日式豉油来制作一道清爽的拌菜，非常适合这个季节吃，清爽鲜美中还带着缕缕花香。

4、史上最有味道的生菜

生菜因为含水量较多，因而有的人可能觉得吃生菜味同嚼蜡。但是当蚝油来了之后就不一样了。蚝油生菜充分吸收了蚝汁的鲜美，同时也具有降脂降压降糖的功效。

5、史上最完美的生菜三人行

如果用另外两种原料来和生菜搭配，那么一定要选择菌菇类和豆腐类，与豆腐搭配可清肝利胆、而与菌菇类搭配则补脾益气，功效非凡，而且脂肪巨低。

6、史上最好吃最豪华的生菜包子

终于到了重头戏。这道菜做起来相当简单，就是用蒜苗、熏干、少许肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成馅，然后拿生菜叶子包起来。这种包子相当另类，绝对是包子中的Hermes。这么说会不会有些夸张了。

生菜也能吃出健康美味2

一、生菜的功效与作用

1、保护肝脏

生菜里面含有可以促进胆汁分泌的物质。将它摄入体内，能够帮助提高肝脏功能，刺激胆汁分泌并且预防胆汁淤积。这样可以防止胆结石的发生，以起到保肝护肝的作用。

2、减肥

生菜中含有膳食纤维和维生素C，并且含量都是非常高的，它们能够把身体里面多余的脂肪消灭掉。在生菜中含有的水分也很足，营养价值高，所以说生菜有着低脂低热量的美称。

3、补充营养

生菜当中含有非常多的维生素，所以如果多吃的话，对我们人体有很好的补充营养的作用，而且它所含的微量元素及矿物质元素也是非常多，可以调节我们的身体机能，让我们的身体营养得到均衡。

4、抗衰老

常吃生菜能够帮助人们抵抗衰老，生菜中含有的营养元素非常多，常见的就是胡萝卜素、维生素等等，这些物质都具有着抗氧化的作用。

5、增强体质

生菜之中含有能够促进人体产生干扰素的物质。还含有很多的微量元素。食用它以后，能够让人产生更多的干扰素，并且为人体补充平时不容易摄取到的微量元素，以起到增强体质，提高免疫力的作用。

二、生菜的禁忌

1、胃寒者不能食用

生菜的属性相对于偏凉一些，所以出现畏寒、体寒的人群是不能吃生菜的，如果多吃生菜的话会让病情加重，对我们的身体是不利的。

2、过敏禁食

生菜能为人体补充丰富营养，但身材中也有一些易过敏成分，所以生活中那些本身就是过敏体质或者对生菜过敏的人，禁止吃生菜，他们吃生菜以后容易出现过敏反应，会导致皮肤红肿，腹痛，腹泻和消化不良等多种不良症状出现，会严重危害人类身体健康。

生菜的种类很多 你知道哪些

我们平时都喜欢吃生菜，生菜的种类很多的，虽然我们不是很熟悉这些生菜的分类，但是我们平时吃生菜有时候也会从外观和口感上分辨出来，所以我们一般都是比较喜欢生菜的，生菜的制作方法也是有很多种的，我们平时喜欢凉拌和卷肉吃，一般这是很常见的吃法，那么， 下面就来介绍一下生菜的种类。

生菜的种类很多，营养学家介绍说：生菜主要有绿生菜和紫生菜，我们要是按照生菜的叶子形状分类型的话，那么，应该是三种，但是我们餐桌上常见的，还是圆形球状的生菜和散叶生菜。

球生菜做菜，散叶生菜则大多数被用来做沙拉。其实还有一种生菜，叶片厚实、呈椭圆半结球形的苦叶生菜，但是很少地方在栽培，所以也比较少见，但是其营养，要比我们常吃的普通生菜还多一些。

结球生菜：我们最常吃的生菜就是它，这家伙几乎做成什么样都好吃，而且身后永远是一大群窈窕MM追捧着，真羡煞我也!

奶油生菜：它比结球生菜高挑一点，口感更为厚实一些。奶油请你权且当作它的昵称吧，千万别在这两个字上深究。另外，它在生吃的领域仿佛比上面那位仁兄更加有人缘一些。

菊苣：虽然看着有点像娃娃菜，但是从植物学的角度上来看，它是生菜家族的一员，但只是不太爱抛头露面罢了。不过它的植株上绽放的蓝色小花则经常被浪漫的人拿在手中、写在文中、作在画中……

苦菊：名字里带苦，可不是说它很难吃，恰恰相反，人家高就高在这个“苦”字上了。苦中带甜，而且凉拌以后清爽非常，著名的凉拌苦菊里，它就是主角。

生菜的种类那么的多，我们平时在自己挑选生菜的时候要注意很多的问题，不仅要看叶子的新鲜翠绿外，还要注意叶子和根茎，茎色带白的此案时最好吃的，才是最新鲜的，所以我们平时挑生菜一定要注意。

生菜种类的介绍就聊到这里吧，更多关于生菜的种类、生菜种类的信息可咨询本站。