如何做蚝油生菜,如何做蚝油生菜窍门

生菜作者：杨希蓉 2022-12-26 01:46:02

本篇文章给大家谈谈如何做蚝油生菜，以及如何做蚝油生菜窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、如何做蚝油生菜
2、蚝油生菜怎么做
3、蚝油生菜怎么做又简单又好吃

如何做蚝油生菜

蚝油生菜怎么做才能好看又好吃。蚝油生菜是一道非常普通而且又常见的家常美食，其翠绿、鲜甜多汁、爽脆可口，不禁让人多吃上两碗米饭。论制作过程也是相当容易。当然想要做得好吃又有颜值还是需要下点功夫的。在此分享上我的个人日常做法，颠覆传统做法。如有建议还请下方留言。

--【家常菜-蚝油生菜】--

【食材准备】：生菜2颗，蒜米4小瓣。

【调料准备】：植物油，蚝油，生抽，白糖，盐

--【开始制作】--

1，将生菜一片一片掰开，稍微浸泡一会，洗净沥干备用。蒜米掰开剥掉皮，拍破拍裂再剁成泥。

2，取一锅洗净烧热，倒入植物油少许炸蒜泥，这时油温不宜过高，将蒜泥炸至颜色呈金黄且漂浮着即可。准备一碗，将炸好的蒜泥倒入碗中先放一边待用。

3，锅洗净倒入5分满清水烧开，烧开后加入少许盐，植物油，把生菜倒进去，稍微烫熟即可捞出，捞出后沥掉多余水分，再进行装盘。此时生菜颜色应该是翠绿，且亮而有光泽。

4，调酱汁，5克清水，20克蚝油，10克生抽，3克白糖，锅洗净开火依次将调料倒入锅中煮开，即可倒入焯水好的生菜。

5，这时生菜还是半成品，我们将刚炸好放在一边蒜蓉拿过来倒在生菜上即可完成。

--【蚝油生菜内容总结之常见问题】--

①、生菜需要先浸泡的原因

生菜浸泡一会能有效去除农药残留，而且洗起来容易也干净得多。特别是自家种的，虽说没有打农药，但是泥土多，而且有些还被包在里面，浸泡能有效软化泥土从而好洗，且干净。

②、焯水过程加油加盐是为什么？

加盐可以起到杀菌作用，又能起到生菜入味几分吸收少量盐分，加油是增加亮度和口感。

③、生菜焯水过程需知。

焯水这点得多注意了，焯至过熟就不亮了，而且还会黑，不熟的话吃起来又显得有股青涩味。一般水烧开后倒入生菜焯10秒左右就能立即捞出，焯过水的生菜还带有余温，不用担心不熟。

④、相信很多人对先炸蒜泥这点存在许多疑问了。看别人都是把这步骤放在最后的啊，为什么你就这么特别？

其1、本身蒜泥就不该跟酱料混合在一起调制，炸好的蒜泥本该是金黄色，被这么一混合一煮颜色就变了不好看了，蒜香也不明显了，炸好的蒜泥应在最后淋上，颜色才亮，不失光泽。

其2、如果将刚炸好的蒜泥直接倒上去那么生菜即刻变老，且口感不脆，因温度过高，所以得先放置降温。最后步骤应该是淋炸好的蒜泥，而不是将直接炸好的蒜泥倒上去。先将炸好的蒜泥放一边是有道理的。

【小贴士】：

（1）、生菜焯完水是需要沥干水分的，不然多余的水分会渗出而导致酱汁的入味影响。

（2）、其实蚝油生菜不单单只是放蚝油，并不是它叫蚝油生菜就一定得只放蚝油。蚝油的鲜，酱油的咸，白糖的甜，各取其特点来调合，味才是最正的。

（3）、炸蒜泥时多注意火候，在油温上升到6成热时就能下锅炸了，需小火慢炸，炸到颜色略变即刻关火，油温上升速度快，一不注意蒜泥就糊了，稍微过火都能使蒜泥吃起来是苦的。

（4）、酱汁是不需要勾芡的，本身生菜焯水后表面已经覆盖一层油了，即使勾芡了味也挂不上去，太滑…所以让生菜泡在酱汁里更好入味。

（5）、生菜也分品种的，如果是市场上买的生菜，尽量挑选脆叶结球型生菜，叶球大而紧实，口感脆嫩，更为鲜甜。

【结语】：

虽说这道菜简单，但是制作过程多注意点小细节的，不仅仅颜值高了一档次，口感也相对好了很多。都说看似越简单的菜越难做，其实不然，只要多注意细节任谁都可以做很好。

我是精食，做好每一道菜，写好每一篇问答。喜欢的可以关注我，与君共同学习，让我们一起赋予食材新的生命，创造新的美食与奇迹。

食在鲜，做于精。

蚝油生菜怎么做

蚝油生菜做法如下：

食材：生菜10片、蚝油2勺、蒜4瓣、糖1勺、生抽1勺。

1、准备生菜，清水洗净。

2、起锅烧水，水开生菜焯水。

3、生菜控水捞出，放入盘中摆好。

4、蒜切末备用。

5、一勺生抽?两勺蚝油?一勺糖?适量水，搅拌均匀。

6、起锅烧油，加蒜末爆香，加调好的料汁（第五步），翻炒1分钟，即可出锅，倒在生菜上面就好了。

如何做蚝油生菜,如何做蚝油生菜窍门

蚝油生菜怎么做又简单又好吃

蚝油生菜的做法如下：

主料：生菜1个

辅料：食用油1小勺、蚝油1汤匙、蒜1瓣、干辣椒1个、白细糖1茶匙、鸡精1/4茶匙。

1、把生菜掰开，然后洗净。

2、蒜和干辣椒洗净剁碎。

3、蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。

4、锅内加入清水烧开。

5、把生菜放入锅内焯烫。

6、焯烫至熟后，捞起装盘。

7、重新起油锅，把油烧热。

8、放入蒜和辣椒碎炒出香味。

9、再倒入调好蚝油。

10、把它煮沸。

11、最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用。

如果你还有如何做蚝油生菜和如何做蚝油生菜窍门的问题，请及时咨询处理。

如何做蚝油生菜,如何做蚝油生菜窍门

如何做蚝油生菜

蚝油生菜怎么做

蚝油生菜怎么做又简单又好吃

热门文章

最新文章

标签列表