怎样炒生菜,怎样炒生菜又漂亮又好吃

生菜作者：邝彩妍 2022-12-26 00:27:02

今天给各位分享怎样炒生菜的知识，其中也会对怎样炒生菜又漂亮又好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注江南平台app (m.46east.com)，现在开始吧！

本文目录一览：

1、生菜怎样炒不发黑
2、生菜怎样做
3、怎样炒生菜又漂亮又好吃
4、怎样炒生菜好吃又简单

生菜怎样炒不发黑

如何炒生菜不变色不发黑？

①热烫法

莴苣含有大量的水分。如果不焯水，炒的时候会渗出很多水。锅里有很多水，肯定会影响火候。炒好的生菜和熟生菜挺像的，颜色是黄色的。放一会儿就会变黑。

②用猪油炒。

猪油炒生菜是厨师行业公开的秘密。为什么酒店的炒生菜都是油绿的？他们不变色的主要原因是酒店炒生菜都用猪油，焯水青菜加调料可以冰镇。

生菜怎么炒又绿又脆？

1.要炒任何绿色蔬菜，首先，在水中焯一下。第二，热量一定要够大。闷煮的蔬菜不是黄就是黑。

2.炒蔬菜一定要用猪油。猪油炒的菜，油油的，爽口的。第二次加工焯水的蔬菜，时间不要太长，温度要够大。翻炒20秒左右。

生菜的常见做法

红烧生菜

1.先烧一大锅水(水要尽量多。生菜放在开水里，这样翻滚的空间大，不会变黄变黑)。在水面上倒一勺油(水中的油入锅后会被生菜吸附，这样煮出来的生菜吃起来滑而不腻)。

2.水烧开后，将采摘洗净的生菜倒入水中，用筷子及时翻几下，使生菜在开水中受热均匀。(筷子要多次打开锅里的生菜，不要让生菜中间结成球，生菜结成球后容易炖黄)。

3.等锅里的水再烧开，煮十秒左右。当生菜完全变黑时，它就熟了。这时候可以用筷子夹起生菜放在盘子里。

4.锅里的生菜全部捞起后，把酱油倒在生菜上，搅拌均匀就完成了。

油炸莴苣

1.先将生菜挑洗干净，热锅放油加热，将油滑走，让锅底大面积沾油。

2.油温升高，锅刚开始冒烟的时候，把洗好的生菜倒入锅里。炒菜的时候，用锅铲把整块生菜打开。尽量不要翻炒(翻炒会导致生菜变黄变黑，所以要经常翻炒)。

3.在炒的过程中，可以观察生菜的颜色和锅里的水。当生菜的颜色在锅里均匀变暗时，就已经炒好了。如果生菜没有炒过，锅里没有水，就沿着锅边倒一点水(水不要太多)。当水倒入锅中，继续翻炒，直到生菜完全变黑。

4.生菜炒好后，开始调味。把生菜放在锅里。蔬菜汁会聚集在锅底中间。将适量的盐倒入蔬菜汁中。待盐融化后，将蔬菜汁和生菜翻炒均匀后出锅。

怎样炒生菜,怎样炒生菜又漂亮又好吃

生菜怎样做

生菜的做法：

蒜蓉炒生菜

用料：生菜、蒜头、盐、油

1.拣好的生菜放入清水中浸泡1小时，去除沙子，比较容易洗干净。

2.生菜洗净沥干，蒜头洗净。

3.蒜头拍扁切碎。

4.锅热油爆香蒜蓉，倒入生菜爆炒。

5.炒至变色，下盐。

6.下油炒匀即起锅。

懒人生菜

用料：生菜、酱油

1.刚煮了饺子，就直接用这水了，要不就重新烧开一锅水，等水开后加入少许油。

2.放入生菜，等水再开把生菜翻个身就可以乘出装盘了，用筷子操作比较方便哦。

3.脆绿脆绿的生菜。

4.准备一个不锈钢的勺子，在勺里放入适量的酱油和油。

5.放入正在煮的水面上，注意不要让水进到勺子里哦，其实就是利用传热功能把勺子里的酱油和油热一下就OK了。热过以后很香的，（当然这个步骤也可以微波做，用碗装好酱油和油微波30秒就OK了）。

6.你会看到油从勺子的边边一直热到中心的，有一个油圈滴，热好后就可以淋在生菜上面了。

创意生菜鱼松盅

用料：红稠鱼、胡萝卜、芹菜、荸荠、油条、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉

生菜牛肉芥麦面

用料：荞麦面、牛肉、生菜、葱、芝麻油、胡椒粉、鸡精、盐

蒜香生菜

用料：胡萝卜沫、盐、蒜沫、淀粉、水一小碗、橄榄油

蚝油球生菜

用料：球生菜、蚝油、生抽、白糖、鸡精、料酒、蒜

蒜蓉球生菜

用料：球生菜、蒜、盐、蚝油

生菜拌黑木耳

用料：生菜、黑木耳、苦菊菜、小尖椒、香醋、生抽、花椒油、盐、白糖、香油

蒜茸耗油西生菜

用料：蒜

牛肉西生菜

用料：西生菜、熟牛肉、油、盐、蒜蓉、蚝油

姜蒜蓉生菜

用料：生菜、姜、蒜蓉、葱

生菜沙拉寿司

用料：米饭、烤紫菜、生菜、鸡蛋、黄瓜、大根、胡萝卜、寿司醋

生菜鱼粥

用料：小海鱼、大米、生菜、姜、香菜、葱、冬菜

腌生菜

用料：青菜、杏胞菇、毛豆、盐、姜、葱、辣椒末、麻油

生菜蛋糊饼

用料：鸭蛋、生菜、面粉、香葱、水、盐

生菜粥

用料：大米、生菜、葱末、盐、油、清水

蚝油西生菜

用料：西生菜、蚝油、蒜、姜

生菜鱼丸粥

用料：鱼丸、生菜、白粥、香菜、盐

怎样炒生菜又漂亮又好吃

1、烧一锅水，滴入几滴食用油，待水烧开翻滚后，放入洗好的生菜；

2、焯水一分钟后，迅速将生菜捞出晾凉；

3、将锅烧热放油（猪油最佳，有动物的油脂香），放入切好的蒜末，翻炒一下，放入适量的清水、生抽、蚝油、盐、糖，煮开后淋到生菜上面，这个时候一道美味的蚝油生菜就做好啦！当然，为了菜品呈现更好看，也可以将生菜摆一下盘哦～

怎样炒生菜好吃又简单

材料:生菜300g，花生油少量，精盐适量，猪油半茶匙，大蒜四瓣。

1.将生菜洗净，用一勺盐浸泡在水中约半小时。蒜瓣切块，剁碎。

2.锅中倒入少量油，开中火后关火，加入一半大蒜用余温翻炒。

3.倒入生菜，大火翻炒，炒至变软，再放入剩余的大蒜翻炒均匀。

4.加入半茶匙猪油，翻炒至猪油融化。关火加盐翻炒均匀。

烹饪技巧:

1.莴笋虽然好吃，营养丰富，但属于凉性食物，并不适合所有人。尤其是胃寒脾虚的人一定要少吃，否则容易给肠胃带来负担，危害身体健康。

2.生菜因其特殊的生长环境，需要农药。买的生菜可能有农药残留，一定要清洗几次。建议可以用淘米水或者白醋加水浸泡，然后冲洗几次，可以有效去除生菜的农药残留，吃起来更脆更爽口。

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