家常蚝油生菜怎么做,蚝油生菜怎么做好吃又简单

生菜作者：英幻珊 2022-12-26 00:55:02

本篇文章给大家谈谈家常蚝油生菜怎么做，以及蚝油生菜怎么做好吃又简单对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、蚝油生菜的家常做法是什么？
2、如何做蚝油生菜
3、蚝油生菜有哪些家常的做法
4、蚝油生菜的家常做法

蚝油生菜的家常做法是什么？

需要提前准备好的材料包括：生菜100克、蚝油5克、大蒜1瓣、食用油5毫升、白砂糖5克。

1、第一步锅中放入清水和生菜，进行焯水。

2、生菜焯水30秒捞出。

3、锅内放油加热，蒜片，蚝油、白砂糖，大火翻炒均匀。

4、淋在生菜上。

5、这样就完成了。

家常蚝油生菜怎么做,蚝油生菜怎么做好吃又简单

如何做蚝油生菜

蚝油生菜怎么做才能好看又好吃。蚝油生菜是一道非常普通而且又常见的家常美食，其翠绿、鲜甜多汁、爽脆可口，不禁让人多吃上两碗米饭。论制作过程也是相当容易。当然想要做得好吃又有颜值还是需要下点功夫的。在此分享上我的个人日常做法，颠覆传统做法。如有建议还请下方留言。

--【家常菜-蚝油生菜】--

【食材准备】：生菜2颗，蒜米4小瓣。

【调料准备】：植物油，蚝油，生抽，白糖，盐

--【开始制作】--

1，将生菜一片一片掰开，稍微浸泡一会，洗净沥干备用。蒜米掰开剥掉皮，拍破拍裂再剁成泥。

2，取一锅洗净烧热，倒入植物油少许炸蒜泥，这时油温不宜过高，将蒜泥炸至颜色呈金黄且漂浮着即可。准备一碗，将炸好的蒜泥倒入碗中先放一边待用。

3，锅洗净倒入5分满清水烧开，烧开后加入少许盐，植物油，把生菜倒进去，稍微烫熟即可捞出，捞出后沥掉多余水分，再进行装盘。此时生菜颜色应该是翠绿，且亮而有光泽。

4，调酱汁，5克清水，20克蚝油，10克生抽，3克白糖，锅洗净开火依次将调料倒入锅中煮开，即可倒入焯水好的生菜。

5，这时生菜还是半成品，我们将刚炸好放在一边蒜蓉拿过来倒在生菜上即可完成。

--【蚝油生菜内容总结之常见问题】--

①、生菜需要先浸泡的原因

生菜浸泡一会能有效去除农药残留，而且洗起来容易也干净得多。特别是自家种的，虽说没有打农药，但是泥土多，而且有些还被包在里面，浸泡能有效软化泥土从而好洗，且干净。

②、焯水过程加油加盐是为什么？

加盐可以起到杀菌作用，又能起到生菜入味几分吸收少量盐分，加油是增加亮度和口感。

③、生菜焯水过程需知。

焯水这点得多注意了，焯至过熟就不亮了，而且还会黑，不熟的话吃起来又显得有股青涩味。一般水烧开后倒入生菜焯10秒左右就能立即捞出，焯过水的生菜还带有余温，不用担心不熟。

④、相信很多人对先炸蒜泥这点存在许多疑问了。看别人都是把这步骤放在最后的啊，为什么你就这么特别？

其1、本身蒜泥就不该跟酱料混合在一起调制，炸好的蒜泥本该是金黄色，被这么一混合一煮颜色就变了不好看了，蒜香也不明显了，炸好的蒜泥应在最后淋上，颜色才亮，不失光泽。

其2、如果将刚炸好的蒜泥直接倒上去那么生菜即刻变老，且口感不脆，因温度过高，所以得先放置降温。最后步骤应该是淋炸好的蒜泥，而不是将直接炸好的蒜泥倒上去。先将炸好的蒜泥放一边是有道理的。

【小贴士】：

（1）、生菜焯完水是需要沥干水分的，不然多余的水分会渗出而导致酱汁的入味影响。

（2）、其实蚝油生菜不单单只是放蚝油，并不是它叫蚝油生菜就一定得只放蚝油。蚝油的鲜，酱油的咸，白糖的甜，各取其特点来调合，味才是最正的。

（3）、炸蒜泥时多注意火候，在油温上升到6成热时就能下锅炸了，需小火慢炸，炸到颜色略变即刻关火，油温上升速度快，一不注意蒜泥就糊了，稍微过火都能使蒜泥吃起来是苦的。

（4）、酱汁是不需要勾芡的，本身生菜焯水后表面已经覆盖一层油了，即使勾芡了味也挂不上去，太滑…所以让生菜泡在酱汁里更好入味。

（5）、生菜也分品种的，如果是市场上买的生菜，尽量挑选脆叶结球型生菜，叶球大而紧实，口感脆嫩，更为鲜甜。

【结语】：

虽说这道菜简单，但是制作过程多注意点小细节的，不仅仅颜值高了一档次，口感也相对好了很多。都说看似越简单的菜越难做，其实不然，只要多注意细节任谁都可以做很好。

我是精食，做好每一道菜，写好每一篇问答。喜欢的可以关注我，与君共同学习，让我们一起赋予食材新的生命，创造新的美食与奇迹。

食在鲜，做于精。

蚝油生菜有哪些家常的做法

蚝油生菜是一道广东常见的汉族特色菜肴，属于粤菜。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。你想了解好吃美味的蚝油生菜要怎么做吗?下面是我给你精心整理蚝油生菜的家常做法，望你采纳。

蚝油生菜的家常做法一

蚝油生菜的材料

生菜，蚝油，葱，蒜泥，糖，盐，生抽，色拉油

蚝油生菜的做法

1，锅内放水，水开后加入少许食盐;

2，滴点色拉油;

3，放入洗干净的生菜;

4，水重新煮开后捞出，沥干水分;

5，锅洗净，倒入油7成热的时候加入葱花，蒜泥爆香;

6，加入蚝油;

7，加入糖，生抽

8，搅拌开后熬开，淋于生菜上即可

蚝油生菜的家常做法二

蚝油生菜的材料

生菜，蒜，蚝油，白糖，酱油，水淀粉

蚝油生菜的做法

1.生菜清洗干净，蒜切末

2.锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘

3.炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香

4.再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可

蚝油生菜的家常做法三

蚝油生菜的材料

油1汤匙，盐少许，蚝油1调羹，生菜4棵

蚝油生菜的做法

1、热油锅，放入生菜爆炒;

2、边炒边洒入盐和蚝油，翻炒均匀生菜变色立即起锅。

蚝油生菜的小诀窍

别炒太久，否则生菜颜色不好看。另外蚝油很咸，尽量上放些盐或者不放。

蚝油生菜的家常做法四

蚝油生菜的材料

生菜，蒜米，盐，蚝油，生抽

蚝油生菜的做法

1、把生菜洗干净，蒜米切碎。

2、煲水，在水里放点盐和几滴油，然后把菜放进去。

蚝油生菜的家常做法

蚝油生菜是一道具有汉族特色菜肴，该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。那么你们知道蚝油生菜的家常做法吗？下面一起来看看！

做法一

材料

生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油。

做法

1、生菜择去老叶，清洗干净。

2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。

3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

小诀窍

1、生菜无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

2、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

3、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

做法二

材料

生菜，蚝油，葱，蒜泥，糖，盐，生抽，色拉油。

做法

1.锅内放水，水开后加入少许食盐;

2.滴点色拉油;

3.放入洗干净的生菜;

4.水重新煮开后捞出，沥干水分;

5.锅洗净，倒入油7成热的时候加入葱花，蒜泥爆香;

6.加入蚝油;

7.加入糖，生抽;

8.搅拌开后熬开，淋于生菜上即可。

小诀窍

1在开水中加入色拉油可以增加色泽的光亮程度,叶子捞出后也不容易发黄;

2油烧至7成热的时候再下葱花蒜泥;

3由于蚝油和生抽都是咸的,此菜在制作过程中无须再放盐。

做法三

材料

生菜，蚝油，葱，蒜泥，糖，盐，生抽，色拉油。

做法

1.锅内放水，水开后加入少许食盐;

2.滴点色拉油;

3.放入洗干净的'生菜;

4.水重新煮开后捞出，沥干水分;

5.锅洗净，倒入油7成热的时候加入葱花，蒜泥爆香;

6.加入蚝油;

7.加入糖，生抽;

8.搅拌开后熬开，淋于生菜上即可。

做法四

材料

生菜，蒜，蚝油，白糖，酱油，水淀粉。

做法

1.生菜清洗干净，蒜切末。

2.锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

3.炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香。

4.再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

做法五

材料

生菜一棵，蚝油，葱，蒜瓣，鸡精。

做法

1.生菜洗净，用手撕成大块;葱、姜切碎备用。

2.烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。

3.炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

4.再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。

做法六

材料

生菜，蒜米，盐，蚝油，生抽。

做法

1、把生菜洗干净，蒜米切碎。

2、煲水，在水里放点盐和几滴油，然后把菜放进去。

3、热锅放油，把蒜米爆香，再放蚝油和生抽炒热，过后把汁淋在菜上就可以了。

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