毛肚怎么洗

怎么洗作者：偶利 2022-07-31 17:08:32

毛肚怎么洗，涮毛肚才是火锅的正确打开方式，但是毛肚清洗方法你会吗？

秋风起，火锅又成为了我们宠儿。约上好友，围坐一起畅谈人生，吐槽不快，一切都好不惬意。提到火锅就不得不提一样食材——毛肚！脆脆的口感，特别是配上麻辣的锅底，那麻、辣配在一起，好吃的不要不要的。

1、好的毛肚色泽是自然的褐色，而不是灰白色或者是透明的。

2、用手拉扯一下毛肚，有韧性而且不会被撕破，被双氧水泡过的毛肚则是脆性，一拉就破了。

3、闻一下毛肚的气味，会有一点点的腥味，但是气味过重或者没有气味就不要买了。

1、先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中

2、加入食盐100克玉米面 100克食醋30克

3、毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，必定洗涤干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复洗涤至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿 ”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。

经过上述加工后毛肚就干净无异味了。

我们平时见到的牛肚都是经过加工处理的，因此，颜色看上去比较淡，但正宗的牛肚颜色应该是黑色的。那么，牛肚黑色怎么清洗干净?怎么清洗牛肚黑色东西?

牛肚清洗方法牛肚清洗方法

1：先在牛肚上加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离。

2：将牛肚翻转过来，仍加食盐和醋揉搓，洗去黏液。

3：将牛肚分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛肚变软，再取出，仍用水反复冲洗干净。

牛肚的具体清洗步骤

1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物。

2、再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。

3、用清水洗涤一遍捞出。

4、再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。#p#副标题#e#

牛肚上的黑膜怎么去除

先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成约1、5厘米宽的片，用凉水漂起。

洗干净的牛肚怎么去腥

1、将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味。

2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的。

3、或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅.姜20克，葱20克姜切片，用刀背剁碎，葱切段。把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

4、烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中，煮沸之后再加入牛肚，盖上锅盖再煮2.5-3小时，到牛肚煮软即可捞起。

5、准备一锅卤汁 (你可以依照自己的喜好口味来调制)，将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁，再煮滚只后，浸泡1小时入味，再取出放凉

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。