青椒怎么洗

怎么洗作者：叔兰英 2022-07-31 16:59:33

青椒怎么洗，辣椒无论炒肉还是炒蛋，别直接炒，教你一招，又香又辣，味道鲜美

辣椒炒鸡蛋，辣椒别直接炒，大厨教你一招，味道又香又辣，更好吃

辣椒炒鸡蛋，是一道很普通的家常菜，只要会做饭的人都会炒，但并不是每个人都炒得好吃。鲜美的鸡蛋加上火辣的辣椒，对味蕾产生强烈的冲击，特别下饭，也是酒鬼喜爱的下酒菜。

这道菜，好吃的关键就是炒出辣椒的辣味（除非你不爱吃辣），怎么炒呢？直接下锅炒，辣椒发软，口感不爽脆，和饭店里炒的相差甚远，其实就是没用对方法。请教了饭店当大厨的二舅，他亲自给我炒了一盘，我发现原来大多数人都忽略了一个重要步骤。

想要炒出好吃的辣椒炒鸡蛋，有3点是很关键的。

1、用什么辣椒？这一点估计很多人都清楚，青辣椒、红辣椒都可以，但辣椒要嫩，太老的就不好吃了。不要用彩椒，味道偏甜，怎么炒都不辣。

2、先炒辣椒还是先炒鸡蛋？这个顺序很关键。

3、辣椒怎么炒？大厨说不能直接下锅炒，要“干煸”，辣椒的香味才出得来。

下面我和大家分享一下【辣椒炒鸡蛋】的具体做法，不会炒的朋友快跟我一起看一看，保证又香又辣，味道鲜美。

准备4个鸡蛋、4个青椒、4个红椒、4个大蒜、2根香葱、食盐、白胡椒粉、白醋、生抽、料酒、食盐、鸡精各适量。

1、每个人的口味不同，喜欢微辣的可以用香而不辣的螺丝椒、红线椒，喜欢更辣的可以用小米椒、朝天椒，根据自己的口味来准备辣椒。

2、青红辣椒洗干净，用手把螺丝椒撕成小块，红线椒切成小段。手撕的辣椒炒出来更好吃，比刀切的香。

3、大蒜用刀拍碎，香葱切段。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、白胡椒粉、白醋，用筷子搅拌成鸡蛋液。鸡蛋液一定要搅拌均匀，让蛋清和蛋黄充分混合。

3、炒锅不放油也不加水，倒入青红辣椒，小火干煸一会儿，等闻到浓郁的香味，辣椒表皮出现轻微的虎皮时就可以了。干煸的时候，用锅铲不停地按压辣椒，能迅速除去辣椒的水分，增加香辣味，辣椒煸好后盛出。

4、锅里下宽油，大火加热至油冒烟，倒入鸡蛋液，用锅铲快速搅拌，把鸡蛋液划散，炒成大块。炒鸡蛋要宽油热油，炒出来的鸡蛋才膨松鲜香。

5、沿锅边淋入一勺料酒，可以去腥增香。加入加入葱段炒出香味，倒入干煸后的青红辣椒，加入适量食盐、生抽、鸡精调味（根据个人口味加入，也可不放），翻炒均匀后即可出锅。

辣椒炒鸡蛋做法简单，掌握了技巧，你也能做得和饭店里一样好吃。

【炒辣椒的技巧】

辣椒想要炒得辣味，一定要干煸。新鲜辣椒含有丰富的水分，让辣椒的辣味不能彻底释放出来。通过干煸，能去除辣椒中的水分，让辣椒更有嚼劲，并且激发辣椒的辣味。要注意的是，全程要用小火炒，别把辣椒炒糊了。

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青椒怎么洗，青椒这样做太好吃了，开胃下饭，做法简单易学，一周吃7次都不腻

今天要用青椒来跟大家分享一道特别独特的新吃法，出锅之后咸香鲜嫩，开胃又下饭，而且做法相对来说特别简单。这道没事就是虎皮青椒。如果你平时比较喜欢吃辣，那么这道虎皮青椒绝对非常适合你，绝对会让你吃一次就想两次，每隔几天就会做一次，它做出来之后光看着就让人特别有食欲，非常想吃上一口。那么接下来咱们就一块看一下这道虎皮青椒具体的烹饪步骤吧。

【虎皮青椒】

【烹饪食材】青椒，大蒜，食盐，食用油，豆豉，生抽，蚝油

【烹饪步骤】

1、虎皮青椒，这样做出来的青椒非常好吃，香辣入味，开胃下饭，咱们一起来准备一下虎皮青椒需要用到的烹饪食材吧。先准备适量的青椒，吃多少准备多少就可以了，再准备适量的大蒜，适量的食盐，适量的食用油，一小把豆豉，适量的生抽和耗油即可。做虎皮青椒的烹饪蔬菜并不算很多，很快就能够将它们全部准备好，准备完成之后咱们就可以开始虎皮青椒的烹饪了。

2、先把准备好的青椒取出来，将青椒放到一个大盆中，加入适量的清水，然后将它们抓洗1~2遍，要将它们充分清洗干净，清洗完了之后咱们再将青椒的辣椒籽全部去掉，然后将它放到案板上用刀拍一下，这样青椒更容易入味好吃。青椒拍完之后咱们将它放入到一个大盆中，然后放到一旁备用。

3、接下来咱们再把准备好的大蒜取出来，拍碎，然后切成大蒜末，把切好的大蒜末直接放到一个大碗中。把平底锅取出来先放到炉灶上面，然后把青椒放入锅中，加上一点食盐，开小火煎制。为什么要提前放盐呢？这是为了增加这道美食的底味。

4、接下来咱们用锅铲按压一下青椒，这样可以压出虎皮纹来，也可以使青椒的口感变得更好。一直煎到青椒两面都变软以后，咱们先将其盛出来，然后装入盘中待用，接下来另外起锅。向锅中倒入适量的食用油。

5、油热了之后再把蒜末放进去翻炒出香味，香味出来之后再把豆豉放进去翻炒一下，然后加入青椒用大火翻炒一分钟，在这里要注意一下，一定要用大火，这样可以充分翻炒出青椒的香味，而且会让青椒的口感变得更好。

6、将它们翻炒均匀之后，咱们再向里面放上一点生抽和蚝油调一下味，用大火继续翻炒，一直炒到青椒入味。整个翻炒的时间在半分钟左右，时间到了之后咱们关火出锅装盘就可以吃了，一盘美味的虎皮青椒，就这样简简单单地完成了，非常好吃，非常美味，看着就特别有食欲，你喜不喜欢这样的青椒做法呢？

【小贴士】

1、青椒的根茎一定要完整地去掉。

2、用刀拍一下青椒会让它更容易入味。

3、可以多放一点大蒜，这样吃起来会更好吃。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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青椒怎么洗

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