蚝油冬瓜片的做法大全,油炸冬瓜片的做法大全

冬瓜作者：宏思真 2023-01-03 23:44:02

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本文目录一览：

1、蚝油炒冬瓜条的做法，蚝油炒冬瓜条怎么做好吃
2、家常清炒冬瓜片做法
3、蚝油烧冬瓜的做法步骤图，蚝油烧冬瓜怎么做
4、虾皮蚝油烧冬瓜的做法详解

蚝油炒冬瓜条的做法，蚝油炒冬瓜条怎么做好吃

食材

主料

冬瓜

500g

辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

生抽

适量

姜

适量

葱

适量

长尖椒

1个

步骤

1.冬瓜。

2.切成条。

3.放尖椒、葱、姜炒出香辣味。

4.爆炒冬瓜条。

5.放生抽。

6.放盐。

7.放蚝油，即可。

小贴士

特别简单并且特别好吃。先把冬瓜切成条，爆炒冬瓜条，放一些生抽，把冬瓜里面自然的水份烧干后，在放盐和耗，就可以了，这盘菜我没有放鸡精。

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家常清炒冬瓜片做法

炒冬瓜时放两勺蚝油，既有冬瓜的清香味，还有蚝油的鲜香味，特别好吃。下面就说说家常清炒冬瓜片的做法。

工具/材料

冬瓜，食用油，葱，蚝油，盐

将冬瓜削去外面的硬皮，洗干净，切成大小均匀的薄片，再将葱切成圈。

锅中放入食用油，烧热后，放入葱花炝锅。

将冬瓜片倒入锅中，用铲子翻炒均匀。

在锅中加入适量的蚝油和盐，翻炒均匀，待冬瓜炒至半透明状时，就可以出锅了，口味鲜香，十分爽口。

蚝油烧冬瓜的做法步骤图，蚝油烧冬瓜怎么做

用料

冬瓜 ? ?一大块 ?

八角 ? ?一粒 ?

玉米油 ? ?适量 ?

蚝油 ? ?一小汤勺 ?

生抽 ? ?一小汤勺 ?

大葱 ? ?一小段 ?

白胡椒粉 ? ?少许 ?

香菜 ? ?两棵 ?

盐 ? ?一丢丢 ?

蚝油烧冬瓜的做法

冬瓜去皮去瓤洗净切小块，香菜洗净切段，大葱少许切斜片，八角一粒准备好

锅内放入适量的玉米油，五六成热时下八角煸出香味，再放入大葱片煸香

放入冬瓜块煸炒一会儿

倒入一小汤勺的蚝油

一小汤勺生抽

翻炒均匀，倒入与冬瓜持平的热水，盖上锅盖中火焖烧一会儿，记得中间开盖翻炒一下别糊底

待冬瓜呈半透明状汤汁见少时撒入少许白胡椒粉，尝下咸淡，淡了可放少许盐

最后撒入香菜段，大火翻炒收汁即可

哎，超级下饭哒

小贴士

1、这道菜不可缺的：八角，蚝油，白胡椒，最后的香菜也提味，有了蚝油生抽，味精啥的都可省略了

虾皮蚝油烧冬瓜的做法详解

虾皮蚝油烧冬瓜做法和步骤

1、把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了。把所有的.冬瓜切成小块后备用。

2、锅烧热，放入适量的油。油温约6成热的时候，放入冬瓜，翻炒数下后，淋入生抽继续翻炒。待全部上色后，加入蚝油，翻炒均匀。

3、此时冬瓜全部上色，并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多，不超过冬瓜底部的1/3为宜。

4、此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状，个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮，继续小火盖上锅盖略煮，因为表面变得透明，但内芯还是硬的，要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜，要需要片刻。

5、约过2分钟左右掀开锅盖，看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子，用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入余下的一些虾皮点缀，收汁结束后即可出锅。

6、小贴士：

1.冬瓜切的时候不要太薄，但也不能太厚。有一点厚度，又不像正方块那种厚度为佳。因为太薄收汁的时候很容易做成一锅烂泥样的冬瓜，但太厚又不容易烧成透明状态的冬瓜，因为如果是方块的那种适合炖肉用，毕竟汤汁宽，炒菜的话不会有那么多汤汁，所以薄一点好操作。

2.虾皮一定要舍得放呦，靠这个来增加口感和提味的说。我的虾皮是分2部分来放的。一部分是冬瓜半熟已经变成半透明的时候放，稍微煮会就大火收汁，目的是提味增香。另一部分是快出锅的时候放，翻炒几下就出锅。为了是出锅能看到整颗的虾皮，不会泡在汤汁里面变成菜色，这样颜色分明比较好看不单调。

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