海米冬瓜汤的做法,海米冬瓜汤的做法视频教程

冬瓜作者：古沉 2023-01-02 18:58:03

今天给各位分享海米冬瓜汤的做法的知识，其中也会对海米冬瓜汤的做法视频教程进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、请问海米冬瓜汤的做法
2、海米冬瓜汤的做法窍门
3、海米冬瓜汤怎么做
4、冬瓜海米汤的正宗做法

请问海米冬瓜汤的做法

1、冬瓜去皮，下刀要厚一点，把硬皮彻底去

2、挖掉瓤和籽

3、改刀成薄片，香菜切小段

4、鸡蛋打散待用

5、炒锅烧热，加入两匙植物油，下入海米，小火炸香炸脆。

6、先将海米油炸可以更好地激发香味，同时去腥，煮出的汤也更白，原理和炖鲫鱼汤一样，再下入葱花爆香

7、冲入适量的开水，一定要用开水，凉水会将炸出的香味憋回去

8、下入冬瓜片，大火烧开，转中小火煮8分钟

9、煮至冬瓜软烂透明，汤色变白

10、加适量的盐调味。

11、因为有了海米，就不需要加味精了

12、缓缓倒入打散的鸡蛋，边倒边慢慢用汤勺推，能形成漂亮的蛋花

13、关火，滴入5滴麻油

14、撒入香菜段，轻轻推匀

15、盛入汤碗中，点缀香菜叶即可

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海米冬瓜汤的做法,海米冬瓜汤的做法视频教程

海米冬瓜汤的做法窍门

海米冬瓜：看似清淡

冬瓜海米是一道饭店里的经典菜，用材不多，调料不多，借着海米的鲜味，使得很普通的冬瓜也得到了提升。

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海米冬瓜

图文 |Meggy跳舞的苹果

冬瓜1块海米1把油适量姜1块清水1碗盐1克

1. 冬瓜海米准备好：冬瓜去皮，海米挑去虾壳和杂质。

2. 海米用凉水冲洗两遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉。

3. 冬瓜去瓤去籽，先切大块，再切厚约1公分的冬瓜片。

4. 炒锅加热后倒适量油，热锅凉油，姜末煸炒出香味。

5. 冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软。

6. 将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里。

7. 翻炒均匀，如果水少，再加适量水，盖盖子，中火焖炖3分钟。

8. 起锅前撒一撮盐，因为海米有咸味，盐适量加，翻炒几下，出锅。

9. 海米冬瓜，开胃去烦躁！

小窍门：

1、冬瓜切块切片都可以；海米提前泡一下，既可以把表面的浮尘泡下来，也能节省烹制时间；

2、这道菜不放酱油，也不要放鸡精味精等调味品，放了酱油的冬瓜会有酸味，海米本身自带鲜味，放鸡精味精纯属画蛇添足。

海米冬瓜汤怎么做

海米冬瓜汤

原料：冬瓜 500 克，海米 15 克，猪油 10 克，葱丝、姜丝各少许，鸡蛋 1 个，精盐 3 克，味精 1 克，香菜末 2 克，鸡汤 750 克。

制作：

1、将冬瓜去皮去瓤洗净，切成瓦楞形片；海米（金钩）放碗内，用开水发好，洗净杂质待用。

2、汤锅置火上，放猪油烧热，将葱姜丝、海米一起放入锅内炝炒，随即下鸡汤熬 10 分钟，再放入冬瓜片煮 5 分钟。然后，放入精盐、味精，淋入鸡蛋液，起锅盛入大汤碗内，撒上香菜末即成。

操作关键：强炒葱姜丝、海米，火不宜过旺。

特点：此菜由“金钩冬瓜”变化而来，由同工异曲之妙。汤咸鲜可口，冬瓜细嫩适口，清爽纯正，消暑解腻，宴会、家宴均可。

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冬瓜海米汤的正宗做法

伏天适合喝的清口汤，冬瓜海米汤，减肥去火还解暑，一碗不够喝

一些很热的饭菜更是不想吃，所以，到了夏天，家里很少炒菜，一般都是凉拌菜居多，凉拌菜有个好处，就是省事，不用开火炒，厨房里也不会很热，在厨房里做饭，简直成了一种享受。在我们济南，每到夏天，外面高温，就跟蒸笼一样，真是一口饭都不想吃。伏天，就来碗冬瓜海米汤吧。

食材：冬瓜一盘、海米一把、葱花一把、生抽食盐等适量。

步骤：

1.首先爆炒冬瓜，炒至五分熟，加入调味品，然后呢加入清水烧开。

2.然后呢，加入海米，煮熟。

3.开过之后，再煮2分钟，美味的海米冬瓜汤做好了，省时省力，经济实惠，加入爱喝，还减肥。

冬瓜又减肥的作用，上面你可以加点香菜，更香，冬瓜汤对减肥的人很有效。

虾米的制作技巧

虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.虾米做汤、做菜肴的配料均可;

2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可;

3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。海米即虾米或虾仁

海米的清洗方法：

1.海米用水泡是最快速有效的好办法。

2.吃虾仁的时候还记得泡泡，但是吃虾仁的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3～5次水。

3.如果用温水的话，泡两三遍就够了。

4.虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

5.虾仁的食用方法很多，取一小把虾仁，加点麻油葱花，再放些紫菜，用开水一冲，一碗色香味极佳的鲜汤便做成了。家常菜中的虾仁豆腐、虾仁韭菜、虾仁小葱、虾仁萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄饨，不但鲜上加鲜，营养价值也很高。

海米的制作方法：

【海米烧大葱】

1.海米用清水冲洗干净，泡入黄酒中;

2.大葱只用葱白，剥去外层皮，切成段;

3.锅烧热倒入油，将葱白段放入煎，火不要大，中间要翻面使葱的几面都煎到;

4.煎至葱身整个变软，表皮发黄;

5.将糖、酱油、盐倒入泡海米的黄酒中，再一起倒入锅中;

6.烧至收汤入味即可出锅。

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