冬瓜月饼怎么做好吃,冬瓜饼子怎么做好吃

冬瓜作者：端木攸 2023-01-01 17:30:04

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于冬瓜月饼怎么做好吃，以及冬瓜饼子怎么做好吃的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、水果馅月饼冬瓜做的吗用冬瓜怎么样做月饼馅
2、冬瓜月饼馅的做法
3、枣泥冬瓜馅月饼怎么做好吃
4、冬瓜做月饼馅怎么做?
5、南瓜月饼怎么做才好吃又简单
6、冬瓜红豆月饼的做法，冬瓜红豆月饼怎么做好吃

水果馅月饼冬瓜做的吗用冬瓜怎么样做月饼馅

材料：冬瓜16斤（去皮去瓤后约15斤）、糕粉约50克、麦芽糖40克、植物油75毫升

1.冬瓜洗净，去瓤去皮，放入锅内。加入1升清水，水开后，中火煮十五分钟至瓜肉变软。

2.把冬瓜捞出，稍微放凉后，放入料理机打成蓉（打的时间不要太久，以免把纤维全部打烂了）。不嫌麻烦的，用刀细细剁烂也行，据说这样口感更好。

3.把打好的瓜蓉进行初步的脱水。也就是把瓜蓉装入纱布袋，挤去水分。（如果不立刻炒，可以把挤干水的瓜蓉冷冻起来，炒的时候取出解冻再用）

4.接着进一步脱水，也就是炒瓜蓉了，要把瓜蓉炒得尽量干。

5.炒瓜蓉的方法：

①锅烧热，先放少许油，沾满锅底，放入瓜蓉，开头可以大火炒，把瓜蓉充分加热了。

②然后转中火，慢慢把瓜蓉给炒干一些。期间加入麦芽糖，可增加馅的黏性。分四五次加入油，让冬瓜蓉慢慢吸收。

③冬瓜蓉慢慢变成了凝固的状态，软硬度和月饼皮差不多了，可以加入糕粉让它更硬挺一些。翻炒到糕粉充分融入瓜蓉中即可。

注意事项：

1.植物油需要选择一些无特殊气味的。如玉米油、葵花籽油、色拉油等。加入油可以很好的防止粘锅。

2.建议使用不粘锅来炒制，这样我们无需时刻守在锅边，可以腾出空来去做自己的事情，隔几分钟回来翻炒一会。因为冬瓜即使挤掉很多水分，依然还有很多水，炒的时间比较长。

冬瓜月饼馅的做法

冬瓜月饼馅的做法：

冬瓜4斤/白砂糖100g/麦芽糖75g玉米油37g/转化糖浆25g/碱水3g面粉65g/蛋液。

冬瓜去皮去瓤后洗净，擦成细丝。

冬瓜丝倒入有水的锅中，水开后煮2分钟捞出，用纱布挤掉水分。

将挤干的冬瓜丝倒入锅中，加入白糖，中小火炒干水分。

再加入麦芽糖，翻炒均匀后倒入22g玉米油，炒至能轻松抱团。

盛出晾凉后，附上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时。

取一个干净的盆，加入25g转化糖浆，15g玉米油，3g碱水，搅拌均匀后加入65g面粉，揉成团后盖上保鲜膜醒发2小时。

取30g冬蓉馅和20g饼皮，揉搓成团后压扁，将馅料包进去，表面裹上一层淀粉，防粘。

最后用月饼模具压制成型。

枣泥冬瓜馅月饼怎么做好吃

食材用料

枣泥500克冬瓜蜜饯125克

中筋面粉300克奶粉15克

转化糖浆225克碱水3克

玉米油75克鸡蛋液适量

枣泥冬瓜馅月饼的做法

1.把冬瓜蜜饯切成比米粒稍大一点的小丁。

2.把切好的冬瓜蜜饯放入准备好的枣泥里搅拌均匀。

3.准备做饼皮的材料：中筋面粉300克，奶粉15克，转化糖浆225克，碱水3克，玉米油75克。

4.转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀，筛入面粉和奶粉。

5.揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。

6.把饼皮和枣泥馅按5：5（饼皮25克，馅25克）的比例称量好后搓圆备用。

7.将饼皮按扁包住豆沙馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。

8.模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状，烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘里，喷少许水在月饼的表面。

9.把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。

冬瓜月饼怎么做好吃,冬瓜饼子怎么做好吃

冬瓜做月饼馅怎么做?

冬瓜月饼

【所需食材】

冬瓜一个、白糖150克、麦芽糖150克、玉米油40克、西米500克、玉米淀粉适量。

【做法步骤】

第一步：先把冬瓜清洗干净，用刀切开，去皮去瓤。找一个大一点的盆，把冬瓜擦成丝。

第二步：烧一锅开水，给冬瓜丝焯一下，大约焯2分钟左右就可以了。我这一锅焯不下，分两次焯的水。把焯好的冬瓜丝放到纱布上，用力攥干里面的水分，这样在后面制作时能够更节省时间。

第三步：然后把冬瓜丝放到炒锅里，加150克白糖，开大火把冬瓜里面的水分炒干。这一步要有一点耐心，我大概炒了15分钟左右，炒至能微微抱团后，加入150克麦芽糖，改中火继续翻炒均匀。看到里面的水分在慢慢地收干，改成小火炒至冬瓜能轻松抱团。加入40克玉米油，继续翻炒。冬蓉馅炒得越干，存放的时间越长，炒成下图那种状态就可以了。然后将它放到冰箱里，冷冻2小时。

第四步：现在我们用西米做一个水晶月饼的饼皮，在500克西米里加和西米齐平的清水，泡2小时。水千万不要放太多，水太多的话后面就不好操作了。西米用手轻轻一碾就碎，这样就已经泡好了。在里面少加一点玉米淀粉，揉成面团。

第五步：把冷冻好的冬蓉馅分成小份团成小圆球。取一小块面团包上冬蓉馅，用月饼模具压出花型。西米冬蓉馅的月饼的就做好了。水开后大火上锅蒸20分钟。

南瓜月饼怎么做才好吃又简单

吃惯了家常饭菜，总要改变一下膳食结构，要不然，日常生活也太平平淡淡乏味了。今日我们来介绍一下冬瓜广式月饼的具体方法，有些人可能要说又不是中秋吃什么中秋月饼，这我要好好地讲到讲到了，假如仅有中秋节才吃月饼，那卖中秋月饼的岂不必饿死了，此外，非中秋佳节吃月饼，可能会吃到不一样的味儿来，假如不相信，你不妨一试，下边是冬瓜广式月饼的作法。

一.调料

粘米粉70克糯米粉60克粘米粉40克红苋菜汁180Ml 南瓜泥馅 350克食用油20Ml 白砂糖25克糕粉适当

二.作法

1.取一个干净的不锈钢盘，将全部粉类混和筛粉；

2.将红苋菜汁倒进粉中，另外添加食用油与白砂糖；

3.充足搅拌均匀无粉状，成稀粘稠，静放30分钟；

4.30分钟后，将粉浆置沸水锅上火灾蒸20分钟至熟；

5.蒸熟的面浆表层很有光泽度的；

6.随后用筷子将面浆用劲拌和到丝滑；

7.若拌不均的，待晾凉以后再充足揉和（戴上一次性手套更强实际操作），就成冰皮了，很有延展性的；

8.将冰皮与南瓜泥分为需要的分量，做广式月饼的皮革与包馅的占比能够是1：1（或4：6，但皮革不可以过薄，过薄了，易露马脚，不好看），按1：1做，能够各自用63克与100克的月饼模具，皮革与包馅各自为50克：50克与30克：30克。

9.取一个皮革按扁；

10.包入一个包馅；

11.两手相互配合从下往往上拉，直到收边，卷圆。由于冰皮很有延展性，比较好包的。

12.全部包入包馅的广式月饼胚；

13.中秋月饼模用少量糕粉摇匀，随后再将不必要的粉磕出去，避免中秋月饼粘磨具；

14.饼胚放进磨具内轻轻地夯实铺平口；

15.将磨具反放于砧板上，轻轻地促进摇杆，中秋月饼就出模出来，中秋月饼上不必要的粉可以用小软毛刷轻轻地拂去；

三.这儿能够得出南瓜馅的详尽作法：原材料：冬瓜1000克、粘米粉30克、食用油20Ml、白砂糖15克（冬瓜自身含糖量，依据本人爱好加上）

1.冬瓜削皮去瓢，切片，放进电高压锅内煮熟；

2.煮熟的冬瓜水分比较多，要将蒸出的水倒出去；

3.用汤勺将冬瓜碾成泥，假如要想南瓜泥更为细致，可将南瓜泥过一遍不锈钢筛网；

4.先将南瓜泥炒至水份风干，随后倒进食用油再次煸炒至消化吸收（油不适合过早或太晚添加，造成油馅分离出来）；

5.将白砂糖添加南瓜泥中，煸炒匀称；

6.觉得到南瓜泥较为干身，没有不必要的水分

冬瓜红豆月饼的做法，冬瓜红豆月饼怎么做好吃

主料

冬瓜

1000克

木糖醇

100克

糕粉

50克

花生油

30克

熟红豆

150克

辅料

面粉

100克

转化糖浆

75克

花生油

25克

枧水

2克

奶粉

10克

步骤

1.把辅料中的转化糖浆、花生油、枧水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆，再加入面粉和奶粉，揉和成面团，放置一个小时以上

2.冬瓜去皮

3.用料理机的绞肉功能，搅成碎粒状，不要弄的太碎。倒入锅中，中火熬煮

4.待水分熬煮的差不多时，倒入木糖醇

5.继续熬煮，让馅料变浓稠

6.至到馅料能成团状，倒入熟红豆粒

7.翻拌均匀

8.加入糕粉，这个配方中糕粉的用量相对较大，这样馅料吃起来有Q的感觉

9.加少量油再炒一下，让馅料油润细腻

10.翻炒至油被完全吸收就可以了

11.炒好的馅放凉备用

12.把馅料分成60克的剂子，面团分成22克的剂子。这个馅料有点软，不太好包，皮的量要适当大些。

13.面皮压扁包入馅料

14.入模成型

15.全部放入烤盘中，入烤箱前喷水放置开裂

16.烤箱170度预热3放置，入烤箱烤5分钟后拿出来刷一层蛋液后继续烤12--15分钟

17.烤好后晾凉，放置12小时以上，让其回油。

冬瓜月饼怎么做好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于冬瓜饼子怎么做好吃、冬瓜月饼怎么做好吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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