冬瓜三鲜蒸饺,猪肉冬瓜三鲜馅饺子的做法

冬瓜作者：中从云 2022-12-31 23:19:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于冬瓜三鲜蒸饺，以及猪肉冬瓜三鲜馅饺子的做法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、冬瓜鸡蛋素馅饺子的做法
2、素三鲜饺子馅怎么调？
3、三鲜小蒸饺的做法步骤图，三鲜小蒸饺怎么做好吃
4、求饺子馅都有哪些？
5、饺子怎么做

冬瓜鸡蛋素馅饺子的做法

随着天气变得越来越冷，饺子也随之出现在了越来越多家庭的餐桌上。饺子的种类有很多，比较常见的有三鲜馅儿的，素馅儿的，肉馅的。比较常见的素馅饺子有韭菜鸡蛋的、素馅冬瓜的等。素馅冬瓜馅饺子怎么做？首先我们需要准备冬瓜、鸡蛋、韭菜、虾皮和面粉。冬瓜擦丝或切碎，放入盐杀出水份后攥干备用。韭菜切碎，放入食用油搅拌一下，锁住水分。打两颗鸡蛋，用筷子烧熟搅散。虾皮用中小火翻炒一下。然后把准备好的冬瓜、韭菜、鸡蛋、虾皮放入容器中，放入食用盐、胡椒粉、耗油、香油，用筷子充分搅拌均匀，馅就准备好了。然后和面、擀皮，包饺子。热气腾腾的素馅冬瓜馅饺子就上桌了。

素三鲜饺子馅怎么调？

素三鲜饺子，因为其口味清淡，因此被不吃荤的人群所喜爱，另外，吃腻了肉饺子，偶尔换成素三鲜饺子，也会让人心旷神怡，爱不释口。

那么素三鲜饺子馅怎么调呢？不同菜品其调制方法多少有些区别，下面我就举例说明一下，我们北方常吃的素三鲜饺子馅，希望可以起到抛砖引玉作用，也希望能够对朋友们有所帮助。

北方人吃素饺子，大多喜欢韭菜鸡蛋馅的，韭菜有一种独特的辛香，因其在做馅料时容易出水，而它又不能像其他蔬菜一样挤水，故此可以加入一些粉条，吸收韭菜渗出的水份，让饺子更易包裹，同时口味也更加丰富。

将鸡蛋炒熟、划散、晾凉，粉条提前泡发后煮一下，然后剁碎。把韭菜、粉条、鸡蛋一同放入盆中，加入香油、姜末、生抽、盐、花椒粉或者十三香拌匀，馅料即成。

也可以先不放盐，等面皮准备好之后再放盐，这样能更大限度地保留韭菜的鲜香以及脆绿的颜色。

西葫芦、冬瓜这类食材，需要提前用盐杀出水份，再和其他材料拌在一起。具体操作如下。

将西葫芦擦成丝（如果太老的话需要削去外皮），擦成细丝，加入一些盐，搅拌均匀静置一会。

这时候可以去准备其他配料，比如将鸡蛋炒好，将粉条煮好、剁碎，也可以加入一些虾皮提鲜。

西葫芦已经出了很多水份，用纱布包住，挤出水份，和鸡蛋等食材拌到一起，加入生抽、蚝油、少许白糖、十三香、葱姜末、香油等，搅拌均匀，馅料就制作好了。

制作素三鲜饺子，很多蔬菜都能作为馅料，基本调制方法差别不大，最主要的是一些蔬菜需要预处理，比如白菜需要剁好后加盐挤出水份，白萝卜需要提前焯水；鸡蛋需要提前炒好、剁碎，粉条提前泡发、剁成末，豆腐切块焯水等等。

做好处理之后，再按照程序加入调味料，就可以制作出美味的素三鲜饺子馅了。

这样来调素三鲜饺子馅

好吃的饺子馅有很多种，而素三鲜的饺子馅却总是让人无法忘怀。

大东我是那种从小就特别喜欢吃饺子的吃货，而我妈有事那种特别会做饺子的人，让我真的是又爱又恨，爱是因为可以经常吃饺子，恨则是因为，吃饺子让我整个人再也回不到以前哪个标准的体型了。

吃饺子，似乎总是给人一种喜庆的、团圆的氛围，记得小时候，我和我奶奶一起生活的时候，因为我是寄宿学校，所以只有每两个星期能够回家一次，每次回家的时候都是我最期待也是最激动的时候，因为既可以好好的玩了，又可以吃上家里包的饺子了。

从小到大，我吃的饺子馅最多的就是猪肉芹菜、猪肉白菜的，还有最不能少的素三鲜的（我说的这个素三鲜的，是很多人都知道的饺子馅，韭菜鸡蛋和木耳），这个饺子馅，是我吃过所有素馅饺子里面感觉最好吃的一种了。

而且，韭菜、鸡蛋、木耳，这三样，无论是哪一个都是非常的美味且好吃有营养。

食材准备：

韭菜一把、干木耳适量，鸡蛋4-6个、油、盐适量、鸡精适量，蚝油一勺。

制作步骤：

首先是韭菜，这里我建议大家买小韭菜，因为小韭菜更鲜嫩更香，

1.先把木耳放在碗里泡发。（因为木耳都是干的，所以需要提前把木耳给泡发的）

2.韭菜洗干净晾在哪里让它滴滴水。（洗韭菜的时候，一定要多用水泡一会，把里面的农药都给泡出来，这样吃起来更放心）。

3。准备鸡蛋打烂后在碗中搅拌，锅里油烧热（这里说一下，我们在炒鸡蛋的时候可以先放盐的，这样韭菜里就少放一些，省的后面饺子馅会出水），然后锅里倒入适量的油，这样等下饺子馅就不要放油了。油开后下鸡蛋，等鸡蛋有点成形的时候再用铲子不停的翻炒，如果一下锅就炒会容易把鸡蛋炒碎的，还有就是不要炒太久，鸡蛋嫩嫩的最好吃，炒好的鸡蛋盛出来晾凉。

4.然后把泡好的木耳洗净切成丝。把韭菜切成小粒。这时候可以把韭菜鸡蛋和木耳都放在一起了，然后放适量的盐和鸡精以及蚝油即可，因为我鸡蛋里放的油比较多所以我就不用在放油了，直接搅拌均匀即可，这样简单的馅子馅就拌好啦！

1.个人感觉韭菜鸡蛋饺子不需要放太多的佐料，这样会把韭菜的香味掩盖住的。到最后都不知道是吃什么的了。

2.做这种有韭菜的饺子馅，最怕的就是出水比较多了，所以盐在鸡蛋里多放一点其次韭菜先洗干净晾水这样会好很多。

说到饺子，我可是一点也不谦虚哦！！小时候妈妈包饺子，我负责擀饺子皮儿。耳熏目染之下学会了包饺子，调馅儿。因为我和妈妈不吃猪肉，所以家里包饺子，一直是两种馅，一肉一素。肉馅且不必说，素馅饺子可以包好多种啊！用妈妈的话来说，只要是蔬菜就可以用来包饺子。过我们家常吃的素馅饺子，就是白菜鸡蛋，韭菜鸡蛋，茄子，南瓜，西葫芦，菠菜，萝卜，冬瓜等等。就拿白菜和韭菜来说，木耳香菇鸡蛋虾仁是馅内不可少的配料。妈妈将芝麻炒熟压碎洒上盐(我们老家叫芝麻盐)，往线里洒上两大勺，然后再放上葱花姜味极鲜十三香，最后花生油里放入花椒，大料炸出香味儿，将花生油淋入馅内，拌匀咸淡合适，浓香诱人。。。。。我包的饺子，谁吃了都会称赞的！这一点我可是骄傲的很呢

三鲜小蒸饺的做法步骤图，三鲜小蒸饺怎么做好吃

用料

面粉 ? ?适量 ?

猪肉馅（或其他你喜欢的肉馅） ? ?适量 ?

虾 ? ?适量 ?

白菜 ? ?适量 ?

葱 ? ?半根 ?

姜，花椒，大料，桂皮，香叶等常用炖肉的调料 ? ?适量 ?

香油 ? ?适量 ?

酱油 ? ?适量 ?

盐 ? ?适量 ?

鸡精（也可以不加） ? ?适量 ?

香菇 ? ?适量 ?

三鲜小蒸饺的做法

开水和面，保鲜膜或者锅盖密封保存。

馅料原材料：肉馅，虾肉切泥，香菇切小丁，葱切碎末，白菜切丁撒少量盐致出水后用手捏干水分。

干净锅中倒适量香油，具体量根据馅料多少来决定。冷锅讲姜片等所有香料放进去小火煸出香味。

用滤网倒入之前馅料上的葱末上，用油余温激发葱香。最后倒入酱油和盐调味，一个方向搅拌致馅料有粘性。

拿出面团切好擀好后开始包，根据喜好调整大小。

包好后的饺子粘面粉放在一边，因为是烫面饺子，黏性会大一些，要用面粉防粘。

包好后的饺子上蒸锅开蒸，中小火十五分钟。

最好趁温热就吃哦，不然蒸的饺子干掉容易发硬。

多余的面粉可以擀片抹油撒盐加芝麻做成小饼，多余的馅料可以加冬瓜做成丸子汤哦！

求饺子馅都有哪些？

有猪肉馅，羊肉馅，牛肉馅，鱼肉馅，虾仁馅，还有驴肉馅，以下是牛肉馅饺子的的制作方法：

主料：面粉800克、牛肉500克、胡萝卜5根

辅料：面粉用凉水460克左右、大葱1根、鲜姜1块、蚝油30克、酱油适量、肉馅用凉水适量、盐适量、芝麻香油30克

步骤：

1、饺子主料准备好：普通面粉、牛里脊或者牛腿肉，胡萝卜；牛肉要用偏瘦的，有一点肥的也更香；胡萝卜经过一个冬天的储存有点皱皮了，但里面还是挺水灵的，吃馅儿也是消耗大量胡萝卜的做法；

2、面粉和凉水入盆中，手揉面或者机器揉面都可以，我用厨师机揉面，可以省把子力气，揉面时我还可以处理馅料；揉好的面团收圆放盆里，盖上盖子饧至少30分钟再用，面团会滋润柔软；

3、牛腿肉的筋膜去掉，瘦肉切3公分左右的块，用绞肉机打成肉糜；

4、打好的肉糜入盆中，再用绞肉机将大葱段、姜块打成末同入肉盆中；如果家中有人不吃葱姜，可以将葱姜切细丝入碗中泡水，用葱姜水来调理馅料也是去腥添香的好方法；

5、加适量蚝油、盐、酱油、芝麻香油、凉水，将肉馅搅拌均匀；因为牛肉太瘦，所以放了些芝麻香油；

6、胡萝卜刮皮后擦细丝，再切成末，与肉馅混合均匀；

7、饧好的面团搓成长条、切成小剂子、擀成圆皮，包上馅料，大肚饺子就包好了，入锅中煮熟，开吃喽！吃时还可以蘸着腊八醋、辣椒油，更添风味。

8、吃时还可以蘸着腊八醋、辣椒油。

饺子怎么做

素三鲜馅饺子做法

主要食材：韭菜、鸡蛋、虾米

1、摘好、洗净的九菜沥干水分，然后切成细末，切好的九菜放入盆中，一定不要先加盐，二是先加一些食用油，目的是锁住其水分，这样包饺子时不流汤，许多人包九菜馅饺子流汤就是这一步没掌握好。

2、碗内磕入3个鸡蛋，加入一点清水，这样炒出的鸡蛋滑嫩，加几滴醋，这样炒出的鸡蛋没有腥味，顺着一个方向完全搅散。起锅加油，油温五成热倒入鸡蛋，不停地用筷子搅动，使之均匀地成为小块，定型后盛出备用。

3、另起锅加油，油温五成热倒入泡好的虾米，翻炒使之变色，翻炒的虾米不但可以去除腥味，而且口感会更好。

4、把炒好的鸡蛋和海米分别倒入九菜内，然后加少许盐、香油搅拌均匀即可，因为九菜本身的鲜味足，所以不需要加太多的调料，虽然食材简单，但是味道真是不简单，又鲜又美味，喜欢清淡的口味，绝对是首选。

九菜营养价值：

1. 补肾温阳：

性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3. 行气理血：

它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症。

鸡蛋营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

冬瓜三鲜蒸饺,猪肉冬瓜三鲜馅饺子的做法

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冬瓜三鲜蒸饺,猪肉冬瓜三鲜馅饺子的做法

冬瓜鸡蛋素馅饺子的做法

素三鲜饺子馅怎么调？

三鲜小蒸饺的做法步骤图，三鲜小蒸饺怎么做好吃

求饺子馅都有哪些？

饺子怎么做

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