家里自制冬瓜果脯,冬瓜果冻怎么做

冬瓜作者：阮童 2022-12-29 02:20:03

今天给各位分享家里自制冬瓜果脯的知识，其中也会对冬瓜果冻怎么做进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、冬瓜蜜饯的做法步骤图，冬瓜蜜饯怎么做好吃
2、冬瓜蜜饯的制作方法是什么？
3、冬瓜果脯怎么做冬瓜果脯的做法
4、果脯冬瓜怎么做好吃？
5、谁知道冬瓜蜜饯的做法？

冬瓜蜜饯的做法步骤图，冬瓜蜜饯怎么做好吃

用料

冬瓜 ? ?1500克 ?

白糖 ? ?850克 ?

食用石灰粉 ? ?15克 ?

水 ? ?1500克 ?

冬瓜蜜饯的做法

冬瓜去皮切5厘米长1厘米宽大小的条

用15克食用石灰粉和1500克将冬瓜泡6小时以上，始冬瓜变硬，不用担心食用石灰是否能吃的问题，平常吃的很多东西都有石灰，如豆腐，凉粉等

倒掉石灰水，不停冲洗五六变后，在用清水浸泡1.5小时，每30分钟换一次水，浸泡后再重新四五遍，在加入清水开后大火煮5分钟，如果石灰水不重洗干净会导致预热后冬瓜发黄。

煮后晾干冬瓜，一定要晾干再做下一步，否则冬瓜糖好了会返潮，外面裹的糖慢慢化开了，一层冬瓜一层糖腌制两天。

两天先开大火煮干糖水，然后转小火不停的翻炒，手法要开炒的要勤。

关火后取出来摊开放凉，千万不要堆积起来。

家里自制冬瓜果脯,冬瓜果冻怎么做

冬瓜蜜饯的制作方法是什么？

准备好鲜瓜，白糖，石灰。制坯;去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形。具体方法如下。

1、准备好鲜瓜，白糖，石灰。制坯;去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形。

2、灰浸:将瓜坯倒入石灰水中，上下翻动，浸一夜。

3、水漂:将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次。

4、撩漂(撩坯和水漂):将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。

5、糖渍:将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。

6、起货:次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。

冬瓜果脯怎么做冬瓜果脯的做法

1、食材冬瓜600克梅脯30克白砂糖50克果汁125克

2、冬瓜去皮和内瓤，切成5毫米厚的片，再改成4厘米长的条；

3、洗净放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾凉；

4、盆里加冷开水500毫升、果汁、白糖、梅脯、冬瓜条浸泡至冬瓜进味；

5、取出装盘即成。

果脯冬瓜怎么做好吃？

很多人都喜欢吃冬瓜，冬瓜的水分很多，可以包饺子，也可以做菜，烧汤都非常美味。但是，冬瓜只在夏天和冬天有，其他时间一般不容易吃到，种植反季节冬瓜的还比较少，有的人就想到了把冬瓜做成果脯，这样就能够放很长一段时间，下面就给大家说说冬瓜果脯的制作方法。? ?

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①原料选择。制作果脯的冬瓜，要形态整齐、成熟充分，并以大小为每个5千克以上的新鲜青皮冬瓜为好。

②原料处理。将冬瓜洗净，刨去厚皮，再切成5厘米长的瓜圈，除去瓜瓤及种子，随后将瓜肉切成1厘米×1厘米×5厘米的条状。

③硬化。将切好的瓜条，放入预先配制好1%的石灰水或0．1%的氯化钙溶液中，浸泡8～12小时，进行硬化处理，待瓜条硬化后，再用清水（最好是流水）漂洗2～3次，使之至中性。

④热烫。漂洗结束后，应将瓜条投入沸水中沸煮10分钟，烫到瓜条由白色变成暗白色，并以透明、柔软为度。然后，捞起放入冷水中（最好是流水）浸泡2～4小时，再捞起放入沸水中，热烫1分钟，以便于趁热糖渍。

⑤糖渍。通常每100千克瓜条需用白糖80千克左右。糖渍前，应先将瓜条置于缸中，第一次放入糖的1/3，待2～4小时后，沥出汁液，再加入剩余糖的80%，约8～10小时，即全部糖溶后，连同糖液再一起倒入夹层锅内熬制。

⑥糖煮。煮制时，锅底火力要大，并注意在煮制过程中用第一次沥出的糖汁溶化剩下的糖。煮制时每隔10～15分钟放一次糖，共分3次放完，形成一冷一热状，以促进糖的渗透，直至煮到水分全部蒸发掉，再离火，并不断进行搅拌，待冷却后，即成成品。

冬瓜果脯做好之后，既保留了原来的营养成分，而且口感也很棒，挑选冬瓜原料的时候，尽量选择一些长势比较好的冬瓜，这样的冬瓜做成的果脯的口感也比较好。另外，制作的过程中，一定要注意卫生，冬瓜一定要清洗干净，操作的全程都要尽量减少污染。

谁知道冬瓜蜜饯的做法？

工艺流程去皮切片腌渍冲漂预煮浸洗糖煮白沙糖

冬瓜成品沥干糖水

制作方法 1.切片：片长3.3厘米、厚7毫米。

2.腌渍：瓜片放在石灰水浆(5分米、1分石灰)里约浸20分钟，其主要作用：(1)保持原有状态，使瓜肉不致软烂；(2)紧密组织，使瓜肉质地发脆；(3)防腐。但石灰水不宜过浓，如灰质超过35%，会使冬瓜肉发硬变黄，影响口味，但浓度不够，达不到松脆目的，一般以浓牛乳状为宜。

3.冲漂：瓜片在石灰水里捞起后，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质完全漂尽。在农村中一般是放在激流的河中冲洗。

4.预煮：瓜片在研水锅里煮沸即可，以便驱除石灰气味及糖煮时易于吸收糖分。

5.浸洗：放入清水缸里，稍为浸洗一下。

6.糖煮：瓜片投入清水锅内(水量接近淹没)，加白砂糖(白砂糖与冬瓜肉比例为1∶1)煮沸熬到150～180分钟。在糖的高渗透压的作用下，使瓜肉内水分排除，而渗入大量糖分，瓜片便呈半透明体。

7.成品：煮后捞起沥干糖汁，不需干燥即可使用。如需保藏，应在日光下晒干，可储存2个月。锅内所余糖水，多作其余用处，如用于炒制豆沙的糖浆使用。

关于家里自制冬瓜果脯和冬瓜果冻怎么做的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

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