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2022-12-24 121 冬瓜打卤面,南瓜打卤面
冬瓜打卤面,南瓜打卤面
冬瓜
作者：咎觅云
2022-12-24 19:15:02
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本文目录一览：
冬瓜卤面的做法步骤图，冬瓜卤面怎么做好吃
用料
冬瓜 ?
猪肉 ?
姜 ?
葱 ?
蒜 ?
盐 ?
生抽 ?
湿淀粉 ?
黄酒 ?
鸡精 ?
冬瓜卤面的做法
冬瓜切片，姜、葱、蒜切末备用
猪肉切片后用湿淀粉和黄酒煨15分钟以上
炒锅放油烧五成热时，下姜末炝锅后将肉片放入翻炒
肉片变色后加料酒、生抽适量，然后下葱丝，待葱香味逸出后盛起
把冬瓜片放进余油翻炒变色后加锅盖焖3分钟，加适量盐，盐要比平日炒菜多放
冬瓜不再泛白后把炒好的肉片倒入，下蒜末，加少量鸡精起锅装盘即可
小贴士
此面卤冬瓜清香，利尿去燥火，很适宜夏秋季吃，将面条煮好后稍过冷水，捞出以面卤拌之，喜辣者加一勺辣椒油或者老干妈辣酱，我喜欢放桂林蒜蓉辣酱，全家每人都能吃一大碗面，弟弟还会再盛第二碗，呵呵！
冬瓜卤面的做法步骤图，冬瓜卤面怎么做好吃？
卤面的做法
把材料都准备好。面条要买最细的，这样好入味。我喜欢吃瘦肉，但五花肉更香^_^。先把面条上锅蒸，开锅15分钟。拿出散开。
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烧热油，油要多放些。下葱姜，放肉，加料酒老抽，下豆角，翻炒。加入料包里面是花椒八角。
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加水，没过菜。老抽可以多放点，上色好看。加盐，大火烧开小火炖。
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大概20分钟后，汤汁还剩不少。把蒸好的面条分批放入，拌上汤汁。所以汤汁留的少了不行，不够拌面。这个要自己多尝试一下。
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拌好的面和菜一起再上锅蒸，水开15分钟。
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关火。卤面就做好了。
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小贴士
冬瓜下面条的做法大全 冬瓜下面条的烹饪方法
1、冬瓜剁椒打卤面
原料：剁椒适量，冬瓜100克，肉丸（成品）适量，面条1把。
做法：冬瓜去皮切很小的丁。油烧热，入剁椒、花椒、蒜末爆香。加入冬瓜翻炒，加少量生抽和醋。加肉丸，翻炒均匀，撒点胡椒粉，盛出。面条煮熟捞起。把剁椒冬瓜肉丸浇在面条上，拌匀即可。
2、冬瓜火腿面条汤
原料：冬瓜250克、火腿100克、面条300克。植物油、葱、盐各适量。
做法：冬瓜去皮、瓤，洗净，切成0.5厘米厚的片；火腿切片；葱洗净，切末。锅置火上，放适量植物油烧热，下葱末炸香，然后放入适量水和冬瓜片中火烧煮。煮沸后将浮沫撇去，放入面条用大火煮10分钟后，加入火腿片，继续煮3-5分钟，加盐调味即可。
3、冬瓜拌面
材料：冬瓜100克、韭菜适量、大蒜、碎芽菜、生抽、盐、油、手工面适量。
做法：冬瓜去皮切片，韭菜洗净切段。大蒜拍碎。下一点油，按顺序下大蒜、冬瓜，芽菜碎，炒呀炒呀，看到冬瓜有点变透明，加盐，炒到感觉软了就停火。汤锅烧水煮面条，煮熟时捞出，直接放到炒锅里的冬瓜上。炒锅里适当的加一些生抽，韭菜，然后再次开小火把面条和冬瓜怎么的都拌在一起，稍微炒炒就行。看到韭菜稍稍有点蔫就关火起锅了。
冬瓜,豆角,香菇打卤面怎么做
材料（2-3人）：豆角半斤，肉丝2两，黑木耳几朵，葱末，鸡蛋3个，李锦记生抽，韭菜几根，面条1斤
做法：
1，打卤面最好是自己手擀的，面要活的稍硬一点多醒一会。面条下锅后，开锅要马上捞出过凉白开水，这样面条比较筋道。
2，豆角摘洗干净后，切成小薄片，越薄越好。几根韭菜切末，黑木耳泡发洗净后撕成小片。
3，锅烧热放油，放入葱花爆香后放入肉丝鞭炒，然后放入切好的豆角和黑木耳翻炒。滴入一些生抽，3小勺盐（根据你做的菜量决定），加水没过菜烧开。
4，烧开后，转中火7分钟。再将打散的鸡蛋淋进去，撒进韭菜末，半分钟后关火。这样卤就做好了。
5，盛碗面条，加卤，开吃！！
Tips:
1,面条自己擀的才好吃，当然实在不行只能买现成的了，不过味道差的很多哦。
2，豆角一定要切的很薄，那样煮很短的时间豆角就能熟，卤的颜色就是翠绿的了。我的刀功实在很差，有些切的厚了只好多煮了一会，颜色就差了很多偏黄了。
3，最后加一点韭菜，提味非常重要，不加的话感觉就完全是另外的味道了。
冬瓜打卤面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于南瓜打卤面、冬瓜打卤面的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。
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