里脊肉怎么吃,里脊肉怎么吃有营养

今天给各位分享里脊肉怎么吃的知识，其中也会对里脊肉怎么吃有营养进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、里脊怎么吃？
• 2、吃里脊肉的正确方法 做里脊肉的正确方法
• 3、煮熟的里脊肉可以怎么吃
• 4、里脊肉的五种做法
• 5、猪里脊肉怎么做才好吃？
• 6、怎么做里脊肉最好吃

里脊怎么吃？

【糖醋里脊】

材料：猪里脊300克、油适量、盐2克、番茄酱3汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、白芝麻适量、淀粉100克

做法：

1.将淀粉提前加入水搅匀浸泡，将里脊切成条加入胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制10分钟

2.将淀粉上的水倒去不要，将湿淀粉抓入到里脊中抓匀

3.锅加油烧热至5-6成热，逐条下入里脊，将里脊炸至定型，划散，捞出

4.升高油温至7-8成热，下入里脊复炸，炸至外表金黄，外酥里嫩，捞出沥油待用

5.锅内留少许油，下入番茄酱炒出酸味，淋入少许水搅匀，下入白糖，米醋炒匀，待加热至汤汁粘稠

6.下入炸好的里脊快速翻炒均匀，关火，撒上芝麻拌匀，盛出装盘即可

吃里脊肉的正确方法 做里脊肉的正确方法

1、首先准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中

2、接着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料。

3、然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中，再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁。

4、接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀。

5、开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中。

6、这样煎至2分钟左右，当看到里脊肉呈现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油。

7、等到炸过的里脊肉放凉了后，开火热油，再倒入里脊肉再炸一遍。

8、炸了大概1分钟后，这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子，这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次，这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感。

9、现在我们来做糖醋汁，在碗中挤入番茄酱（量多了放点），还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀。

10、锅中的底油不要倒掉，开火加热，然后倒入撹拌后的料汁，再加入适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的撹拌，防止粘锅。

11、煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时，倒入一勺热油爆汁，这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽。

12、接着把炸好的里脊肉放入锅中，这时要快速搅拌均匀，以防炸糊。

13、拌均匀后，关火。然后就可以捞出来放入盘中。到这里，糖醋里脊肉就做好了。闻起来香味扑鼻，朋友们，看起来是不是色香味俱全，很有食欲的样子呢。

14、最后步，往糖醋里脊肉撒上芝麻，给食材增香即可，炒里脊肉就做好了。

煮熟的里脊肉可以怎么吃

煮熟了的里脊肉可以蘸蒜酱吃。把整条的里脊肉清洗干净用事先准备好的葱姜蒜，料酒，生抽酱油，老抽酱油，味精，鸡精，五香粉，腌制一小时，入味后下锅烀熟。捞出来的把里脊肉用手顺丝撕成条。放在盘里面。把独头紫皮大蒜做成蒜泥，倒入芝麻油和生抽酱油。就可以吃了。

里脊肉的五种做法

里脊肉是餐桌上常见的食物，不同的做法有不同的风味！下面是我收集整理的里脊肉的五种做法，希望对你有帮助。

里脊肉的五种做法 1

一、芦笋里脊卷

材料：芦笋，里脊肉，鸡蛋，面粉。

调料：盐，料酒，椒盐。

做法：

1、将芦笋洗净去皮，切成小段（最好根据肉片的大小来切断）。

2、里脊肉洗净切大片，用刀背轻拍，然后放在盘中，加盐，料酒腌制一会，将腌好的肉片卷上芦笋段做成卷状。

3、将鸡蛋打散，加入适量面粉、清水和盐，做成糊状，将卷好的肉卷下入面糊中裹匀，然后放入平底锅中煎熟，取出后稍整一下形就可以装盘了，将椒盐均匀的撒在肉卷上就可以吃了。

二、干炸里脊

主料：里脊肉。

调料：精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤。

制作过程：

1、将里脊肉片成几片，在肉片的正反两面浅浅地打几刀，再将肉改成长条。清水冼去血水沥干水分，加入盐、大葱大姜、料酒和味精，腌渍入味。腌好后将肉条取出，加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。

2、炒锅置于火上，下少量油烧五六成热后，将挂好糊的肉条逐一下锅，其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红，用漏勺捞出，将油温升至九成热，将肉促油捞出，外焦里嫩，色泽金黄。

3、将肉条摆入盘中呈小山状，撒入花椒盐，即可入口。

注意问题：

切肉时，在肉片正反两面打几刀，是为了使肉不变形。

三、香菇里脊肉

主料：水发香菇50克，猪里脊肉250克，笋片25克，鸡蛋清1只。

调料：料酒、精盐、味精、湿淀粉、麻油、猪油、鸡汤。

制法：

1、将水发香菇去杂洗净，挤去水分待用。里脊肉切成薄片，放于清水中漂净血水，捞出沥于，放入碗内，加精盐、蛋清抓渍，再加湿淀粉拌匀浆好。

2、炒锅放油烧至四成热，放入浆好的里脊片，用筷子划散至熟出锅沥油。

3.、炒锅留少量底油，加入鸡汤、笋片、香菇、精盐、里脊片、味精、料酒，煮沸后改为小火烧至肉片人味，用湿淀粉勾芡，淋人麻油，将锅颠翻两次，盛入盘中即成。

此菜以益气生津、抗癌的香菇配以补气养血、滋阴润燥的里脊肉等烹制而成，可作为老年、病后体虚、气血不足、阴津亏损所致的虚症或痰热所致的咳嗽、气喘以及癌症患者的辅助食疗菜品。

四、香甜茄汁里脊肉

原料：猪里脊肉、切小块、用刀背拍松。用盐、胡椒粉，腌制好。洋葱切小丁，蒜切碎，蘑菇切小块，西红柿切小片。

做法：

1、将少许油倒进锅里，中火，放入里脊肉，煎至两面焦黄，盛出。

2、把锅洗干净。然后重新下油，将洋葱丁、蒜爆香，稍微炒一下；

3、加入蘑菇，翻炒。

4、把煎好的肉倒进去，沿锅边倒一点白酒呛锅，再炒。

5、倒入西红柿，加少许水，放盐，胡椒粉，糖，先大火烧开，然后转小火。盖上盖子焖。

焖约十来分钟左右，看西红柿都化了，就差不多啦，然后再加一点胡椒粉和盐。翻炒一下就可以起锅。

五、糖醋里脊

原料：

猪里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。

做法：

1、将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，捞出沥油。

4、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

里脊肉的五种做法 2

NO.1 软炸里脊

准备食材如下：猪里脊肉250克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐2克，酱油10克，姜2片，料酒10克

具体做法如下：将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条，将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟，中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆，将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀，锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出，油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可！

NO.2 糖醋里脊

准备食材如下：猪里脊肉300克，青豆30克，面粉3大勺，鸡蛋1个，色拉油1小勺，食盐5克，鸡精2克，水淀粉适量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2汤匙，白醋1汤匙，白糖1汤匙，米酒适量，植物油适量

具体做法如下：里脊肉洗净、切适当大小的条，加入少许的盐和淀粉抓匀，打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊），锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用，炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末，加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么），最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可！

NO.3 鱼香肉丝

准备食材如下：猪里脊肉300克，冬笋80克，黑木耳3朵，鸡蛋清1个，食盐3克，酱油15克，姜2片，蒜6瓣，料酒10克，米醋20克，淀粉15克，小葱2棵，泡红椒10克，白糖25克，植物油50克

具体做法如下：里脊肉切成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整，切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂，泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了，然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆，用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的，所有调料的备齐，泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用，重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了！

NO.4 水煮肉片

准备食材如下：猪里脊肉350克，白菜100克，莴笋150克，水芹菜80克，鸡蛋清1个，葱20克，蒜1茶匙，花椒10克，干辣椒10克，料酒1大匙，生抽2大匙，豆瓣酱2大匙，白砂糖1茶匙，水1大匙

具体做法如下：里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块，用生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗将肉片腌制约二十分钟，大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉，干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段，锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香，加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油，加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段，煮至开后，放入腌好的'肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了，剩下的汤锅内放入白菜茎略煮，再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可，准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类，再铺上煮好的肉片，锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油，乘热淋在肉片上即可！

NO.5 东北锅包肉

准备食材如下：猪里脊肉300克，食盐1/2小勺，鸡精1/3小勺，葱1大勺，姜1/2大勺，蒜2瓣，料酒1小勺，生抽2小勺，淀粉4大勺，水淀粉适量，番茄酱1大勺，柠檬汁2/3大勺，白糖1大勺，香菜1小棵，植物油1大勺，鸡蛋清1个，水适量。

具体做法如下：里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片，用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用，西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止，放入番茄酱，再放入白糖、盐，烹入柠檬汁，将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用，炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中，炸至肉片表面金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出，炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香，放入炸好的肉片快速翻炒几下，倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片，最后放入香菜末提香即可出锅！

猪里脊肉怎么做才好吃？

猪里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

猪里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，作炸、熘、炒、爆之用最佳。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

里脊肉的食用方法和注意事项：

1、挑选里脊时应该尽量避免一些变质、有异味的肉，以免误食后影响身体健康。

2、处理里脊肉时，尽量把连在肉上的那层筋膜去除掉，否则肉会不好切，而且做出的口感也要差一点。

3、里脊肉虽然好吃，但也不宜过多食用，因为里脊中含有一些蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质，食用过多反而会对身体带来负担。

怎么做里脊肉最好吃

步骤:

1、腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，一点点盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制20分钟以上。

2、调酱：3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+半碗（饭碗）清水，搅拌至糖融化，放在一边备用。

3、裹粉：一般老手是边裹粉边下锅油炸，新手建议先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放干淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉都可以。把每一根肉条都满满裹上干淀粉。

4、炸制：油温160度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等几分钟，油温升高到200度左右，把里脊倒进去复炸一次，只需40秒，表皮就会很脆，马上捞出。

5、裹酱：另外拿一个锅，锅里放一点点底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒大泡，把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。

6、出锅啦！撒上万能装饰：黑芝麻+葱花（如果有白芝麻更好)

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