小龙虾怎么洗

怎么洗作者：上清瑞东 2022-07-31 12:38:33

小龙虾怎么洗，小龙虾“藏污纳垢”，手把手教你5步清洗，干净鲜美，在家放心吃

本期导语：在家做小龙虾，清洗有技巧，教你5步，干净卫生放心吃！

夏季来临，夜市摊也开始慢慢人头攒动，小龙虾如期而至。在喧闹的夜市里除了啤酒搭烤串，大多数人还会配上红红火火的小龙虾。看新闻报道统计说，全国夜宵市场已经复苏，在刚刚过去的五一假日前三天，上海的夜宵市场就吃掉了24万只小龙虾。可见小龙虾已经成为绝大多数人的夜宵首选，成为了名副其实的“夜宵之王”。

小龙虾近几年“受宠”，不仅是因为小龙虾的营养价值，它的做法和口味多元，也更能获得大多数人青睐。有时候我们选择在家自己做小龙虾，买一大盆也就在外面一盘的价格，非常的经济实惠。不过在家烹饪小龙虾时就会碰上清洗的问题。小龙虾常年生活在水中，在生长过程中身上很多地方容易“藏污纳垢”，如果不清洗干净，口感肯定大打折扣，吃的东西肯定要做到干净卫生。因此，下面小编就用这5步，手把手教大家正确的清洗小龙虾，也分享一道小龙虾的经典做法，油焖小龙虾。这样在家也能吃到干净卫生的小龙虾，鲜美实惠，可不比夜市摊的差呦。

1，小龙虾带回家后要马上放入盆子里，加入1碗清水，撒上小半勺盐搅开，让小龙虾泡在盐水中2小时以上吐干净泥土，倒入的水量没过小龙虾的一半就行。

2，泡好后换水，用流动的自来水冲洗2到3分钟，用小刷子洗刷小龙虾的外壳，尤其是整个腹部从头到尾要洗刷干净。

3，把虾身掰直，用剪刀把腹部以及虾尾的虾脚全部剪干净。小龙虾除了虾钳外其余的虾脚并没有食用价值，并且影响口感，剪干净即可。

4，用剪刀剪去小龙虾头部的1/2，剪开后可以看到虾头里面的虾黄和黑褐色的沙囊，留下虾黄，去掉沙囊和虾腮，小龙虾嘴巴部位的结构比较复杂，附带的脏东西也较多，尽量剪干净。

5，虾尾处有三片尾翼，捏住中间那片左右分别拧下，在慢慢往外拉出沙线。全部处理过后，小龙虾放在流动的自来水下面，来回冲洗干净，沥干后就可以准备下锅了。

【食材】：处理好的小龙虾650克，洋葱1个，香菜50克，小红辣椒5个，大葱段3个，大蒜6瓣，老姜1小块。

【香料】：八角2个，香叶3片，桂皮2小块，良姜1块，草果1个，小茴香40粒，陈皮3片，花椒30粒。

【用料】：白糖20克，郫县豆瓣酱30克，生抽40克，陈醋8克，啤酒350克，白酒80克，盐适量，油80克。

第一步，洋葱洗净切丝，香菜切5厘米长的段，小红辣椒去蒂头切块，大葱段切小段，大蒜拍松散，老姜切片。

第二步，开大火烧热油锅，倒入80克油加热，转中小火放入洋葱丝，小红辣椒，葱段，大蒜，姜片翻炒出香味，炒至洋葱丝完全变软。

第三步，下入香料里的八角，香叶，桂皮，良姜，草果，小茴香，陈皮以及花椒一起翻炒3到5分钟，炒出香料的香味。

第四步，把材料拨到锅边，下入30克郫县豆瓣酱翻炒出红油，炒出香味后再和材料混合翻炒上色。

第五步，倒入处理好的小龙虾翻炒3到5分钟，炒至小龙虾卷曲并且颜色全部变红，加入40克生抽，20克白糖，80克白酒搅拌翻炒。

第六步，接着在倒入350克啤酒没过小龙虾，转大火烧开，盖上锅盖转中小火继续焖上15到20分钟。

第七步，等到锅中汤汁快要收干，放入香菜段搅拌，根绝个人口味再放入适量盐调味，搅拌均匀后关火，起锅装入盘子里即可。

1，虾脚，沙线，沙囊记忆虾腮处理的时候要细心，这样小龙虾吃着才放心。

2，小龙虾一定要选择鲜活的，不能只看个头大小，也要看颜色，青皮的小龙虾个头小但肉质饱满。

3，小红辣椒可以根据自己口味来放入，不能吃辣可不放，盐的量要根据汤汁的咸度来选择放入。

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#美食测评团#

小龙虾怎么洗，洗小龙虾时，别再一只只刷了，用这水泡10分钟，洗得干净又彻底

大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

洗小龙虾时，别再一只只刷了，用这水泡10分钟，洗得干净又彻底！

炎热的夏天里，小龙虾配扎啤，实在是太美味了。作为长沙的网红宵夜小龙虾，每年的夏天里，光长沙一座城市就上消费掉1万多吨。而在各大餐厅、夜宵大排档、饭店等等，都有一套属于自己特有的小龙虾做法和味道。炎热的夏天里，正是吃小龙虾的旺季。在往年的这个时候，宝妈家的餐厅里每天都至少要吃掉二百多斤的小龙虾。

当然，今年因为疫情的影响，小龙虾明显的销量下降了。但一天一百多斤的量，还是用得完的。小龙虾好吃，不过真的很难清洗，尤其是一天还要清洗掉一、两千只的时候。如果真的像宝妈平常在家那样用刷子一只只刷，刷个二、三斤，累到腰都直不起来，然后让我产生怀疑：我到底是为什么要吃小龙虾？

为了能够快速又轻松的吃到干净的小龙虾，我多方了解和打听，用过盐水浸泡，却发现小龙虾清洗得并不够彻底。后来我也又用过白醋浸泡，相比于只用盐水浸泡，这种方法的效果要好很多。不过，仍然还是达不到小龙虾刷出来的效果。直到后来自己开了餐厅后，因为店里的主要特色产品就有小龙虾。而在清洗小龙虾方面，饭店都有一套自己秘不外传的“快速做法”。用这水泡15分钟，小龙龙只只干净又彻底！吃起来绝对放心！

【主料】小龙虾（青壳或者是红壳不限）

【清洗所需材料】1瓶白醋、50克苏打粉、50克盐、清水

——【开始制作】——

第一步，小龙虾一定要新鲜，不新鲜的小龙虾会影响到做出来的美味程度；所以，第一步就是将死了的小龙虾提前清理出来，然后用清水冲洗一遍，去掉表面明显的污渍；

第二步，准备一个大盆，盆中加入清水，白醋1瓶，苏打粉50克，盐50克，搅拌均匀并融化后将小龙虾放入水中，浸泡10分钟；在浸泡的过程中，你会发现小龙虾表面的脏东西慢慢的都会跑出来，水会变得越来越浑浊，这就是“自助清洗剂”在发挥作用了；

第三步，最后将小龙虾再次用水冲洗到水变清、变透明时即可，如果不放心的话，可以拿出一部分小龙虾检查一下，你会发现这个方法非常的有效；洗的快速干净又彻底，非常的省事。剩下的就可以按照自己喜欢的做法直接烹饪了。

小苏打作为一种食品添加剂，我们经常在做面食时会要用到它，所以不用担心怕有残留误食到体内，反而影响到我们的健康。小苏打本身呈碱性，融入水后会有轻微的清洁腐蚀效果。尤其是搭配白醋一起，清洁效果瞬间翻倍。

很多的餐厅和饭店里，都是用这种方法清洗小龙虾的。赶紧收藏起来吧，今年夏天吃小龙虾，再也不要一只只刷啦！

洗小龙虾时，别再一只只刷了，用这水泡10分钟，洗得干净又彻底！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！

小龙虾怎么洗

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