蚝油烧冬瓜的做法,蚝油烧冬瓜的做法大全

冬瓜作者：耿景明 2022-12-12 13:02:02

本篇文章给大家聊聊蚝油烧冬瓜的做法，以及蚝油烧冬瓜的做法大全对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

蚝油炒冬瓜条的做法有哪些？

前言

今天是星期天，我跟老公到狗市场去买菜，看到有几个老太太在买冬瓜，那冬瓜长的细长细长的并且特别小，我还是第一次看到这么小的冬瓜，老太太们说这种冬瓜好吃，于是我就买了一个冬瓜才二斤多，哈哈，回来炒了这盘菜，很好吃。

材料

主料：冬瓜500g；

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、姜适量、葱适量、长尖椒1个

蚝油炒冬瓜条

冬瓜。

切成条。

放尖椒、葱、姜炒出香辣味。

爆炒冬瓜条。

放生抽。

放盐。

放蚝油，即可。

小贴士

特别简单并且特别好吃。先把冬瓜切成条，爆炒冬瓜条，放一些生抽，把冬瓜里面自然的水份烧干后，在放盐和耗，就可以了，这盘菜我没有放鸡精。

蚝油烧冬瓜的做法,蚝油烧冬瓜的做法大全

1.冬瓜洗净、去皮，切成大块；锅中下油，爆香蒜瓣

2.下入冬瓜块，翻炒几下

3.加入水和辣椒，盖上盖子，烧开后转中火到汤汁浓稠、冬瓜呈半透明状

4.加糖和蚝油，至汤汁渐干

5.开火，下入葱花，即成

虾皮蚝油烧冬瓜做法和步骤

1、把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了。把所有的.冬瓜切成小块后备用。

2、锅烧热，放入适量的油。油温约6成热的时候，放入冬瓜，翻炒数下后，淋入生抽继续翻炒。待全部上色后，加入蚝油，翻炒均匀。

3、此时冬瓜全部上色，并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多，不超过冬瓜底部的1/3为宜。

4、此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状，个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮，继续小火盖上锅盖略煮，因为表面变得透明，但内芯还是硬的，要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜，要需要片刻。

5、约过2分钟左右掀开锅盖，看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子，用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入余下的一些虾皮点缀，收汁结束后即可出锅。

6、小贴士：

1.冬瓜切的时候不要太薄，但也不能太厚。有一点厚度，又不像正方块那种厚度为佳。因为太薄收汁的时候很容易做成一锅烂泥样的冬瓜，但太厚又不容易烧成透明状态的冬瓜，因为如果是方块的那种适合炖肉用，毕竟汤汁宽，炒菜的话不会有那么多汤汁，所以薄一点好操作。

2.虾皮一定要舍得放呦，靠这个来增加口感和提味的说。我的虾皮是分2部分来放的。一部分是冬瓜半熟已经变成半透明的时候放，稍微煮会就大火收汁，目的是提味增香。另一部分是快出锅的时候放，翻炒几下就出锅。为了是出锅能看到整颗的虾皮，不会泡在汤汁里面变成菜色，这样颜色分明比较好看不单调。

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