本篇文章给大家聊聊海鲜冬瓜盅的做法，以及海鲜冬瓜盅的做法大全窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。本文目录一览：1、海鲜冬瓜盅的制作方法2、至尊海鲜冬瓜盅怎么做如何做好3、海鲜冬瓜盅怎么做4、自制海鲜冬瓜盅的做法，自制...
2022-12-10 70 海鲜冬瓜盅的做法,海鲜冬瓜盅的做法大全窍门
海鲜冬瓜盅的做法,海鲜冬瓜盅的做法大全窍门
冬瓜
作者：税和静
2022-12-10 11:06:02
本篇文章给大家聊聊海鲜冬瓜盅的做法，以及海鲜冬瓜盅的做法大全窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
海鲜冬瓜盅的制作方法
工具/材料
冬瓜半个
干花菇20克
瑶柱50克
金华火腿50克
辽参3条
带子3只
鸭肉300克
草虾100克
姜，盐适量
01
倒入温水泡发辽参，浸泡48小时候捞出，处理内脏后清洗干净备用。
02
将瑶柱和干香菇泡发，火腿切丁，干香菇切丁。
03
将鸭肉下水，倒入料酒后煮开焯水，捞出待用。
04
接下来处理冬瓜，将冬瓜中间掏空，用刀子将边缘切成锯齿状。
05
清点准备好的干货，将干货按照先小后大的顺序，塞入冬瓜肚子中摆盘。
06
冬瓜上蒸锅，盖上盖子，隔水蒸3个小时。
07
3个小时后端出即可。
特别提示
1、做冬瓜盅要选皮绿，硬身的冬瓜，根据家中蒸锅的大小去买。
2、冬瓜皮留3cm的厚度，夏天吃可以消暑，冬天吃清油解腻。
至尊海鲜冬瓜盅怎么做如何做好
冬瓜盅怎么做
材料
主料：新鲜的小冬瓜1个，水发香菇若干，冬笋肉50克，鸡腿肉（猪肉也可）50克，鲜虾仁80克，宣威火腿2小片（金华的也可），盐，绍酒，胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。
做法
1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。
2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。
4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片
5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。
海鲜冬瓜盅怎么做
海鲜冬瓜盅
材料：冬瓜。
配料：鲜虾（鲜虾仁）、鲜带子、蟹柳、鲜菇、鸡腿肉、姜。
调料：盐、胡椒粉、广东米酒、生粉。
海鲜冬瓜盅的做法
1、选冬瓜时，最好能买到完整的小冬瓜，如果没有合适的，就选取冬瓜顶部一端，根据自家人的食量选取长度，注意要在家里蒸锅可容纳的高度之内。
2、买回来后，先削平蒂部，使之呈茶盅状，然后洗净去瓤，用小刀配合汤匙挖去中央部分瓜肉，小心别挖穿了。瓜皮保留。
3、在口部周围用小刀切锯齿纹，刀功好的朋友还可以在瓜皮上雕刻花纹。
4、鲜虾剥壳去虾肠，洗净切丁，加酒、姜丝腌一下。蟹柳、鲜菇洗净切丁，鸡腿肉洗净切丁，先用酒、姜丝、生粉腌一下。
5、烧锅开水，将鸡肉丁、蟹柳丁、鲜带子用水焯一下。
6、加适量清水（或上汤）烧开，将所有原料、姜丝放锅内煮沸，连汤带原料舀入冬瓜盅内。
7、取一锅，加适量水烧开，将冬瓜盅的放入深一些的盘子中，因为会有汤汁渗出来，入锅蒸约30分钟。
8、取出加盐、胡椒粉调味即可上桌。
特别提示：食之前，先用汤匙小心将盅壁上的瓜肉刮下来，连汤带渣一起食之，真是啖啖鲜味。
此汤充分混匀了冬瓜的清香和各种食材的鲜味，原料口感各异。营养丰富且又可清热解毒、清胃降火、利尿消肿，是夏令时节一道美味佳肴。
自制海鲜冬瓜盅的做法，自制海鲜冬瓜盅怎么做
食材明细
冬瓜4斤
鲜虾6只
贵妃蚌8个
鸡腿1个
瑶柱10克
虾米10克
香菇3朵
盐1小勺
高汤适量
姜片2片
绍兴酒半勺
香菜适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度
海鲜冬瓜盅的做法步骤
1
准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替；高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美！
2
把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹（雕刻手法搜索视频大丽花雕刻）
3
用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,！
4
把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟
5
把虾挑去虾线洗净
6
香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，鸡腿肉切小块，香菜切段备用
7
另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入；
8
汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉；
9
锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，
10
加适量盐调味；
11
把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可！
海鲜冬瓜盅的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于海鲜冬瓜盅的做法大全窍门、海鲜冬瓜盅的做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。
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