素炒山药的家常做法大全,素炒山药的简单做法

山药作者：漆曼辞 2022-12-12 22:30:04

今天给各位分享素炒山药的家常做法大全的知识，其中也会对素炒山药的简单做法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、素炒山药片的家常做法窍门
2、山药的做法大全家常菜
3、怎样炒山药好吃又简单窍门
4、素炒山药的简单做法

素炒山药片的家常做法窍门

首先是原材料的准备。

新鲜的山药两根，胡萝卜一根，白醋少许，大葱少许，大蒜一头，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的山药，先将外皮洗净，然后将其泡在清水中，用削皮刀削掉外皮，大家注意，削完皮后的山药，如果接触氧气时间过长，很容易变黑，所以咱们这一步，必须将山药泡在清水中削皮，这才是正确的操作步骤，大家要牢记。

2、接着咱们准备配料和料头，将胡萝卜一根，洗净后削皮，切成菱形片备用，接着准备空碗一个，将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们锅烧清水，水开后下入白醋一勺，和精盐一勺，然后将泡好的山药，和切好的胡萝卜，下入锅内焯水30秒后，立刻倒出控水备用，大家注意，这一步放白醋和精盐的目的，是为了让烫出的山药不变色，而且口感也更加脆嫩。

4、接着咱们净锅加入少许底油，先将葱花和蒜片放入锅内炒香，炒香后淋入清水少许，然后加入精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，接着将山药放入锅内，无须勾芡，翻炒20秒后即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、清炒山药，山药一定要浸泡在水中削皮，这样能有效地防止山药在炒制的时候变黑。

2、山药下锅焯水前，一定要先加入白醋一勺，和精盐一勺，这样处理后的山药，颜色不发黑，口感更加脆嫩。

好啦，一道一点也不发黑，特别脆嫩好吃的，清炒山药就做好了

山药的做法大全家常菜

炒山药

所需食材

粗山药一根胡萝卜1块尖椒1个

做法步骤

1：山药洗净，戴手套去皮，切菱形片，胡萝卜也切菱形片，辣椒切小块。

2：起锅烧水，水开下山药和胡萝卜，煮开捞出，凉水洗两遍，浸泡在水里，炒前捞出。

3：起锅烧油，放入蒜片爆香，放入所有食材翻炒一下，放入适量盐，翻炒均匀后，就可以装盘开吃了

拔丝山药

食材：山药两根，白糖少许，淀粉少许

做法

1：铁棍山药两根，洗净去皮切段，放在冷水中。烧热水，水开下山药，煮两分钟，捞出过凉水，控干水分，放碗中备用。

2：准备少许淀粉，撒到山药上，翻拌一下，让每一块山药均匀裹上淀粉。

3：锅中放半碗水，加几滴油，倒入半碗白糖，先用大火快速搅拌，白糖由大气泡变小气泡，转小火搅拌，颜色也由白色变成深色，当糖熬至香油色，变得浓稠时关火，倒入山药，颠勺几次，山药就均匀地裹上了糖色，倒入刷了少许油的盘中即可开动了

山药鸡蛋汤

食材:

铁棍山药一根，木耳五个，青菜适量，胡萝卜一小段，土鸡蛋两个。

做法:

1：准备食材并洗净，木耳提前泡发，山药去皮，用刀拍碎，胡萝卜，木耳切碎，青菜切碎，鸡蛋打散。

2：锅中放清水，放山药，胡萝卜丁，木耳，大火烧开。

3：煮五分钟左右，舀出浮沫，放适量的盐，淋入蛋液，青菜，放一勺橄榄油，撒上胡椒粉即可。

酱汁山药圆子

所需食材：铁棍山药1根、糯米粉适量、食用油1勺、生抽1勺、蚝油1勺；

制作方法：

1、山药洗净后，不用去皮，直接切成长段，放入盘中，这样就不用去皮的时候，对山药中的黏液过敏了；把装山药的盘子，放入蒸锅中，锅底加入足够的水，盖上锅盖，大概蒸15分钟，用筷子扎一下山药，可以直接扎透就可以出锅了；

2、把山药的皮去掉，用叉子把山药压成山药泥，尽量压得细致一些；

3、加入适量糯米粉，再揉成面团就可以了，面团不要太软，要不然煮的时候容易煮散；

4、将面团揉圆，揉成细的长条，再把长条切成均等的小面团；

5、把小面团放入手心，一个个揉成椭圆形，也可以揉成小圆球，形状随意；

6、烧适量水，水沸腾后，加入山药圆子，煮至漂起来，就可以盛出来；

7、准备一个小碗，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油，拌匀，把料汁倒入锅中，再加入刚才煮熟的山药圆子，拌匀后撒上葱花就可以出锅了。

怎样炒山药好吃又简单窍门

素炒山药的用料

山药 1根胡萝卜 1根木耳适量蒜 2瓣盐少许生抽少许鸡精少许油适量

素炒山药的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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山药去皮洗净切片。*山药去皮最好戴上手套不然会很痒。

步骤 2

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胡萝卜去皮切片，木耳泡发撕成小片。

步骤 3

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蒜切片。

步骤 4

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炒锅放少量油爆香蒜。

步骤 5

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放入胡萝卜。

步骤 6

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放木耳。

步骤 7

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倒入少量生抽。

步骤 8

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最后倒入山药翻炒均匀。

步骤 9

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放半碗水，盖上盖子大火焖10分钟（煤气灶具不同火候也会有所不同，大家按自己的情况掌握）

步骤 10

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出锅前加入少量盐和鸡精。

清炒山药的用料

铁棍山药 3根葱 1小段醋 1勺盐 1勺

清炒山药的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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山药洗净去皮。

步骤 2

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切成片状，泡水。

步骤 3

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葱一小段切开。

步骤 4

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起锅烧油，油温五成热放入葱炒出香味。

步骤 5

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倒入山药翻炒。

步骤 6

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放1勺醋，1勺盐继续翻炒。

步骤 7

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倒入半碗清水继续大火翻炒1分钟出锅。

素炒山药的简单做法

如下：

主料：山药1根、黄色甜椒半个、胡萝卜半根、青椒半个。

辅料：食用油适量、葱1段、盐1勺、鸡粉1小勺、大蒜3瓣。

1、山药去皮清洗干净，为了防止山药氧化变色，把山药切成段泡在水里。

2、青椒、黄色甜椒分别清洗干净，切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片。

3、把山药先斜切成段，然后再切成菱形片。

4、切成菱形片的山药继续泡在水里，不用放醋或者柠檬，山药只要不接触空气就不会氧化变色。

5、炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀。

6、把切好的胡萝卜片、黄色甜椒块、青椒块放进锅里，翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘。

7、出锅装盘，清炒山药即可制作完成。

素炒山药的家常做法大全,素炒山药的简单做法

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