高压锅煮黑了怎么洗

高压锅煮黑了怎么洗，有毒！这些肉甲醛重金属超多，别再吃了

肉作为咱们餐桌上的“常客”，不仅美味，还是人体摄入蛋白质的主要来源。不过，想要获取肉类的营养，前提是你要吃上安全有保证的肉，从选肉、吃肉再到存肉，每一点都很重要。

先说说下边这4种肉，绝对是要纳入“黑名单”里，如果你看见了，别犹豫，扭头就走！

关于选肉

这4种肉千万别买

第一种：“柴油鱼”和“洗衣粉鱼”

为了让奄奄一息的鱼“起死回生”，一些黑心商贩会往鱼池里添加柴油。这样一来，水里的空气少了，呼吸困难的鱼就会使劲游动，看上去特别鲜活，这就是“柴油鱼”。柴油鱼会刺激肠胃，让人出现胸闷、呕吐症状，还会影响肠胃的正常功能。

而洗衣粉鱼就是喷过洗衣粉液的鱼。黑心商贩先把鱼浸泡在甲醛溶液中，防腐保鲜，再往鱼身上喷淋洗衣粉液，确保鱼外形完整、颜色鲜亮。洗衣粉含有活性剂、软水剂、漂白剂等有害物质，甲醛可能有致癌作用，洗衣粉鱼的毒性可想而知。

识别方法：买鱼的时候，先拿起来闻一闻，柴油鱼有淡淡的柴油味；洗衣粉鱼因为经过甲醛溶液的浸泡，会有甲醛的刺鼻味道，而且泡过甲醛的带鱼不能弯曲，而正常带鱼是可以弯曲的。

健康吃鱼小tips：

不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏：重金属一般蓄积在鱼类的肝、肾、肺等内脏组织，肌肉中含量较低。

适量进食：每天鱼类的进食量控制在25克以下，或间隔几天吃一次。

尽量选择体积较小的鱼类：体积较大的食肉性鱼类处在食物链较高阶段，体内储存的重金属较多。

第二种：冷冻时间过久的鸡腿鸡翅

经常买菜的朋友都知道，超市或市场冷冻区通常有大量的冻鸡腿鸡翅售卖。

这可不是说这些鸡肉不能吃啊！这些冷冻鸡肉通常来自各地养殖场，被拆分后冷冻好，再投入市场。虽然口感略逊于新鲜鸡肉，但总体能够满足营养需要。只要是正规是途径、在保质期内，是完全可以放心吃的。

我们今天要说的，那是些冷冻时间过久鸡腿鸡翅。此前，就有媒体曝光过“僵尸肉”的问题，2斤肉能变3斤，这些肉以牛肉、牛肚、鸡翅、鸡爪为主。要知道，如果肉类保存时间过长，肉类脂肪易发生酸败，以及蛋白质的分解产物也可能会产生一些有毒物质。

识别方法：那么，怎么才能避免吃到“僵尸鸡肉”呢？

第一步：看外观。如果肉类发霉、发黑，有腐烂变质的气味，绝不能买。

第二步：看价格。这些肉进货成本很低，往往会低价抛售，如果是远低于市场价的肉类，可能就有猫腻。

第三步：看解冻。如果肉本身已经腐败变质，在冷冻时很难分辨出来，但是一旦解冻，就会原形毕露，颜色晦暗，发出明显异味。

其实，比较靠谱的办法就是去超市、菜市场等正规场所买肉，避免碰到“僵尸肉”和“三无肉”。

第三种：有暗红色肉疙瘩的猪脖子

大家买猪脖子肉的时候要注意，如果上边出现了病变的淋巴结，而且没有切割干净，就不要买了。这些病变的淋巴结通常暗红色、灰色或黄色，含有大量细菌和病毒，高温也难以将其杀灭，人食用后极易感染疾病。

不过，在正规的屠宰场中，都会把病变淋巴结和甲状腺割掉。也就是说，如果是经过了规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉，是可以放心购买和食用的。

这里也是给大家提个醒，平时购买和烹饪的时候，还是要稍加留意。

第四种：色泽诱人的“染色虾”

有不少商贩为了让虾看起来卖相更好，会给虾“染色”。之前，宁波一海鲜批发市场就被曝出售卖添加了胭脂红的盐烤虾。

胭脂红是一种人工合成色素，明令禁止用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中，为的就是防止不法分子通过色素掩盖不新鲜或变质的肉、水产品等，欺骗消费者。

识别方法：要辨别“染色虾”其实也很简单，首先注意不要买颜色太过红艳的虾；可以用潮湿的纸巾，把虾放纸上蹭一蹭，如果有褪色就可能染过色；有条件还可以用温水泡一泡，如果水变得特别浑浊或变红，则有可能添加了人工色素。

关于吃肉

做到这4点吃得更健康

少吃内脏

动物的内脏虽然营养价值并不低，但动物内脏还是少吃为妙，一是因为胆固醇含量高，二是因为肠等内脏直接接触食物，从理论上来说，残留有害物的可能性比肉要高一点。但内脏中含有较丰富的铁、蛋白质、微量元素等，偶尔吃一两次还是可以的。

少吃调味肉

黑胡椒牛肉、糖醋里脊……看起来很诱人。但殊不知，在浓郁酱料的掩盖下，很可能是已经过期的肉。

此前《英格兰医学杂志》发布的一项调查结果显示，每天食用超过40克的熏制、腌制等加工肉，会影响人的健康；每天吃160克以上加工肉的人，健康风险更大。这些加工肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪，容易阻塞血管，引发冠心病。此外，这种肉亚硝酸盐含量高，也会影响健康。

适量原则

健康吃肉的根本之道，还是适量，每天以100克为宜。

猪肉、牛肉、羊肉等红肉脂肪含量较高，但其瘦肉能起到补铁防贫血的作用，肥肉则一定要少吃。

男性对红肉需求大，女性可多吃白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易致心血管疾病和认知障碍，应以吃白肉为好；孩子处于发育期，两种肉都要吃。需要提醒的是，患有肥胖、三高等慢性病的人，最好少吃肉，以豆制品代之。

炖煮别过度

无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。但是，在200℃-300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。所以，不要吃过度烧煮的肉。可以用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

关于储肉

肉类这样存不怕病上门

◎先看好保质期再买

可参考标签上的保质期和保存条件，来判断保存期限。

◎冷藏保存别超一周

没有保质期标识的鲜肉，冷藏（温度为0-4摄氏度）保存不要超过一周。

◎自己冻肉的保质期

低温只能抑制细菌生长，并不能杀灭细菌，某些耐低温的细菌、霉菌还是会生长繁殖的。在-18摄氏度以下（冰箱冷冻室的温度），猪、牛、羊等红肉的保质期是10-12个月；鸡鸭肉类为8-10个月；海鲜、河鲜类保质期一般为6个月左右，但最好在4个月内食用。腌制的咸肉、腊肉也要放入冰箱里，放入冰箱可以保存半年之久。

其实放心肉最好是现买现做现吃，如果非得用冰箱储存，一定要记清楚储存的时间。

综合家庭医生、每日养生报道

来源： 武汉晚报

高压锅煮黑了怎么洗，第2个10用小窍门为你解除使用电压力锅的疑问和困惑

不锈钢内胆通常是镜面抛光的，抛光需要使用到一种润滑剂通常是石蜡，一种大分子无机混合物，一般只有酒精能够溶解这些物质，日常家庭常有的就是白酒或消毒酒精，可喷洒一些酒精后，用纸巾擦拭几遍就可以了。

清洁方法

通常内胆有一个MAX刻度线它的作用是提示用户选用压力烹饪程序的时候，盛放的水最高位置，一般不建议超过这个刻度线，避免用户手动急速泄压的时候锅内液体溢出来。

压力锅的内胆一般使用3层复合结构，内侧的304食品级不锈钢，底部融复铝板和最外层不锈钢板，通常底部钢板带有不同宽度的螺纹，这些螺纹主要是用来帮助内胆底部残留水加热后水蒸汽溢散的，避免底部残留水产生蒸汽或者封闭液体后，导致感温或者受热异常，影响烹饪性能。

底部纹理

高压力锅的内胆很少有水平内底的，通常都是一个中心向上凸起的弧形，这是因为在压力烹饪的时候，抵消压力导致内胆向往变形而特意设计强化结构，虽然这样的结构会给煎炒功能放带来不居中的问题，但是提升了安全性能。

内胆曲面

304食品级不锈钢内胆使用后，部分受热面变为类似彩虹纹，这是因为内胆底部和热盘接触位置热量不同，以及内胆里食材的吸热不同，导致底部304食品级不锈钢受热不同，从而发生颜色上面的变化。是一种正常情况。

彩虹纹理

从一卷钢材，经过多达10道工序，才能做出一个合格的不锈钢内胆，这其中有2道工序会用高温进行处理，其中一个是高温卷边工序和多次高温抛光，通过这2个工序后，原先304不锈钢不导磁的特性就发生了变化，因此使用磁铁去判断是否是食品级不锈钢内胆已经没有参考价值。 通常使用不锈钢检查液，一种基钢材含镍比例不同颜色变化不同的方式无损的日常测试钢材成分 具体含镍比例及变化情况如下：

不含镍的200系不锈钢，所滴部位在5秒钟左右变成深暗红色；镍含量在1％左右的200系不锈钢，所滴部位在5秒钟左右变成暗红色；镍含量在4％左右的202不锈钢，所滴部位10秒内不产生红色，则通电5秒钟，拿开电池后30秒钟左右变成砖红色；镍含量在6％左右的301不锈钢，所滴部位10秒内不产生红色，则通电5秒钟，拿开电池后6分钟左右变成淡砖红色；镍含量在8％左右的304不锈钢，所滴部位10秒内不产生红色，则通电5秒钟，拿开电池后15分钟内不变色；总之，材料防锈性能越差，变红速度越快，颜色越深；防锈性能越好变红速度越慢，颜色越浅。

不同材质测试颜色

压力锅是通过底部温控器与内胆底部接触感温控温的，如果底部覆底是通过热熔化铝材与覆底结合的工艺，这个过程有概率在3者之间残留空隙，或者小气泡，在明火加热的时候气泡膨胀，就会导致底部这些空隙加大，导致感温不良，因此一般不建议明火加热压力锅内胆。

内胆卷边加热示意图

内胆边缘是和密封圈结构形成密封环境，如果边缘有跌落或者整体圆形遭到破坏，导致不平整或不规整的圆 就会出现在排气阀，密封圈都完好的情况下，漏气，导致溢锅的现象。

内胆卷边边缘

不锈钢内胆压力锅做米饭，特别是首次开始使用的时候，做米饭，有灰色的情况，也有对比电饭煲的效果是没有灰色的，觉得是内胆的问题？

经过多次测试和分析

可能的原因有3种

第一种可能：首次使用内胆做米饭发灰 内胆没有使用酒精清洁干净抛光蜡。不锈钢内胆都是镜面抛光，需要用到润滑剂抛光，过程当中会残留在不锈钢内胆的表面，这种物质是属于高分子无机物，我们正常家里面的清洁剂是清洁有机物的，因此用清洁剂清洗内胆，简单的清洗，抛光蜡是清洗不掉的，需要用酒精进行清洁，然后使用消毒功能对内的进行消毒，就可以正常使用了。

第二种可能：在清洁干净的内胆中烹饪，依然出现这种情况 大米可能是抛光处理过的大米

可能家里购买的大米是经过抛光蜡处理过的，可以用同一种大米用开水清洗过后做一次对比用冷水清洁后的效果。就知道是否是抛光大米了。

第三种可能：部分大米本身在压力烹饪的情况下就会出现糊化的情况。本身发灰的米饭是没有食品安全问题的。

灰色米饭

不同品牌有不同的密封圈规格，以便匹配不同内胆边缘，以确保密封，因此不同品牌的内胆一般是不能兼容的

内胆及外锅匹配