扒牛肉怎么做,扒牛肉怎么做才嫩

牛肉作者：宿洁玉 2022-12-19 19:44:02

本篇文章给大家聊聊扒牛肉怎么做，以及扒牛肉怎么做才嫩对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、东北的扒牛肉怎么做
2、扒牛肉条的做法最正宗的做法
3、正宗扒牛肉条的做法

东北的扒牛肉怎么做

酱牛肉一块、葱姜适量、生抽2勺、绍酒1勺、糖1勺、水5、6勺、生粉勾芡2勺。

做法编辑

扒牛肉

扒牛肉(20张)

1、酱牛肉切片摆盘，放上葱、姜；

2、取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺，搅匀后，浇在牛肉上；

3、牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟，撇去葱姜，将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里，大火烧开后，浇入生风勾芡的芡汁，浓稠后，关火，浇在牛肉上，撒上葱花，开吃。

技巧编辑

扒牛肉

扒牛肉(14张)

1、是不是很简单，我是懒鬼，做饭一定用最简单地方法。

2、如果家里是生牛肉，就用卤肉的方法，把牛肉卤熟了就好。

3、有肉汤当然碗里放点肉汤比水会香，我做饭从来不用鸡精或者味精，天然味道最好。

4、平时家里可以放点好牌子的熟食，当然是真空包装的最好。我就总存着天福号的猪耳朵、猪肝还有牛肉，方便很多。

5、芡汁要薄点，别放太多生粉，容易糊糊了。

6、卤牛肉已经有盐了，这里又放了生抽，我主张吃淡，所以不放盐。按各自口味调就好。

7、做这个不要肉太瘦，我家那个喜欢肥点筋多的。

1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅；

2、锅内另加清水，放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖

扒牛肉条

煮2一3小时，熟透捞出晾凉；

3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内；

4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内；

5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。 [1]

提示

1、做扒牛肉条，牛肉清炖后要放在长方形的不锈钢大盘子里，然后用石头压上，这样压出来的牛肉，不但方便定型、切片儿，更重要的是，每个肉丝儿都紧紧实实的，吃起来才有嚼头。

扒牛肉条图片合集

扒牛肉条图片合集(4张)

2、牛肉压好后要切片，这道工序，各家的规矩却不同。

3、做扒牛肉条，原料得选肥瘦相间的牛腰窝。把牛肉切块下锅后，得清炖，不能乱放作料。牛肉煮熟了，切片、码盘，起锅调味，然后把牛肉条放进去再用微火炖一炖，最后勾芡出锅。给扒牛肉条调味，要用炖鸡的高汤，原汁原味清炖出的牛肉条，在高汤里这么一煮，自然就会汁浓味厚了。另外，做芡汁要用上海的大豆酱油，因为这个牌子的酱油品质稳定，最对牛肉的“胃口”。

扒牛肉怎么做,扒牛肉怎么做才嫩

扒牛肉条的做法最正宗的做法

品尝味道不输饭店的地方特色名菜。天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词，可做成八扒、十六扒，选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条，牛肉酥烂，味鲜可口。虽说是名菜，但居家也可以品尝这道美味。我是和妈妈学的，味道不输饭店。

主料3人份

牛肉600克

辅料

芝麻油 5毫升

盐3克

酱油10毫升

料酒10毫升

大料 4克

淀粉4克

葱姜10克

步骤1扒牛肉条的做法大全

将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入锅中焯水后捞出洗干净

步骤2扒牛肉条的做法图解

牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜

步骤3扒牛肉条的家常做法

再加清水，放入电压力锅

步骤4扒牛肉条的简单做法

选择营养炖，适中档

步骤5扒牛肉条怎么吃

压力锅解压后捞出牛肉晾凉，切成大小、薄厚适中的片

步骤6扒牛肉条怎么做

净面朝下码入大碗内，碗中加入酱油、盐、料酒、葱段、姜片、大料

步骤7扒牛肉条怎么炒

再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟

步骤8扒牛肉条怎么煮

去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

步骤9扒牛肉条怎么炖

蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁

步骤10扒牛肉条怎么煸

将芡汁浇在牛肉上即可上桌享用

成品图

烹饪技巧

煮牛肉要清炖，不宜添加多种调料

电压力锅比较省时，如果用煤气灶炖制，小火要2至3个小时，以牛肉熟标准

牛肉煮熟后用重物压一压，肉更紧实，口感会更好

正宗扒牛肉条的做法

扒牛肉条的家常做法如下：

1、准备主料：牛肉400克。辅料：芥蓝6条、胡萝卜1根。

2、将整块牛肉放进锅，然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂皮、陈皮。放块状胡萝卜和黄酒。

3、放入葱姜后开煮，撇去血沫，同时保证水没过牛肉，盖盖子小火煮40分钟到1小时（用高压锅则可少放些水，盖阀上气后20-25分钟煮至八分烂即可）。

4、煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，将大料放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入碗中（最好是浸过），最后放一点酱油和盐。

5、上锅蒸20分钟，把汤倒进锅里勾芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，香喷喷的菜就出锅了

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