豆瓣酱炒牛肉,豆瓣酱炒牛肉这么炒

牛肉作者：校娅思 2022-12-19 18:12:02

本篇文章给大家聊聊豆瓣酱炒牛肉，以及豆瓣酱炒牛肉这么炒对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、炒牛肉很容易炒老，怎么炒牛肉能够又嫩又滑？
2、要如何使用豆瓣酱炒菜
3、牛肉豆瓣酱家常的做法和配方
4、炒牛肉酱怎么做

炒牛肉很容易炒老，怎么炒牛肉能够又嫩又滑？

大家好，我是奎哥，很高兴为你解答：

炒牛肉很容易炒老，怎么炒牛肉能够又嫩又滑？

首先要选择好牛肉

买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的，如里脊、外脊等

其次就是切牛肉

逆着纹路横切，如果顺着纹路切，牛肉怎么炒都是咬不动的。而且尽可能切薄点，最好厚度是控制在2毫米，炒时才熟得快，避免了水分的流失，而变得干瘪发硬。

再次就是炒之前要腌制一下

只有经过事先腌制，才能达到最佳的口感。许多人很容易忽略这一步，直接随便处理下完事，甚至有的没腌制直接下锅炒。这也是导致不好吃的原因之一。

最后炒牛肉要要热锅凉油

千万不要把油烧得滚烫下牛肉，高温会让牛肉瞬间紧缩，炒出来的口感就会发硬。温油慢慢滑肉片才能保住牛肉的水分。

下面就教大家怎么做炒牛肉

【食材】：牛肉，青椒，大蒜，生姜，豆瓣酱，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，油，干辣椒，花椒

做法：1.准备以上所需食材，将牛肉清洗干净后用刀切成薄片，（切法按上面的介绍切）放入碗中倒入料酒、生抽、生粉和胡椒粉腌制半个小时左右

2.大蒜切成蒜泥，青椒切段，生姜切丝，干辣椒切末，开火放锅倒入油，油热后加入花椒爆炒至香味后将花椒捞出后倒入蒜泥，继续爆炒至香味

3.然后将牛肉倒入翻炒至变色后及时捞出，留底油开火将油烧热后倒入姜丝、干红辣椒段爆炒至香味，倒入牛肉翻炒一下即可捞出

4.开火放锅加入适量的豆瓣酱炒出红油色，再次将牛肉倒入锅中翻炒一下

5.最后倒入青椒段和蒜泥，翻炒十来下即可出锅

以上就是我今天给大家分享的怎么炒牛肉不容易老，并且能够又嫩又滑的个人的一下看法，不知道大家都是怎么制作的，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，感谢你的再次阅读，希望对你有所帮助。

豆瓣酱炒牛肉,豆瓣酱炒牛肉这么炒

要如何使用豆瓣酱炒菜

豆瓣酱先用油煸炒，将其香味溢出，能使得炒菜的时候更加好吃，如豆瓣酱炒牛肉的做法如下

材料：牛肉300克，甜椒2个，葱1段，油1汤匙，蒜米1瓣，豆瓣酱适量，水少许。

做法

1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。

2.甜椒切成条形，备用。

3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入豆瓣酱煸炒后将甜椒和牛肉倒入锅内。

4.加入少许的水，以小火焖大概3分钟左右。

5.加入葱段即可上桌。

牛肉豆瓣酱家常的做法和配方

一：水煮牛肉

食材：牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油

做法：

1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟

2、蒜苗青笋切段，姜切末

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用

4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香

5、加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用

6、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上

7、加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花

8、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可

二：红烧牛肉

食材：牛腩、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2、炒锅内烧热油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约九十分钟

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓

三：葱爆牛肉

食材：牛肉、大葱、蒜、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟

2、加淀粉和食用油

3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末

4、放入牛肉炒到九成熟

5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅

四：黑椒牛肉

食材：牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒

做法：

1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀，放置半小时

2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀，放置一小时

3、煨好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆

4、入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用

5、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香

6、加入黑胡椒，盐，鸡精调味

7、投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可

五：杭椒牛柳

食材：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉

做法：

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟

2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉

3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮

4、记得加盐少许，起锅

5、加油烧热，这样牛肉的鲜嫩才会锁住

6、放入牛肉煸炒至五成熟，再加入炒好的杭椒

7、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅

六：西红柿炖牛肉

食材：牛肉、西红柿、生抽、料酒、大葱、盐、八角、色拉油

做法：

1、牛肉切大块，西红柿去蒂切块

2、锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒

3、放入八角，放入适量的生抽

4、适量的料酒，适量的盐

5、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫

炒牛肉酱怎么做

吃牛肉有很多好处，有贫血现象而且经常眩晕的人可以通过吃牛肉来改善症状。在牛肉中铁的含量是较为丰富的，完全可以当做补血的食物。另外，吃牛肉可以增强我们的体质，能提高我们身体抗病的能力。吃牛肉还可以安神以及抵御寒冷。牛肉的制作方法有很多，这里来介绍一下牛肉酱的制作方法。

秘制香辣牛肉酱，这个肉酱美味无敌，而且用途广泛，作为蘸料或者直接拌面条吃都很美味！原料：牛肉、香菇。配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱。调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉。牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。放入香菇继续翻炒。加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。完成。

沙茶牛肉酱，牛绞肉250公克，姜末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，水500㏄，沙茶酱1又1/2大匙，酱油1大匙。取锅烧热后倒入3大匙油，加入姜末、蒜末、辣椒末爆香。将作法1放入牛绞肉炒至颜色变白后，放入沙茶酱炒香。将作法2加入酱油拌炒后，加水煮至入味即可。

有关牛肉酱的制作方法就介绍完了。通过吃牛肉酱能有补中益气的作用，小孩子吃牛肉酱能促进伸张发育，久病康复的人吃牛肉酱能促进身体更好的恢复。在秋季以及冬季的时候，吃牛肉酱能补充蛋白质以及热量，能帮助我们抵御冬季的严寒。

豆瓣酱炒牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于豆瓣酱炒牛肉这么炒、豆瓣酱炒牛肉的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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