番茄土豆炖牛肉怎么做好吃又烂,西红柿土豆炖牛腩怎么做好吃又烂

牛肉作者：督信厚 2022-12-19 00:32:02

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本文目录一览：

1、牛肉炖土豆西红柿怎么做好吃
2、番茄土豆炖牛腩怎样制作才最好吃？
3、番茄土豆炖牛肉的做法
4、牛肉炖土豆和西红柿的做法
5、牛肉炖西红柿土豆的做法窍门

牛肉炖土豆西红柿怎么做好吃

土豆西红柿炖牛肉的做法如下：

用料：牛肉500g、土豆2个、西红柿1个、洋葱半个、蒜2瓣、小葱1根、冰糖5粒、老抽1勺、盐适量。

步骤：

1、买来的牛肉切成大小均匀的块状，然后在清水中浸泡10分钟左右，泡出肉里面的血水后，在清水冲洗一遍。然后将牛肉冷水下锅，煮3分钟左右，煮出血沫后将其盛出，然后再用清水冲洗一遍。

2、将西红柿去蒂后，用刀在表面切成十字花刀，接着浇上热水浸泡2分钟左右。待西红柿稍微晾凉后，将西红柿的外皮撕掉。

3、将处理好的西红柿切成小丁状；土豆去皮后切成滚刀块，并用清水冲洗一遍；洋葱切成条状，备用。

4、锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入蒜末和洋葱爆香，然后倒入焯好水的牛肉，翻炒1-2分钟左右。

5、在锅中加入1勺老抽，将其翻炒均匀，使牛肉均匀的上色。

6、倒入切好的西红柿丁，慢慢翻炒，将西红柿炒出汤汁后即可。

7、在锅中倒入没过牛肉的热水，然后加入5-6块冰盖，转小火，盖上锅盖，炖30分钟左右。此时千万不要加盐调味，不然牛肉不容易被炖熟烂。

8、待时间到后，放入土豆块，并加入适量盐调味，然后盖上锅盖，再次炖30分钟就可以了，出锅后再撒上一些葱花。在放入土豆后，如果感觉汤汁不够，可以再稍微加一些热水，防止将其炖干锅了，而且汤汁多一些泡饭吃也非常不错。

9、成品。

番茄土豆炖牛腩怎样制作才最好吃？

若想做出好吃的番茄土豆炖牛腩，就一定要学会以下几个小技巧：一、牛肉下锅前要在凉水中焯一遍，去除血沫和腥味；二、番茄的酸味不够，炖煮时要加入适量番茄酱；三、土豆块最后放，因为土豆容易炖烂，放太早会炖成土豆糊，影响口感。

一、牛肉需要焯水，撇去浮沫

牛肉在下锅炒之前要经过焯水这一步。因为即便牛肉洗得非常干净，牛肉里面的血水也是无法洗掉的，所以下锅之前要先放在凉水里慢慢加热，把血水炖煮出来。焯水这一步还可以加上料酒，顺便去掉肉腥味。凉水下锅有一个好处，那就是牛肉不会因为突然接触热水而收缩起来，影响口感。同理，做炖菜的时候，比如炖牛腩，炖排骨，都可以用这种方法去除肉中的血腥味。

二、炖煮时要加入适量番茄酱，番茄味才会更浓郁

虽然食材里含有西红柿，但几个番茄的量完全无法满足番茄土豆炖牛腩这道菜所需的口味。所以放入番茄翻炒的时候，还要顺便加入两勺番茄酱。番茄酱经过加工含有浓郁的番茄风味，酸甜可口，不仅中和了牛肉的肉味，还满足了人们对酸味的追求。

三、最后放土豆，才能做出既好吃又好看的番茄土豆炖牛腩

土豆虽然看起来很硬，但其实特别容易炖烂。所以在这道菜里，土豆的顺序要排在所有食材的最后。番茄土豆炖牛腩做法：锅里烧油放入葱姜蒜爆香，然后加入焯过水的牛肉翻炒。等到牛肉变色，加入去皮切块的番茄和番茄酱，翻炒均匀。然后加入适量清水，放入老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精等调料。大火烧开，中小火炖煮，等到牛肉开始软烂加入土豆，继续炖半个小时，待所有食材熟透软烂即可关火出锅。按照这种方法做出的番茄土豆炖牛腩，既好吃又好看，满足喜欢炖菜之人的口味。

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番茄土豆炖牛肉的做法

如下：

食材：牛肉1kg、西红柿2个、土豆2个、葱1根、姜2g、干辣椒3只、八角3g、桂皮5g、食用油适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量、盐适量。

方法：

1、材料：西红柿，土豆，葱。

2、材料：牛肉。

3、牛肉焯水第一次。

4、牛肉焯水第二次（水里放入姜片，料酒）。

5、土豆，西红柿，葱，切小块。

6、热锅热油，放入牛肉，姜片，干辣椒，八角，桂皮，放入蚝油，生抽，料酒，酱油，五香粉。

7、加满水，炖一个小时。

8、中间搅拌牛肉。

9、电饭锅里放入西红柿，土豆，葱。

10、放入牛肉。

11、倒入炖牛肉的汤。

12、加入盐炖半个小时。

13、吃米饭，吃面条都合适。

牛肉炖土豆和西红柿的做法

用料

牛肉 650克

洋葱 1/2个

土豆 1个

番茄 4个

糖 1汤匙

生抽 2汤匙

盐适量

清水适量

食用油适量

香菜 1根

姜 2片

葱适量

做法步骤

西红柿土豆炖牛肉

1、选择稍微带点肥肉或筋头的牛肉，这样炖岀来的味道好，将牛肉洗净后切成稍微大一些的块状。

西红柿土豆炖牛肉

2、把牛肉冷水下锅，大火煮开后用勺子撒去表面的浮沫。

西红柿土豆炖牛肉

3、再将牛肉捞出用温水冲洗干净，沥水备用。

西红柿土豆炖牛肉

4、番茄，土豆和洋葱分别切块状，土豆要浸泡在水中防止氧化变色，番茄可以用开水烫去外皮再切块。

西红柿土豆炖牛肉

5、姜切成小片，切葱花香菜段备用，不喜欢香菜也可以不用。

西红柿土豆炖牛肉

6、锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱和姜小火炒岀香味。

西红柿土豆炖牛肉

7、接着放入一半的番茄和洋葱，小火将番茄炒岀汤汁。

西红柿土豆炖牛肉

8、再放入牛肉块翻炒均匀，然后调入生抽和糖炒至牛肉上色。

西红柿土豆炖牛肉

9、添入适量清水没过锅中食材，建设水量多一些，因为牛肉要炖很长时间才能软烂，中途添水又会影响口感。

西红柿土豆炖牛肉

10、大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟，加入土豆块再继续炖煮二十分钟。

西红柿土豆炖牛肉

11、待牛肉和土豆块差不多熟了，放入剩下的另一半番茄炖五至八分钟。

西红柿土豆炖牛肉

12、按照个人口味调入适量的盐，最后撒入香菜段关火既可。

西红柿土豆炖牛肉

13、一道营养丰富，酸甜开胃的番茄牛肉炖土豆就做好了，拌着米饭吃的太过瘾了，浑身暖呼呼的！

牛肉炖西红柿土豆的做法窍门

西红柿这个食材一年四季都有，而夏天的西红柿自然成熟，非常的美味，酸酸甜甜的味道，是餐桌上的好伴侣，能够刺激味蕾，增加食欲。不过用西红柿来炖牛肉是有很多技巧在里面的，做的好就非常好吃，做的不好肉就会变得干硬，发柴特别难吃，详细做法分享如下。

西红柿土豆炖牛肉牛肉清洗干净之后切成小块，锅中水烧开，放入牛肉焯水5分钟左右捞出来沥干水分。

锅烧热放着少量的油，放入葱段、姜片和洋葱爆炒出香味，加入水烧开，放入牛肉，加入生抽，料酒，酱油，水的量能够没过牛肉，大火烧开之后转小火炖肉30分钟，30分钟之后加入土豆块继续炖煮20分钟左右。利用中间等待时间来制作西红柿汤，锅烧热加入一点点的油，放入洋葱爆炒出香味，放入切成丁的番茄翻炒出汁，加入适量的水烧开煮成浓汤，如果西红柿有点少的话，可以加入番茄酱。

在土豆牛肉出锅前5分钟倒入番茄汤，加盐搅拌均匀稍微的煮一下，盛盘上桌开吃。

这儿就有很重要的一个点，如果在西红柿汤中来煮牛肉和土豆，会适得其反，煮出来的牛肉是很老又柴不好吃，吃不下去，因为牛肉在西红柿这样的酸性条件下煮出来的，肉会变得干硬，再好的肉都会是这样的现象，比如说西红柿和排骨在一起，和鸡肉在一起，和猪肉在一起烹饪的时候，一定不要直接把肉扔进西红柿汤中长时间的炖煮，按照以上方法把肉烹饪熟之后，再加西红柿酱或者西红柿汤汁进去，就不会影响到肉的嫩度了。做出来西红柿味道浓郁，土豆软烂，牛肉美味，全家人都很喜欢吃的。

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