肥牛肉怎么吃,肥肉牛肉怎么做好吃

牛肉作者：冉嘉玉 2022-12-18 19:26:02

本篇文章给大家聊聊肥牛肉怎么吃，以及肥肉牛肉怎么做好吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、肥牛肉怎么吃最好？
2、牛肉太肥了怎么处理牛肉肥的部分怎么处理
3、带肥肉的牛肉怎么做好吃
4、买了一块牛肉上面很多肥肉,该怎么吃？

肥牛肉怎么吃最好？

肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它是经过排酸处理后切成薄片在被烹饪的部位，被称为“肥牛”。通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。一块优质的肥牛，色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷，一年四季都可食用，含有丰富的营养，特别是在冬季能增加人的抗寒能力，强身壮体，强化心脑血管及心脏的功能。

对于肥牛，火锅肯定是最熟悉的吃法，滚烫的汤底中，扔几片肥牛进去，瞬间变熟，捞出蘸上调料，吃到嘴里，嫩滑肥美，这才是真正的“肥牛”。除了火锅外，肥牛还有很多吃法，比如：肥牛海鲜锅、酸汤肥牛、番茄焖肥牛、肥牛金针菇、肥牛炒洋葱等等。前阵刚做了个金针菇烤肥牛，因为家里的烤箱坏了，所以我是用平底锅做的，竟然也能吃出烧烤店的味道，家里人赞不绝口。

材料：

肥牛1盒，金针菇一扎

神仙烧烤汁配方：

孜然粉1勺、辣椒粉1勺、奥尔良烤翅粉1勺、胡椒粉少许、白砂糖1勺、小米辣1个（喜欢吃辣可以多加）、蒜蓉1大勺、耗油2勺、生抽3勺

烧烤汁配方可能有些人家里没有这么多调料，但是孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒、蒜蓉及生抽肯定是少不了的，这个调味料已经够咸了，不需要再加盐，否则，就变成了腌肥牛啦！

步骤：

1、金针菇洗干净，撕成一小捆一小捆，肥牛卷如果比较长的话，切开2段。把一小捆金针菇塞进去肥牛卷里，至到所有的肥牛卷里面就包着金针菇。

2、平底锅刷一点点油，不用太多，因为肥牛本身会出油。把肥牛一个个平铺在锅中，中小火慢煎

3、大概2分钟后，肥牛断生，这时候把之前调至好的烧烤汁，均匀淋在肥牛上，盖上锅盖，这样会更加快熟

4、直到锅中的肥牛颜色变得有点金黄，肥牛的大部分油已经被煎出，肥牛变得比较干身，除了油外看起来没有什么水分，这样就可以关火，撒一点点红辣椒粒和葱花，这样看起来就更加诱人

这样做出来的肥牛，吃起来就是烧烤的味道，每一块肥牛都卷着金针菇，卖相的好，吃起来荤素搭配，非常好吃。

这里啰嗦几个要注意的问题：

1、全程不用放水一滴水，放水了就变成水煮肥牛了

2、煎的过程中，不要翻动肥牛，肥牛很薄，一翻动就容易碎

3、注意火候，观察肥牛颜色的变化，调整火候，比如到后面的时候就要小火了，火太大容易焦

4、起锅时候可以用铲子铲出，或者用筷子夹出，不要大大力，不然就不优雅了

好了，平底锅版金针菇烤肥牛就分享到这里，希望你喜欢

牛肉太肥了怎么处理牛肉肥的部分怎么处理

1、买的牛肉太肥了，可以做成红烧牛肉，一般红烧牛肉是比较肥的，翻炒出来后口感十分不错。如果不喜欢吃红烧牛肉，可以熬制成牛肉汤，若感觉还是很肥，可以把多余的肥油割下来熬黄油。

2、牛肉买的太肥，可以再适当的买些瘦肉，与肥肉混合在一起制作食用，这样吃起来就不会很油腻了。太肥的牛肉吃起来很腻，对于平时喜欢吃肥肉的人来说，直接烹制食用就行。不过，有些人吃不惯肥肉，那么可以购买点瘦肉搭配着烹制。

3、其实，只要肥肉和瘦肉相结合，制作出来的食物才更香，如果只吃瘦肉的话，口感不是特别好。另外，肥牛肉可以做成干锅肥牛，就是与许多蔬菜搭配在一起烹制食用，吃起来不会很腻，特别的筋道。

4、肥牛肉还可以拿来烤制食用，或者煎炸。这两种烹制方式，在制作之前，都要将牛肉清洗干净，切成小块，加入盐、牛肉粉、黑胡椒、味精腌制15~30分钟。如果烤制食用的话，还需要用到烧烤签，把牛肉串在上面，之后进行烤制。

肥牛肉怎么吃,肥肉牛肉怎么做好吃

带肥肉的牛肉怎么做好吃

一般略微肥一些的牛肉（已经卤好的牛肉）我自己会做西红柿炖牛腩。

做法如下：

1、西红柿三个，切成小块；牛肉切成小块；

2、生姜一小块，切成姜末（可根据个人口味切成姜片，我家人爱吃，我一般都剁成沫，这样吃的时候吃不出来）；

3、大葱切成段；

4、烧热锅，放少许油，放入葱姜爆香，放入西红柿炒成西红柿酱；

5、放入牛肉继续翻炒，大约炒3-5分钟；

6、加入温水（不用太多，毕竟是肥一些的肉，不建议喝汤），大火烧开，转小火焖炖10分钟；

7、出锅前加盐、鸡精、五香粉（这些可根据个人口味添加，糖醋也可根据个人口味添加）；

8、出锅后加入少许香菜末或香葱末口味更好。（家里人超爱配米饭吃的）

买了一块牛肉上面很多肥肉,该怎么吃？

很多肥肉的牛肉可以做金针菇肥牛，做法如下：

准备材料：金针菇、肥牛、姜、葱、醋、生抽、料酒、淀粉、白砂糖、蒜、豆瓣酱。

一、金针菇去蒂，葱花，姜片。

二、醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，搅拌均匀。

三、锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛焯水30秒。

四、锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，搅拌均匀。

五、倒入肥牛，金针菇，料汁，翻炒均匀。

六、翻炒均匀后装盘即可食用。

也可以自己做西红柿炖牛肉。

方法如下:

1.三个西红柿，切成小块;把牛肉切成小块;

2.一小块生姜，剁成姜片(根据个人口味可以切成姜片，我的家人喜欢吃，我通常剁成泡沫，吃的时候不能吃);

3.所示。把葱切成段;

4.所示。用少许油加热平底锅，加入姜和姜，拌入番茄酱。

5.加入牛肉，煮3-5分钟。

6.加入温水(不要太多，毕竟，肥肉，不建议喝汤)，火煮开，小火炖10分钟;

7.加入盐、鸡精、五香粉(可根据个人口味添加，可根据个人口味添加);

8.加入少许香菜或葱，味道更好。

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