白灼牛肉,白灼牛肉用哪个部位最好

牛肉作者：茹桐 2022-12-18 09:52:02

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本文目录一览：

1、白灼牛肉的酱汁怎么调
2、福建白灼牛肉用哪个部位的肉最好？
3、吴川牛肉汤饭白灼牛肉用哪个部位最好？
4、白灼牛肉怎么做不会老
5、请教白灼牛肉的做法？

白灼牛肉的酱汁怎么调

材料：

葱2支、油2汤匙、姜1块、牛肉半斤、香菜少许、红椒2支、绿豆芽半斤

调味料：

醋1汤匙、酱油2汤匙、麻油1汤匙

制作：

1、牛肉逆纹切薄片，浸入冷水中泡去血水

2、绿豆芽摘根洗净，入滚水中川烫至熟，沥干盛入盘中垫底

3、葱、姜、红椒(去籽)切细丝，泡入冷水开水中10分钟，以除辛辣味。香菜菜切碎

4、牛肉入滚水中川熟，沥出盛放于豆芽之上，倒下调味料，放上葱、姜、红椒丝及香菜，再将色拉油烧滚，浇倒葱姜丝上即可

白灼牛肉,白灼牛肉用哪个部位最好

福建白灼牛肉用哪个部位的肉最好？

福建白灼牛肉用牛里脊肉最好，或者牛霖肉，牛霖肉是牛膝盖部分的位置，筋少肉质嫩，烹饪宜简更佳，因此白灼的烹饪方式更使得牛肉的原香顺滑展露无遗，是牛肉的一种接近完美的烹饪处理方式。

牛肉片一定要横纹切，破坏肉的纤维结构，并且最好厚薄、大小均匀。

吴川牛肉汤饭白灼牛肉用哪个部位最好？

用牛的腰排部位最好，肉比较活吃起来口感好，熬出来的汤味道香浓所以建议用这个部位的牛肉。

白灼牛肉怎么做不会老

1、将牛肉切成 6厘米长，3厘米宽薄片，越薄越好。要对着肉纤维横切。

2、将牛肉片用料酒，蚝油，盐，姜汁，白胡椒粉，白糖，生抽和匀，腌10分钟。加生粉，混匀，加菜油，芝麻油，和匀。

3、鲜汤在小锅里烧开，下金针菇，白胡椒粉，少许盐，煮5分钟。让汤保持微滚。

4、汤锅内加足量水，大火烧开。把腌好的牛肉放入，煮至牛肉刚开始变色，约2分钟，捞出，放汤碗里。将熬好的鲜汤倒入牛肉碗里，把牛肉烫全熟。可即食，也可蘸调料吃。

5、调料：将葱洗净，切细丝，放小调料碗里，加2汤匙生抽，少许鸡精，滴几滴芝麻油，混匀，作牛肉蘸料用。

请教白灼牛肉的做法？

用料

豆芽 ?

牛肉 ?

蚝油 ?

鱼鼓油

葱 ?

玉米油 ?

地瓜粉 ?

盐 ?

白灼牛肉的做法

豆芽洗净沥干水分

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牛肉切片加入蚝油腌制，牛肉切完就加入蚝油（多一点少一点都可以，我用的是海天蚝油）腌制时间也没有特意的长和短，我是一切完就放蚝油

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我是用电池炉烫，盆子加水放入少量盐，煮开烫豆芽

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豆芽看个人口味，喜欢脆一些的煮开烫一小会就可以捞出，喜欢软一些就多煮一会都可以

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烫好沥干水分装碟

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烫牛肉的水我是另外装一盆，同上加些盐煮开

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等水开的时候，牛肉加入淀粉（我用的是地瓜粉）用手抓拌均匀，牛肉一定要用手抓，用筷子搅拌的没那么脆（个人感觉，哈哈，不要喷我哦）

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加完粉抓拌后的样子（一定要写步骤说明，觉得我有点啰嗦）

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水开后用筷子把牛肉放入盆里烫，牛肉我都是分一到三次分开烫，牛肉才不会老.具体分几次看牛肉的量来定（今天的牛肉大概150-200克）分两次烫完

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...

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煮两滚关火（我的刀功没大厨的好，偏厚些煮两滚，如果你的刀功很好那就是水一开，关火后捞出）用漏勺捞出放在豆芽上面

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...没浇鱼鼓油之前，还是热气腾腾的

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浇完鱼鼓油的样子（我用李锦记的鱼鼓油）

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加点葱（我家小孩爱吃就没加红辣椒，如果是有客人来可以加点红辣椒丁会更好看）

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锅洗净加油（我用的是金龙鱼玉米油）煮至冒烟，均匀的浇在牛肉上即可上桌开吃

白灼牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于白灼牛肉用哪个部位最好、白灼牛肉的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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