m9牛肉是什么意思,牛肉纯血M9+是什么意思

牛肉作者：巢驰海 2022-12-11 19:18:02

本篇文章给大家聊聊m9牛肉是什么意思，以及牛肉纯血M9+是什么意思对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、在超市里看到两个型号的牛肉，m7和m9牛肉差别很大吗？
2、m9和牛是什么意思
3、和牛m7m8m9级别是什么意思?
4、什么是m9牛排?

在超市里看到两个型号的牛肉，m7和m9牛肉差别很大吗？

M7和M9牛肉是澳大利亚采用的牛肉分级，大概是从M1到M9，越到后面质量和价格就越高。个人觉得，M7和M9有一定的差别，毕竟后者的脂肪含量、肌肉度、油花分布等，都是达到M9级标准的。

当然，这仅仅是口感方面的差别，论营养同样是牛肉，差别没有想象中那么大。主要看自己追求什么，喜欢极致的口感，可以考虑买M9，追求口感的人想必也不会太在意价格。如果是追求营养，可以选择M7，口感比普通牛肉要好很多，价格也要更加便宜。

1、牛肉的分级

很多人在买牛肉的时候，知道到不同部位的牛肉有不同的价格，却不知道同样一块区域的牛肉，在质量和口感上也有区分。而这些区分，就导致了它们各自属于不同的等级，等级越高的牛肉口感、色泽、价格等就越高。普通牛肉只要几十块钱一斤，M9可以卖到几百块。

就目前来说，牛肉大概有两个标准，一个是澳大利亚的M1到M9（现在还有M10-M12），数字越靠后口感越好。另外一个是日本和牛标准，从C1到A5，一共十五个标准，最好的就是A5。根据一些官方数据的说法，在澳大利亚能够达到M12标准的牛肉不超过5%。

2、五个维度的差别

因为澳大利亚牛肉的分级标准有五个，所以M7和M9的牛肉就有了五个维度的差别。分别是脂肪度、肉色、脂肪色、皮下脂肪厚度、生理成熟度，听起来可能有些复杂，实际上就是色泽和口感。一块质量特别好的牛肉，看上去更像是一个艺术品，里面的条纹和色泽都是十分漂亮的。

M7和M9看似只差两个级别，实际上口感跨度很大。在分级中M8-M10算是一个标准，属于日本牛肉分级中的A3水平，而M7可能只有A2左右的水平。

3、具体如何选择

关于M7和M9的选择，个人认为普通家庭没必要太在意。单单从口感上来说，M7已经算是不错的水平，比一般的饲养牛肉要好很多。自己家吃牛肉，也不是去大饭店，做不出极致的口感，自然也就没必要选择极致的好牛肉。尤其是厨艺不好的人，再好的牛肉放在自己手中，发挥不出应有的作用，它也只是普通的牛肉。如果是给别人送礼，或者有重要的客人要招待，可以买一些质量偏上等的牛肉，平常没必要吃这么好。

m9和牛是什么意思

m9和牛是澳洲和牛的牛肉分类等级。

M9级别的和牛，有雪花般的油花，并且分布均匀，口感也好，是高级别的澳洲和牛牛排。但是澳洲牛肉味较淡，所以M9级也只能达到日本A3级和牛的水平。

日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。

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和牛m7m8m9级别是什么意思?

指的是等级。

m6-7级，虽然品质不是最高的，但对于那些不爱吃腻口的人来说，选择这种眼肉是最好的选择，它也能尝到嫩滑的味道。

m8-9级的雪花更丰富，牛奶味十足，酱汁更甜，油耗高，熔点低。所以时间易短不易长，否则一下就焦掉了。澳洲牛肉品种通常为M4至M9，这些等级是指澳洲和牛雪花。

从M4至M9，雪花含量逐渐增加，品质逐渐提高，其中M6~7牛肉相对较好。评级标准有大理石脂肪度、肉色、脂肪色、背脂（皮下脂肪厚度）和酮体生理成熟度，等级越高，牛肉越好。

刺身

A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言，A3级的和牛由于脂肪分布均匀不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很干，很柴。

碳烤

A4，A3级别的和牛都可以用此方法，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑鼻，尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵，所以还是应以原味为主，适当撒上些盐就可以开始品尝。

寿司

如果是做寿司的话，A5级的和牛就不是很适合了，因为太过肥腻，尝起来口感不是最佳，A3级的和牛恰好合适，肥瘦适中。

火锅

同寿司一样，A5级的和牛也不适合作为火锅食用，应选用A3级的和牛涮锅。

什么是m9牛排?

m9牛排是澳洲和牛的牛肉分类等级。

澳洲和牛有别于日本牛肉。日本牛肉分A1至A5的分类法（最高级为A5）。

澳洲和牛以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），

越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，

只有少于5%的和牛可达到此级数。

市面多数的澳洲和牛都属M8至10级（相等于日本的

A3级），脂肪比率约达30-35%。

澳洲牛的肉味较淡，M9级也只能到日本的A3级水平。

扩展资料

在澳洲，大理石纹（MSAMB）的规格和分级是由澳洲肉类规格管理局所指定，分为十个等级，常标为M1-M10。等级越高的牛肉，在柔嫩、多汁和口味方面具有越优秀的品质。

以澳洲进口冰鲜肉为主的鲜食肉铺，就可以提供M4-5、M9+等，都是MSAMB中的中高等级部分。

参考资料：如何一眼分辨好牛肉-人民健康网

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