炖大块牛肉,炖大块牛肉多长时间熟

牛肉作者：檀凌文 2022-12-09 21:51:02

本篇文章给大家聊聊炖大块牛肉，以及炖大块牛肉多长时间熟对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、自己在家如何煮大块牛肉
2、如何炖大块的牛肉
3、如何炖大块牛肉
4、怎么炖大块的牛肉
5、怎样煮大块牛肉

自己在家如何煮大块牛肉

一，冷水入锅。把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口。

二，大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小块放入锅中去煮的，因为牛肉的形状是不规则的，尤其是切小了之后，煮牛肉会让它的形状变非常不规则，所以这样在煮好了之后去吃会影响口感。不如直接大块放入锅中去煮，煮熟之后再切成小块去食用。

三，浸泡。煮熟的牛肉千万不要直接拿出来就吃，要把牛肉放在锅中继续浸泡两个小时，泡一段时间之后，能够使汤汁里面的滋味更加的浸入，这样做出来的牛肉汤底是非常好的，不管是煮面还是做汤，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩，吃起来不会塞牙。

四，锅中倒入酒或醋。煮牛肉的时候，在锅里放上两勺白酒或者是醋，然后一起去炖煮，这样牛肉能够煮的更软烂，而且煮的时间要长一些，时间越长牛肉越软烂。

如何炖大块的牛肉

炖大块的牛肉

第一种....

把牛肉切成大块，用可乐腌15-20分钟，然后放进高压锅，倒入适量热水，加入葱姜，最后加入一个纱布包（里边的内容是茶叶，看着像绿茶）。然后炖15分就OK了。

第二种....

先将牛肉横丝切成大块，在开水中焯一下，捞出，放入凉水中。

将牛肉块盛入沙锅内，倒入啤酒，放入山楂

八角

桂皮

葱

姜等。大火煮开，在用小火煮二至三个小时。

将牛肉改刀，加入酱油

盐

鸡精后煮开，装盘即可食用。

用啤酒煮出来的牛肉鲜嫩可口.

排骨的炖法

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

清炖之后

捞出来

用

酱油

醋

糖

红烧

不错啊

这样脆骨就更好吃了

白萝卜炖排骨

白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。

原料：

猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：

1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

如何炖大块牛肉

　1.牛肉切成3cm左右的大块，滤干水，用厨房纸巾擦干肉表面的水。

2.平底锅里放适量的油，烧热。

3.放入牛肉，小火煎。

4.将牛肉两面煎至变色。牛肉的量如果比较大，就分多次煎。

5.煎好的牛肉夹出来，锅里剩下的油不要倒掉。

6.洋葱、胡萝卜(削皮)切块。

7.锅里再倒入一些油，放入洋葱、胡萝卜、蒜，翻炒片刻。

8.将洋葱炒至变软，炒出香味。

9.将炒好的洋葱、胡萝卜、蒜放入炖锅里的底层。

10.把煎好的牛肉放在蔬菜的上层。

11.倒入600ml红酒。

12.适量的清水兑入3大勺番茄酱、2小勺盐、1小勺白胡椒粉、1/2小勺百里香、2片香叶，倒入锅里。

13.盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮2小时以上。

14.出锅前20分钟，3大勺淀粉兑入1大勺水调成浓稠的水淀粉，倒入锅里，待酱汁煮至浓稠就可以出锅了。

15.带着淡淡红酒味的牛肉，非常好吃!

炖牛肉小贴士

1、牛肉最好先煎一下，将肉汁缩在肉里。

2、牛肉不用切太小块，小块的炖着炖着……就找不到了哈。

3、最好炖煮2小时以上，尽量就不要用高压锅了，虽然高压锅煮的快，但是酒味进不到肉里呢!

怎么炖大块的牛肉

牛肉的炖制可以放入大葱，生姜，花椒，大料，然后放在高压锅里面，压熟之后放凉，然后切块再大火爆炒，然后放入老抽炖半个小时出锅即可

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怎样煮大块牛肉

煮大块牛肉方法如下：

煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法，可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。

煮牛肉需要放入适量的盐，但是盐要放得晚一点，另外水要一次加足。如果发现水比较少，可以再加入点冷水。买回家的牛肉要先放在水里清洗一下，然后切成大块，用清水浸泡，这一步很关键，大约浸泡30分钟左右，最好浸泡一个小时以上，中间换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

需要注意，煮第一遍牛肉的时候，可以将水倒掉，燃火再放入热水继续煮。牛肉在煮沸的时候，会有血漂浮起来，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感，所以第一遍水应该倒掉。

煮第二遍的时候，要放入一些调料包，用大火煮开。为了让牛肉炖得更快、更烂一些，可以加入一小撮茶叶同煮，肉就会很快的烂，而且味道很鲜嫩。

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