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二宽牛肉面,二宽牛肉面多少钱一碗

牛肉作者：玄乐邦 2022-12-09 02:29:02

今天给各位分享二宽牛肉面的知识，其中也会对二宽牛肉面多少钱一碗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、兰州牛肉面分几种粗细
2、二宽拉面创始人
3、中宽面条跟二宽面条区别
4、牛肉面最粗的叫什么

兰州牛肉面分几种粗细

兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗。

兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后人陈和声、马保子等人以一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

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二宽拉面创始人

马耀山。

兰州牛肉拉面传承者，清末著名的回民厨子。名马耀山，号马保子。生于1870年阴历正月初一，逝世于1955年阴历五月十五，享年85岁。

清朝嘉庆年间（1795-1820），食圣陈维精发明了兰州牛肉拉面。陈维精后人陈位林、陈谐声与陈和声兄弟对兰州牛肉面进行了改良和统一标准（一清，二白，三红，四绿，五黄）。

中宽面条跟二宽面条区别

尺寸、厚度。

1、中宽是指面条宽度有二个指头宽，二宽是指面条宽度有一个指头宽。

2、中款宽的厚度是1毫米，二宽的厚度是0.8毫米。主要用来形容牛肉面的宽细程度。

牛肉面最粗的叫什么

牛肉面最粗的是大宽。

兰州牛肉面从宽到毛细，共分四个组，粗细标准。

兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。

讲究的是“一清、二白、三绿、四红、五黄”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗，面条则柔滑透黄。

全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。

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