爆炒牛肉怎么做才好吃,怎样爆炒牛肉好吃

牛肉作者：坚昌 2022-12-08 06:45:02

今天给各位分享爆炒牛肉怎么做才好吃的知识，其中也会对怎样爆炒牛肉好吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、炒牛肉怎样做才比较好吃？
2、爆炒牛肉如何做才好吃做牛肉的步骤
3、爆炒牛肉的做法
4、爆炒牛肉怎么做
5、怎样炒牛肉才好吃
6、牛肉的做法，爆炒牛肉怎么做好吃，爆炒牛肉的家常做法

炒牛肉怎样做才比较好吃？

俗语说：“秋补冬藏”。秋天气温骤降，正是进补的好时节。说到进补，肯定离不了大鱼大肉。肉类食品富含优质的蛋白质，维生素B1、B2、尼克酸等，并且肉类中的蛋白质，更容易被人体吸收。但是，在很多肉类食品中，所含的脂肪也比较多，对于爱美的女性朋友或者正在减肥的人来说，不宜多食。那么，秋天进补，应该吃哪种肉类食品，既能滋补，又不怕长肉呢？答案就是牛肉。

今天做一盘小炒黄牛肉，省去上浆滑油的麻烦，用2个技巧炒出滑嫩的牛肉口感。

炒牛肉直接下锅更好吃！掌握这2点再下锅，牛肉很难不滑嫩

1.首先准备1块牛肉，顶着牛肉的纹理切成薄片。

牛肉快炒才能不老，所以肉片要尽量切薄，切的时候要顶着纹理把筋切断，这样吃的时候更加软嫩好嚼，牛肉切好以后不需要腌制、上浆，保留原味。

准备辅料

大蒜拍扁剁成蒜末、大葱切成葱花、生姜也切成末放在一起。

一小把野山椒切成小段，小米椒切成圈增加菜品的辣度，再切一点口感偏甜辣的美人椒。

用三种辣椒搭配在一起能更加突出牛肉的鲜香。

另外切一点线椒段用来搭配颜色。

准备一小把香菜切成段，菜梗当配菜菜叶垫底备用。

2.食材全部准备好以后烧锅加油，牛肉脂肪少，所以要多加一些植物油。

先热油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油。

放入野山椒翻炒出水分，再放入葱姜蒜一起爆香。

然后倒入牛肉开大火翻炒20秒钟，炒的时间不要太长以免影响肉的嫩度。

20秒牛肉断生以后放入青红椒，继续大火炒出香辣味。

淋入一点老抽上色把颜色炒均匀，加入食盐、白糖、味精、鸡粉快速翻炒给牛肉入味。

再加一些蚝油增鲜，倒入香菜杆翻炒出香味后即可出锅装盘。

最后撒上白芝麻美味即成！

阿飞有话说：

1.牛肉的纹路比较清晰，顶刀切牛肉难度不大，一定要把纤维切断，吃起来更加软嫩；

2.炒肉片时一定要先滑锅，不然容易粘锅；

3.牛肉的脂肪比较少，炒的时候油可以多放一点，同时牛肉不能久炒，否则容易炒老；

爆炒牛肉怎么做才好吃,怎样爆炒牛肉好吃

爆炒牛肉如何做才好吃做牛肉的步骤

1、准备牛肉适量，料酒、酱油、水淀粉30g，耗油、老抽、姜葱20g，食盐4g，鸡精3g。

2、白糖5g，八角1g，细香葱10g，把牛肉切成方块，锅中加水烧开，放入牛肉块焯水。

3、焯水时放一点料酒可去除牛肉的膻味，焯煮两分钟后沥干水分捞出，锅中加油烧热。

4、放入八角、姜片、葱爆香，将牛肉下锅，放入酱油，继续煸炒上色，放入料酒。

5、锅中加入开水，放入盐、鸡粉、白糖、一勺蚝油、老抽进行调味，小火慢炖40分钟。

6、加入少许水淀粉进行勾芡，芡汁包裹均匀后，加一点明油，搅拌均匀即可出锅装盘。

爆炒牛肉的做法

家常爆炒牛肉的做法如下：

1、选用的牛的臀部，又名黄瓜条，垂直肉质纤维，切丝备用。

2、加入酱油，孜然粉和辣椒粉。

3、翻拌均匀，腌制15分钟。

4、锅烧热，加入色拉油。

5、倒入腌好的牛肉。

6、加入一勺孜然粉，一勺辣椒粉。

7、翻炒均匀即可出锅。

8、出锅后撒上葱花即可。

爆炒牛肉怎么做

爆牛肉

材料：

牛臀肉1块香菜1把大葱1段生姜2片

调料：

盐1/3茶匙味精1/3茶匙白糖1/3茶匙白胡椒粉1/3茶匙老抽1汤匙米酒1汤匙淀粉1汤匙香油1汤匙香醋1/2汤匙

作法：

1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面;

2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段;

3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟;

4、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散;

5、当牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。

小贴士：

1、买肉的时候最好选用不含筋的牛臀肉，而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起来会比较嫩滑;

2、这道菜需要使用大火爆炒，并且炒制的时间不宜过长，全部变色脱生后即可熄火，久了牛肉就变色很棉，口感就不好了;

3、利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香，又可使菜色看起来更鲜亮。

怎样炒牛肉才好吃

食材准备：牛肉1块，姜1块，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，盐，生粉，食用油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。

第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽；在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手温柔地抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑。

第三步：抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后继续把它用手抓拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。

第四步：抓拌均匀后加入少许的盐，一勺的生粉，再次把它搅拌均匀，让每片牛肉片都粘上生粉，吸入盐味，炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料，因为那样牛肉绝对会炒老的。

第五步：调料加的也差不多了，搅拌均匀后，最后加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘连一起，抓拌均匀后放一边备用。

第六步：现在来准备一些配料，一小把青菜，洗净后把它的梗切粒备用，菜叶可以不要，1小块姜去皮切丝，还有一碗的榨菜，下图就是所有食材了。

第七步：热锅下油，倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速划散，把它炒至变色，这一步动作要快，因为牛肉片很容易熟。

第八步：牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩。

第九步：食材炒至刚好熟就可以了，最后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，炒这一道菜，牛肉下锅到出锅，只要一分半钟左右就可以了，简单快速又好吃。

牛肉的做法，爆炒牛肉怎么做好吃，爆炒牛肉的家常做法

主料

牛肉

300g

辅料

胡萝卜

适量

洋葱

适量

调料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

生抽

适量

咸鲜

口味

炒

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

爆炒牛肉的做法步骤

爆炒牛肉的做法步骤：1 1牛肉洗干净切成片，加盐、胡椒粉搅拌均匀。

爆炒牛肉的做法步骤：2 2加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

爆炒牛肉的做法步骤：3 3胡萝卜洗干净切成片。

爆炒牛肉的做法步骤：4 4紫洋葱洗干净切成块。

爆炒牛肉的做法步骤：5 5起油锅，牛肉入锅过油后盛出。

爆炒牛肉的做法步骤：6 6用余油，胡萝卜入锅过油后盛出。

爆炒牛肉的做法步骤：7 7再起油锅，紫洋葱入锅炒。

爆炒牛肉的做法步骤：8 8炒香洋葱，牛肉、胡萝卜入锅炒。

爆炒牛肉的做法步骤：9 9加盐、胡椒粉炒均匀关火。

爆炒牛肉的做法步骤：10 10盛出享用。

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