炖牛肉放柠檬,炖牛肉放柠檬和山楂会怎样

牛肉作者：旁依然 2022-12-06 03:19:02

本篇文章给大家聊聊炖牛肉放柠檬，以及炖牛肉放柠檬和山楂会怎样对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、炖牛肉能放柠檬吗？
2、加柠檬汁可以使炖牛肉更快出锅吗？
3、谁知道,炖牛肉时放枸杞和柠檬好不好呢?

炖牛肉能放柠檬吗？

炖牛肉能放柠檬，以“希腊柠檬炖牛肉”为例。做法如下：

材料：牛键 800g （用牛腩也可），洋葱 1个，柠檬 2颗，白酒 1杯，罗勒碎 1小匙，奥勒冈 1小匙，黑胡椒 1小匙，橄榄油少许，盐少许，糖少许，红椒粉 1小匙，月桂叶 2-3片

做法：

1、牛肉洗净，切大块，约5X5 or 3X7的大小。

2、挤柠檬汁，切柠檬皮屑。

3、热锅倒入橄榄油，牛肉下去煎至表面上色。

4、把牛肉拨到一边，在空出来的那边放入洋葱丝，炒至熟软。

5、倒入白酒。滚了之后再倒入柠檬汁和一小撮柠檬皮屑。

6、加水至没过牛肉，加入所有香料和1小匙盐，煮滚之后转小火，盖上锅盖。

7、炖煮约1.5~2个小时，至牛肉软烂但又不碎裂即可。

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加柠檬汁可以使炖牛肉更快出锅吗？

炖牛肉时，滴几滴柠檬汁，炖30分钟就出锅，比高压锅更省时

炖肉还是要费点时间的，平时炖肉都要挑一个空闲的花时间，也就周末的时候才有时间。因为不管什么肉，拿来炖的话都需要1个小时左右，这样炖出来才好吃。炖肉和炒肉不一样，炒肉下锅炒熟就可以出锅了，炒肉加了一些嫩肉粉，可以保持肉鲜嫩。炖肉必须要把肉炖到软烂，炖入味，这酒需要最少1个小时的时间。

牛肉经常拿来炖，但是牛肉比猪肉更不好炖，因为牛肉的肉质比较硬，炖的时间较长。炖牛肉最少需要1个小时，有人说用砂锅炖会更容易烂，但时间也比较长。还有人说用高压锅炖，这样炖出来的牛肉更加软烂，而且只需要二三十分钟就够了。但是高压锅炖的牛肉口感不好，烂是烂了，但是吃起来一点都不嫩。

炖牛肉确实有点难度，后来我请教了一个大厨，大厨告诉我，炖牛肉有一个小技巧，特别简单的一个技巧。炖牛肉时，只要滴几滴柠檬汁，炖30分钟就出锅，比高压锅更省时。

柠檬汁是个好东西，它的酸性物质会让牛肉中的纤维素软化，使牛肉下锅炖的时候更容易变得软烂。什么时候加柠檬汁比较合适？下面我们来看看土豆炖牛肉的做法！

【土豆炖牛肉】

食材：牛肉、胡萝卜、土豆、生姜、大蒜、八角、香叶、生抽、料酒、老抽、白糖、盐、食用油。

做法：第一步，首先把牛肉洗干净，切成方块，土豆和胡萝卜去皮切块，大蒜和生姜切好备用。

第二步，牛肉冷水下锅，焯水煮去血沫，然后捞出冲洗干净备用。

第三步，接着起锅烧油，放入姜蒜、八角和香叶翻炒出香味，然后加牛肉翻炒。

第四步，接着烹入料酒，加生抽和老抽上色，，倒入适量清水，挤入几滴柠檬汁，大火烧开，炖30分钟，加盐和白糖调味就可以出锅了。

第五步，这个时候牛肉其实就炖好了，清炖牛肉，但是我们还要加土豆和胡萝卜一起炖，下锅继续炖个15分钟就可以食用了。

谁知道,炖牛肉时放枸杞和柠檬好不好呢?

挺好的，也挺补的。加柠檬可以使得牛肉不会很硬，加枸杞会使得牛肉汤非常滋补。不过枸杞还是要控制不要放太多，多的太滋补了上火呢。正宗的宁夏枸杞成年人大概每天30~60颗粒左右就行了而且吃枸杞的时候一定不要买很鲜艳的枸杞，那样的枸杞基本都是处理过的。好枸杞颜色应该比较暗红。个人经验，淘宝买过的百瑞源，沃福百瑞都是大品牌，应该值得信赖，另外有一家叫农家一品红的店里的枸杞，具体啥名字我忘了，好像是直接种植户发货的，枸杞比较天然。反正枸杞柠檬炖肉汤，应该非常棒，想起来馋馋的呵呵，希望对你有帮助。

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