不辣的牛肉酱怎么做,不辣的牛肉酱怎么做的

牛肉作者：霍元 2022-12-02 18:33:03

本篇文章给大家聊聊不辣的牛肉酱怎么做，以及不辣的牛肉酱怎么做的对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、怎么做牛肉酱，要不辣的
2、牛肉酱怎么做？
3、没有辣子的牛肉酱怎么做
4、不辣牛肉酱的做法大全？

怎么做牛肉酱，要不辣的

配料：牛肉1kg，豆豉1kg，尖椒250g，白糖150g，十三香一包，酒100g，生姜、味精适量。

牛肉切丁腌半小时后，和冷油1kg下锅，慢熬，肉熟加豆豉，稍后加尖椒，生姜、味精，十三香，最后加酒即成。

配料根据自己的喜好口味自选。用油熬后千万别沾水，可保持长期不坏。

不辣的牛肉酱怎么做,不辣的牛肉酱怎么做的

牛肉酱怎么做？

1.把牛肉盐水泡洗干净，切碎丁，花生米，山药，香菇都是切丁

2.锅里比平时炒菜的油要多些

3.将花生米放热油里炒出香味快熟的时候放入白芝麻翻炒，最小火炒制，最小火炒出来的又香又脆，大火炒出来的当时脆，放进牛肉酱里时间一久就不脆了

4.和平时炒花生米一样炒熟变香了就可以和油一起倒出来待用

5.再次倒油，烧热之后放入辣椒丝和适量花椒’，如果喜欢吃辣的可以多放，不能吃辣的绍减，或者不做这一步，把炸出香味把辣椒丝和花椒捞出来不要，也可以用辣椒粉代替，但是没有这种香辣的味道，这种做法主要不是要辣，而是要“香辣”辣椒粉很难控制，稍微有点热就糊锅了

6.热锅凉油放入姜丝，炒香，切粗一点，吃的时候可以挑出去

7.炒出香味

8.放入牛肉丁，翻炒均匀，我切的有点整，有功夫的可以切小点，倒入适量的红烧酱油

9.然后放豆鼓和山药丁，放豆鼓是为了增加酱的味道，油炸的豆鼓能保持原来的大小，但是掌握不好容易炸的有苦味，不喜欢吃豆鼓的可以不放，但是要适当的增加点酱。是为了让酱的味道更加香浓

10.翻炒1-2分钟加入一碗冷水，烧开后加入一袋豆瓣酱，然后在加入2碗冷水

11.半锅水了，大火烧开，多放水是为了让肉和酱的味道更加融入在一起，牛肉一般都是很难炖烂的，虽然是肉粒，还是炖烂一点比较入味，喜欢吃那种Q弹的牛肉粒，可以用油炸，我觉得油炸食品吃太多不好，特别是肉，炸的油温控制不好的话，容易有致癌物质，所以没那样做

12.转小火熬制，40分钟后很快就最后没有了汤汁，最后要勤翻炒，越来越粘稠避免糊锅，一定要用最小火熬制

13.放置自然凉后，再加入花生米和白糖翻炒均匀

提示：酱容易糊锅一定要烧开后转中到最小火熬制，中间过程多翻炒

最后留少许酱汤汁就好，太多了不好吃。

爱吃辣的可以多放点辣椒，也可以做好放辣椒粉。

炒花生时要用小火，慢慢翻炒，做出来的特别特别香脆，待到牛肉酱凉的在放进去那样会保持原来的香脆，喜欢吃油腻的可以在炒花生的时候多放油，会更香。

没有辣子的牛肉酱怎么做

牛肉酱材料

牛绞肉80公克，罐装蕃茄30公克，蕃茄丁20公克，洋葱末5公克，西芹末5公克，红萝卜末5公克，蒜末5公克，面粉1大匙，巴西里末1/8茶匙，盐1/4茶匙，牛高汤500㏄

做法

1.将洋葱切末、西洋芹削皮后切末、红萝卜切末，备用。

2.取锅加热后，放入牛绞肉、蒜末与作法1的洋葱末、红萝卜末与西芹末炒出香味。

3.将作法2的食材炒至呈金黄色后，加入面粉、蕃茄丁与整粒蕃茄略炒。

4.将作法3加入牛高汤，以小火熬煮约10分钟。

5.将作法4加盐调味、撒上巴西里末拌匀即可。

不辣牛肉酱的做法大全？

1、主料：牛里脊、青椒、香菇。

2、辅料：小葱、姜、花椒粉、白糖、豆瓣酱。

3、牛里脊、香菇分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末。

4、锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味。

5、把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒。

6、一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）。

7、放入豆瓣酱2汤匙。

8、放入花椒粉1汤匙。

9、再放入少许白糖。

10、翻炒均匀，即可出锅。

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