家炖牛肉怎么炖窍门,家炖牛肉怎么炖窍门图片

牛肉作者：良痴瑶 2022-12-02 03:13:02

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本文目录一览：

1、家常炖牛肉的正确方法
2、家常炖牛肉的正确方法窍门
3、家常炖牛肉的做法
4、家庭炖牛肉的正确方法

家常炖牛肉的正确方法

家常炖牛肉的正确方法：

用料：牛肋条肉2斤、葱4段、姜3片、蒜2瓣、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、丁香1个、白糖1勺、白酒1勺、腐乳1块、料酒1汤勺、酱油1汤勺、耗油1勺、老抽1勺、盐3克。

步骤：

1、将需要的食材准备好。

2、牛肉切小块。起锅加入凉水，一勺料酒，将牛肉焯水。

3、水开后撇干净浮沫。

4、肉和汤分别盛出备用。

5、起锅烧油，加入葱姜蒜炒香。

6、加入牛肉块翻炒均匀。

7、加入料酒，酱油，耗油，老抽，翻炒均匀。

8、加入肉汤。

9、加入调料，白糖，白酒，腐乳。

10、大火烧开后，转小火炖50分钟。

11、时间到加入一勺盐，继续炖20分钟。

12、时间到，将调料捡出去，大火收汁。

13、大火收到汤汁浓稠即可。

14、成品。

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家常炖牛肉的正确方法窍门

炖牛肉的方法

牛肉小火炖嫩且容易软烂。

炖牛肉的做法比较有讲究，在进行烹饪之前，要先把牛肉处理好，将牛肉清洗干净，然后切成大小均匀的块状，然后放入锅里面用旺火沸水烫一下，清除杂质和血水。在这个时候，牛肉的纤维处于收缩阶段，然后转用中火，加入准备好的调料，烧煮一下下，最后在换成小火进行炖煮。最后等牛肉快要煮熟的时候，加入一些调味品，继续炖熟就可以了。

炖牛肉用大火还是小火：

大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美。

炖牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感。

一般来讲，炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的。

炖牛肉的食用禁忌：

1、胆固醇高的人不能吃

牛肉的胆固醇含量比较高，高胆固醇的人食用之后，会容易引起身体不适。

2、肾炎患者不能多吃

牛肉里面含有丰富的高蛋白，和氨茶碱类药物一起吃，会容易减低药物的疗效，会加重肾脏的负担，所以，肾炎患者不适合吃炖牛肉。

3、不要和猪肉一起吃

猪肉属于寒性食物，而牛肉属于热性食物，两者一冷一热，性味有点冲突，一起食用不利于身体健康。

家常炖牛肉的做法

家常炖牛肉的正确方法：

食材：牛肉300克、胡萝卜100克、食用油5毫升、姜3克、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。

1、牛肉焯水去血沫。

2、放入食用油、姜、葱叶、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣酱，大火爆香。

3、倒入牛肉，加水。

4、大火炖40分钟。

5、放入胡萝卜、炖牛肉料包。

6、小火炖30分钟。

7、加盐，炖至牛肉熟烂即可出锅。

家庭炖牛肉的正确方法

炖牛肉的方法

牛肉小火炖嫩且容易软烂。

炖牛肉用大火还是小火：

大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美。

一般来讲，炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的。

炖牛肉的食用禁忌：

1、胆固醇高的人不能吃

牛肉的胆固醇含量比较高，高胆固醇的人食用之后，会容易引起身体不适。

2、肾炎患者不能多吃

牛肉里面含有丰富的高蛋白，和氨茶碱类药物一起吃，会容易减低药物的疗效，会加重肾脏的负担，所以，肾炎患者不适合吃炖牛肉。

3、不要和猪肉一起吃

猪肉属于寒性食物，而牛肉属于热性食物，两者一冷一热，性味有点冲突，一起食用不利于身体健康。

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家庭炖牛肉的正确方法

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