灯影牛肉丝做法,灯影牛肉丝做法大全

牛肉作者：善志国 2022-12-02 02:24:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于灯影牛肉丝做法，以及灯影牛肉丝做法大全的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、灯影牛肉丝的做法步骤图，灯影牛肉丝怎么做好吃
2、请指点下灯影牛肉丝应该怎么做？
3、灯影牛肉丝的做法和步骤分别是什么呢？
4、灯影牛肉做法
5、一道灯影牛肉的好吃做法？
6、灯影牛肉丝该怎么吃

灯影牛肉丝的做法步骤图，灯影牛肉丝怎么做好吃

用料

牛里脊

800g

生姜八角桂皮，辣椒，豆瓣酱，李锦记甜面酱

适量

灯影牛肉丝的做法

先做卤牛肉，牛肉切大块，顺着纹理切。冷水里浸泡半小时去血水，飞水后放自来水下冲干净。这一步不能省，不然还是会有点血沫子。灯影牛肉丝的做法

步骤1

放电饭锅里，八角桂皮生姜片随便放一点，倒点料酒和老抽。我用的青梅烧酒，反正你随便加点酒就好了，加水也行吧我觉得。老抽可以多倒点。按下煮饭键炖1.5小时左右，所以水要多加点，牛肉那么贵，糊了多心疼啊。灯影牛肉丝的做法

步骤2

炖到筷子可以轻松插入就ok了，先不要着急取出，让牛肉继续在汤汁里浸泡四五小时（放冰箱里过夜也可以）不那么作or减肥的朋友到这一步就结束了，可以吃了。卤牛肉也挺好吃的。灯影牛肉丝的做法

步骤3

洗手。用

热水+洗手液

洗干净手。撕牛肉。可以用擀面杖压一压，顺着牛肉的纹理撕，先撕大块再撕成条，尽量撕细点。我大概撕了一小时，边看电影边撕的，时间嗖一下过去了也没觉得很累。灯影牛肉丝的做法

步骤4

锅热后倒油，多倒点油，先煎生姜片灯影牛肉丝的做法

步骤5

倒入牛肉大火翻炒。记得要不停翻炒啊，别顾着拿手机拍照，万一糊了，你不得砸锅么。炒到牛肉变色适当脱水后，加适当辣椒酱和豆瓣酱。哦，这个辣椒酱也是自己做的，大蒜+红辣椒，好香~~没有的话你加超市买的辣椒面也行。快速翻炒让每一条牛又丝都沾上酱。灯影牛肉丝的做法

步骤6

出锅前可以撒一些熟的白芝麻，然而我没有，那就算了。不够咸的话可以再撒点盐。

灯影牛肉丝做法,灯影牛肉丝做法大全

请指点下灯影牛肉丝应该怎么做？

灯影牛肉丝

【主料】牛肉

【辅料】油50g、盐、糖、鸡精、八角、花椒、干辣椒...

【做法】牛肉洗净不用切，放入锅中，加水煮熟。

2. 把牛肉捞出晾凉，撕成细条，放在网篮里面拿到外面风干。

3. 经过一个白天的风干之后，灯影牛肉丝的制作可以继续进行了。

4. 把干辣椒剪成丝，配上辣椒粉。锅中放油，将八角掰碎和花椒一起放入锅中，用小火煸炒。待花椒和八角微糊时，捞出八角和花椒。

5.趁热把油倒入辣椒粉里面，并加入白砂糖、食盐和鸡精调味。

6.把风干的牛肉丝放入盆里，倒入调好的辣椒油，搅拌均匀。

【扩展资料】四川达州著名的特色小吃，因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名，已有100多年历史。

灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

【特色】牛肉呈现紫红色，每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影。灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。

【功效】养心安神、除烦、安神，能养胃健胃、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食。

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

八角:理气、止痛、温阳

花椒:维持皮肤和粘膜健康

灯影牛肉丝的做法和步骤分别是什么呢？

首先灯影牛肉丝是一道非常美味的美食，在很多家庭中都会出现这些美食，但是这道美食制作起来却不是那么的容易，需要经过好几个小时，这样的话可以在家中制作是非常的方便，所以我们可以选择在家中去制作这道菜品，如果有兴趣的小伙伴可以跟着小编一起去学习一下灯影牛肉的做法。

一、灯影牛肉丝的做法

首先我们要准备一块新鲜的牛肉，然后将其放入到冰箱中冷藏，等到冷藏至一定的温度之后再将其取出，把它切成细丝。同时我们在切成4细丝之后，小伙伴们要将盐均匀的撒满至每一寸牛肉上。然后将牛肉放置隔板上风干，风干之后，大家再将牛肉丝放入到烤箱中将其烤制牛肉的外皮发干之后就可以取出了。这时我们可以将刚刚烤好的牛肉取出，再将其放入到蒸锅中，用大火蒸蒸制，大概半个小时左右。等到蒸好之后大家就可以准备一口锅，然后在锅中烧油，再将切好的牛肉丝放入到锅中，炸炸至牛肉变得透亮，然后就可以取出。其实大家也可以去加入一些调味品，例如辣椒，花椒，芝麻等等，这样会使牛肉变得更加的美味，最后我们再将牛肉捞出，进行摆盘即可。

二、制作灯影牛肉丝的步骤

首先我们就需要去准备好牛肉，然后再浇牛肉放至台中或隔板中风干，接着大家就可以将牛肉放入到烤箱中进行烘焙，将其烤制表面风干，并且变得十分干燥即可，接着大家就将牛肉放入到蒸锅中蒸。蒸制大概半小时左右就可以拿出放入锅中炸，所以这个灯影牛肉丝的制作步骤还是十分的麻烦，各位小伙伴在制作的时候一定要注意好安全。同时在炸好的牛肉丝捞出之后，大家可以去准备一些白芝麻，或者是胡椒粉花椒等等进行调味，这样会使牛肉又麻又辣，这样会更加的好吃。

灯影牛肉做法

用料：牛肉黄瓜条500g、八角4个、桂皮5g、陈皮5g、香叶3g、小茴香3g、花椒10g、生姜4片、料酒10g、大葱1根、小葱2根、老抽10g、甘谷辣椒30g、辣椒粉20g、花椒15g、白芝麻30g、细砂糖20g、盐3g。

步骤：

1、先准备材料，盘子里分别是八角4个、桂皮5g、陈皮5g、香叶3g、小茴香3g、花椒10g。

2、新鲜牛肉（黄瓜条）500g，平行肌肉纹路对半切开，这样卤制的时候更容易入味，也可以保留更细长的纤维。

3、牛肉冷水下锅，加4片生姜和10g料酒。冷水下锅可以缓慢逼出血沫，如果沸水下锅，牛肉表面迅速熟化，内部的血水就出不来了。

4、大火沸煮至血沫浮出，用勺子撇掉浮沫。

5、牛肉洗净重新冷水下锅，加入八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮和小茴香。

6、再加入1根大葱和2根小葱。

7、加10g老抽上色。

8、用中火保持微沸状态，卤制两个小时。

9、捞出卤好的牛肉，稍微风干一下。

10、把卤牛肉撕成非常细的丝。

11、油锅烧至6成热，下牛肉丝炸至焦褐感捞出。

12、控掉多余的油。

13、锅内放适量油，中小火将甘谷辣椒、辣椒粉、花椒煸出香味。

14、然后放入牛肉丝，加30g白芝麻和20g细砂糖以及3g盐。

15、翻炒两分钟即可。

16、成品。

一道灯影牛肉的好吃做法？

做灯影牛肉丝需要用的材料有：卤牛肉一块、生姜、大蒜、白芝麻、辣椒粉、花椒、油、核桃、八角一个白糖两勺。接着就是制作步骤。

第一步将准备好的牛肉顺着纹理把它切成丝状，稍微撕细一点比较好，可以自己卤，也可以让别人帮忙，要是要买稍微软一点的，不然不好撕的。第二步，将它放在炒锅里炒干水分但是不要一点水分都没有，吃起来不好吃，也可以用烤箱低温烘烤一会儿，然后装入盘子里备用。

第三步就是在锅里放入适量的食用油，油的量和牛肉都烧得差不多放几个核桃一颗八角用小火爆香，将核桃和八角给挑出来。第四步，放豆瓣酱炒出红色的油。关了之后锅里还有点余温，再放入适量的辣椒粉，第五步放入一点儿的白芝麻，白糖的话放两汤匙，一汤匙花椒油，没有花椒油了

可以放花椒粉。最后一步放入牛肉丝，然后就接着翻拌翻拌。牛肉已经卤完了，已经有了味道，不用再加盐，这个时候可以尝下看看是不是符合自己的胃口，缺啥加啥，最后就把它放在一个小罐子里，让它安静的呆着就好了，想吃的时候就随时拿来吃了就这样，

我们今天的主题就结束了。给大家分享几个关于这道菜的心得。第一个，纤维短的牛肉不要买，不然一撕就断掉了。你们要是不能吃辣的，

就可以不放辣椒，五香味的也比较好吃。第三个炒干的时候不能炒的时间太长，要不然你们吃起来的时候就感觉很难吃的，做出来的菜长得也不好看。

灯影牛肉丝该怎么吃

原料：

硝过熟牛肉500克。

调料：

蒜泥少许，红油半两，花椒粉少许，糖5克，味精少许，酒5克，酱油5克。

操作过程：

1、将硝过牛肉上笼蒸熟，撕成丝，越细越好。

2、开一个油锅，到7成热时将牛肉放入锅内炸，炸至稍有油色(金黄色)取出。

3、另开一个锅，放入少许油，放入蒜泥，酱油，糖，味精，盐(加盐时尝一下牛肉丝的味道)。再将牛肉丝倒入锅内翻炒几下，出锅前加花椒粉，红油即可。

口味：

辣，麻，鲜。

颜色：

紫红色，由于每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影，故得名。普通吃法啊，就是拉筷子夹着吃啊！！

关于灯影牛肉丝做法和灯影牛肉丝做法大全的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

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灯影牛肉丝的做法步骤图，灯影牛肉丝怎么做好吃

请指点下灯影牛肉丝应该怎么做？

灯影牛肉丝的做法和步骤分别是什么呢？

灯影牛肉做法

一道灯影牛肉的好吃做法？

灯影牛肉丝该怎么吃

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