炒牛肉不粘锅,炒牛肉不粘锅怎么办

牛肉作者：乾强 2022-12-02 02:12:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于炒牛肉不粘锅，以及炒牛肉不粘锅怎么办的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、怎样炒牛肉不老不柴不粘锅？
2、炒牛肉不能直接就下锅，牢记3点小技巧，牛肉鲜嫩不发柴，不粘锅
3、炒牛肉时，注意哪点，牛肉鲜美不粘锅，家人超爱吃呢？
4、味道鲜美不粘锅的炒牛肉，是用哪个做法做出来的？
5、家庭炒牛肉如何嫩滑不粘锅

怎样炒牛肉不老不柴不粘锅？

炒牛肉，想要保证牛肉嫩滑的口感，下锅炒之前的腌制是非常重要的，将其掌握到位，牛肉的口感才会更加好，腌制的时候，很多人喜欢添加料酒去除牛肉的异味，但我家却从不这样做，而是选择另外一种方法，炒好的牛肉不老也不柴，完全不输饭店做的，自己学会炒牛肉的方法，搭配辣椒、芹菜等，开胃更下饭，不一会一道营养美味的菜就做好了，享受不一样的美味，下面我便将这道菜的做法分享给大家。

小炒牛肉的做法：

备用食材：牛肉250克，大蒜2瓣，淀粉1勺，胡椒粉5克，生抽1勺，食盐少许，老抽1勺，小米辣2个，蚝油1勺，啤酒1勺，芹菜3根；

制作过程：第一步，牛肉切成稍微薄一点的片，要均匀，放入一个碗中，加上蚝油、老抽、食盐和少许的胡椒粉，添加1勺啤酒，再放入少许的生粉；

第二步，将其混合抓拌均匀，直至上劲，淋入少许的食用油，拌均匀后，腌制10分钟的时间，小米辣择洗好，切成丁，野山椒少许也同样切成丁；

第三步，炒锅中添上油，烧热后，放入腌制好的牛肉，快速滑炒，待看到牛肉微微变色的时候，将其先盛出来，锅中留底油，放入大蒜、小米辣、野山椒；

第四步，小火炒出香味，加上点食盐、蚝油、生抽调味，翻炒均匀，加入少许的米酒，再将芹菜也放入锅中，炒一下，待芹菜断生后；

第五步，放入之前煸过的牛肉，大火爆炒10秒钟，快速炒好，关火，盛出在盘中，这道菜可以上桌了。

总结：炒牛肉事先将小技巧牢记好，牛肉嫩又滑，且入味好吃，牛肉比较细嫩，易于被吸收，所以我常会给孩子吃，比猪肉、羊肉好多了，牛肉可炖煮、可炒菜，自行选择做法，牛肉炒菜的时候可以搭配的蔬菜多，胡萝卜、芹菜、辣椒等等，我时常会用各种不同的食材搭配，做好的炒牛肉口感相当美味，以往家人总会选择在饭店吃炒牛肉，但后来自从我学会了炒牛肉的方法后，便常会选择自己在家做，比外面买的实惠更美味。

烹饪小技巧：

1、牛肉腌制，别放料酒了，学会1招，用啤酒来腌制，啤酒可以起到去腥提鲜的效果，腌制牛肉口感要比料酒好多了，但需要注意啤酒不可放太多，吃饭用的勺子2勺便可；

2、牛肉不建议放鸡蛋清腌制，吃着不够清爽，用食用油可以帮助锁住其水分，保证嫩滑的口感，牛肉要事先下锅滑炒，快速炒至牛肉变色，也就是6-7成熟，最后再大火快炒出锅，时间长了就会变老；

3、其他的食材随意搭配，喜欢吃辣可以多放点辣椒，用红、绿辣椒来搭配，看上去更加美观，不喜欢芹菜亦可不用放，炒菜的过程中我还另外添加了点米酒，口感更加清香，但不喜欢也可以不用放。

炒牛肉不能直接就下锅，牢记3点小技巧，牛肉鲜嫩不发柴，不粘锅

牛肉虽说烹饪方法比较多，但相对来说要数炒制更为深受大众的喜欢，不过炒牛肉其实更需要技巧，如果掌握不好方法，牛肉便很容易会发柴，口感大大受到影响，炒牛肉的时候，直接下锅炒是不对的，掌握好其中的3点小技巧，牛肉便会更加鲜嫩好吃，不会出现发柴的情况，而且下锅也不会粘锅，这样的炒牛肉上桌才能得到更多人的喜欢，学会了炒牛肉的方法，不管是搭配青椒、芹菜、杏鲍菇等等都是不错的选择，下面我便将炒牛肉的做法详细分享给大家，学会后就不用总是去饭店了。

备用食材：牛肉200克，青椒2个，小米辣5个，生姜2片，大蒜3瓣，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺；

制作过程：第一步，牛肉一块，将其横着纹理切成稍微薄一点的大片，然后再将其切成稍微小一点的片或者是丝，切好的牛肉放入碗中；

第二步，加上料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀后，加上一勺食用油拌好，静置腌制一会，生姜切成细丝，大蒜拍碎；

第三步，同时青椒摘去根蒂斜着切成条，小米辣同样也需要斜着切成段，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅置于火上烧热，加上少许的食用油；

第四步，热锅凉油放入腌制好的牛肉，大火快速将牛肉划散，炒至牛肉颜色变白的时候，先盛出，锅中留下底油，放入花椒粒和干辣椒，小火煸炒出香味；

第五步，放入姜丝、蒜末和辣椒，大火炒1分钟，便可重新放回牛肉，加上点料酒、生抽和白糖，翻炒均匀至入味后便可出锅。

我总结：牛肉的肉质细嫩，极易被人体消化和吸收，所以我便时不时会给孩子吃，牛肉我常会用炒制的方法做，可以搭配各种食材，简单下锅炒一炒，让家里的小朋友可以爱上吃牛肉，我炒牛肉有技巧，用对了方法做，牛肉便会特别鲜嫩，不会让人感觉会发柴，学会炒牛肉的方法，轻松便能在家搞定一份美味的小炒菜，开胃更下饭，让家人可以吃得特别过瘾，炒牛肉这道菜用对了方法，即使你是新手也能轻松做好。

1、炒牛肉，直接下锅炒是不对的，多加1个步骤，便是将牛肉事先加上一勺食用油，这样可以锁住牛肉的水分，防止牛肉发柴，使其经过腌制后下锅炒同样会非常鲜嫩；

2、炒牛肉想要不粘锅，需要保证用热锅冷油，并且大火快速滑炒，炒牛肉的油别放太少了，稍微多一点的食用油，炒的菜吃着也会特别香，这一点掌握好，牛肉便不容易会粘锅；

3、做这道菜，除了在炸花椒粒和干辣椒的时候要用小火，其余都需要用大火快炒，事先将牛肉炒好盛出，再与炒好的辣椒混合，这样的牛肉口感会特别好，加上少许的白糖是为了起到提鲜的效果，所以无需太多，否则容易发甜。

牢记3点小技巧，炒牛肉嫩滑还不粘锅，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

炒牛肉不粘锅,炒牛肉不粘锅怎么办

炒牛肉时，注意哪点，牛肉鲜美不粘锅，家人超爱吃呢？

不晓得大伙儿在烧菜的情况下会更喜欢什么肉呢？我最爱吃的便是羊肉了，由于牛是经常运动一般也非常少饲养，因此牛羊肉的口感愈发的紧致，吃着的口味还会更有嚼劲，又不容易像生猪肉那般肥，所以说牛羊肉就变成了我最喜欢的一种肉类食品了。在大家平常炒菜的过程中，牛羊肉不但能够炖，还能够放到料汁里边做卤牛肉，还能够立即烤牛排，还可以炒着吃，不论是哪一种方式，搞好的羊肉都很有嚼劲，不过不知各位在炒牛肉的过程中是否有遇到一个不便呢，那便是炒牛肉的情况下非常容易便会黏锅，并且把握不太好熟度得话也会很非常容易把牛肉炒年纪大了。

这么今天就来教大家1招，让炒下来的牛羊肉美味并且不容易黏锅。最先在切牛肉的情况下大家还要留意，一定要依照牛羊肉的纹理去切，切完以后的牛羊肉不必立即入锅炒，要把牛肉腌制一段时间，那样做出来的牛羊肉味儿会很美味，也非常少会有黏锅的难题，确保搞好以后亲人都是会特别的喜爱。现在我们就一起实际的看一看怎么才能炒出美味爽口的牛羊肉吧。

菜式：姜片炒牛肉

需要食物：鲜姜250克、牛羊肉200克、红甜椒大半个、葱1根、蒜适当、生抽酱油少量、味精适当、食用盐少量，烹制流程：1.第一步将准备好的姜片切成细丝放到菜盘里边预留，最好挑选如今目前市面上在卖的鲜姜，炒下来的口味会更强一些，生姜炒下来的姜片会硬一点。2.打算一些整洁的冷水，将准备好的牛羊肉放在里面泡浸一段时间，让牛羊肉里边的鲜血所有流出来。

3.将除掉鲜血的牛羊肉清洗干净以后，放到案板上依照牛羊肉的纹路切割成丝放进碗中，随后添加2勺米酒、适当的黑胡椒粉和水淀粉，拿手将牛羊肉抓匀以后放到一旁腌渍10min以内的时长，最好挑选拿手将牛羊肉抓匀，木筷得话很有可能拌和的不足充足。4.在锅中加入适量的植物油，将腌渍好的牛肉丝倒进锅中，煸炒一会以后添加一些生抽酱油让色彩越来越更有胃口一些，之后将牛羊肉盛出预留。5.锅中留一点油，随后添加准备好的葱段和蒜泥，及其红甜椒丝，炒制出香气。6.将准备好的姜片倒进锅中煸炒一会。

7.等姜片炒成变松的情况下，将刚刚爆锅过的牛羊肉再再次倒进锅中。8.姜片和牛羊肉煸炒匀称以后，加入适量的食用盐和味精调制。9.在起锅以前提前准备一些冬茹，撒下锅中。10.煸炒一会儿以后就能够起锅摆盘了，美味可口爽口的姜片炒牛肉就还可以服用了，空出一点姜还能够帮助我们除去身体内的体内湿气，是非常好的一道美食。

做菜方法

1.牛羊肉在买回去以后先要放到冷水里边将牛羊肉含有的鲜血除去，那样牛羊肉的腥味儿还会降低许多，在切的情况下也不要随便的切一定要注意牛羊肉自身的纹理，切完以后的牛羊肉最重要的一点便是腌渍了，腌渍以后的牛羊肉才会更细嫩一些。2.在炒牛肉的情况下最好挑选冷油的情况下就把牛羊肉入锅，那样不但不容易黏锅，同时炒下来的牛羊肉还可以更快的保证其独特的筋道。

味道鲜美不粘锅的炒牛肉，是用哪个做法做出来的？

不知道大家在做菜的时候会更喜欢什么肉呢？我最爱吃的就是牛肉了，因为牛是经常运动一般也很少圈养，所以牛肉的肉质更加的紧实，吃着的口感也会更有嚼劲，又不会像猪肉那样肥，所以说牛肉就成为了我最喜欢的一种肉类了。

在我们平时做菜的时候，牛肉不仅可以炖，还可以放在料汁里面做卤牛肉，还可以直接煎牛排，也可以炒着吃，不管是哪一种方法，做好的牛肉都很有嚼劲，但是不知道大家在炒牛肉的时候有没有遇到一个麻烦呢，那就是炒牛肉的时候很容易就会粘锅，而且掌握不好火候的话也会很容易把牛肉炒老了。

那么今天就来教大家1招，让炒出来的牛肉鲜美而且不会粘锅。首先在切牛肉的时候我们就要注意，一定要按照牛肉的纹路去切，切好之后的牛肉不要直接下锅炒，要将牛肉腌制一段时间，这样做出来的牛肉味道会很鲜美，也很少会出现粘锅的问题，保证做好之后家人都会特别的喜欢。

现在我们就一起具体的看一看怎样才能炒出鲜美可口的牛肉吧。

【菜名】：姜丝炒牛肉

【所需食材】：嫩姜250克、牛肉200克、红甜椒半个、葱1根、蒜适量、生抽少许、鸡精适量、食盐少许

【烹饪步骤】：

1. 首先将准备好的生姜切成细丝放在盘子里面备用，最好是选择现在市面上在卖的嫩姜，炒出来的口感会更好一些，老姜炒出来的姜丝会硬一点。

2. 准备一些干净的清水，将准备好的牛肉放在里面浸泡一段时间，让牛肉里面的血水全部流出来。

3. 将去掉血水的牛肉洗干净之后，放在案板上按照牛肉的纹理切成丝放入碗中，然后加入2勺料酒、适量的黑胡椒和生粉，用手将牛肉抓匀之后放在一旁腌制10分钟左右的时间，最好是选择用手将牛肉抓匀，筷子的话可能搅拌的不够充分。

4. 在锅中加入适量的食用油，将腌制好的牛肉丝倒入锅中，翻炒一会之后加入一些生抽让颜色变得更有食欲一些，然后将牛肉盛出备用。

5. 锅中留一点油，然后加入准备好的葱花和蒜末，以及红甜椒丝，翻炒出香味。

6. 将准备好的姜丝倒入锅中翻炒一会。

7. 等姜丝炒到变软的时候，将刚才煸炒过的牛肉再重新倒入锅中。

8. 姜丝和牛肉翻炒均匀之后，加入适量的食盐和鸡精调味。

9. 在出锅之前准备一些葱段，撒入锅中。

10. 翻炒片刻之后就可以出锅装盘了，鲜美可口的姜丝炒牛肉就可以食用了，多出一点姜还可以帮助我们去除体内的湿气，是很好的一道美食。

【烹饪技巧】：

1. 牛肉在买回来之后要先放在清水里面将牛肉带有的血水去除，这样牛肉的腥味也会减少很多，在切的时候也不要随便的切一定要注意牛肉本身的纹路，切好之后的牛肉最重要的一点就是腌制了，腌制之后的牛肉才会更鲜嫩一些。

2. 在炒牛肉的时候最好是选择冷油的时候就将牛肉下锅，这样不仅不会粘锅，而且炒出来的牛肉也可以更好的保持其特有的劲道。

家庭炒牛肉如何嫩滑不粘锅

首先是切肉片的功夫啦；厨师们有句话叫“横切牛、斜切猪、顺切鸡”很重要。

特别表现在牛肉上，由于牛肉质老、筋多，必须横着肉纤维纹路切才能把筋切短、切断，这样切出来的肉在烹调后才会比较嫩。如果切错了，那是不管怎么炒都不会嫩的。

炒牛肉时要注意：

1 切好的牛肉用精盐、湿淀粉、料酒腌渍10分钟左右；（松肉粉、嫩肉粉与淀粉差不多，都可用）

2 起油锅，大火爆炒牛肉片才会嫩滑不粘锅，炒至熟即盛起；

3 起油锅，煸炒配料，调味，然后烩入牛肉片翻炒片刻即可上桌。

炒牛肉不粘锅的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炒牛肉不粘锅怎么办、炒牛肉不粘锅的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

炒牛肉不粘锅,炒牛肉不粘锅怎么办

怎样炒牛肉不老不柴不粘锅？

炒牛肉不能直接就下锅，牢记3点小技巧，牛肉鲜嫩不发柴，不粘锅

炒牛肉时，注意哪点，牛肉鲜美不粘锅，家人超爱吃呢？

味道鲜美不粘锅的炒牛肉，是用哪个做法做出来的？

家庭炒牛肉如何嫩滑不粘锅

热门文章

最新文章

标签列表