炖牛肉加什么容易烂,炖牛肉加什么容易烂肉

牛肉作者：昂念霜 2022-12-01 15:49:02

本篇文章给大家聊聊炖牛肉加什么容易烂，以及炖牛肉加什么容易烂肉对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、炖牛肉放什么东西容易烂
2、牛肉怎么炖才能烂得快？
3、煮牛肉加什么容易煮烂
4、炖牛肉怎么炖才能烂

炖牛肉放什么东西容易烂

炖牛肉放以下物品容易烂：山楂片、白醋、啤酒、茶叶包、西红柿等。

1、山楂片

在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

2、白醋

在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。

3、啤酒

因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒，半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，还能起到祛除异味的作用。

4、茶叶包

在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，可以把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右即可使牛肉软烂。

5、西红柿

炖牛肉时加入西红柿的原理与山楂片类似，因为西红柿中含有维生素c，所以西红柿可以让炖煮出来的牛肉更加软烂。

炖牛肉加什么容易烂,炖牛肉加什么容易烂肉

牛肉怎么炖才能烂得快？

炖牛肉烂得快做法

加茶叶：茶叶中含有一定量的鞣酸，不仅可以让牛肉熟得更快，可以去除腥味；

加山楂：山楂含有一定的有机酸，这种物质可以嫩化牛肉纤维，让牛肉更容易炖烂，其次山楂有很好的消化油腻的功效，还能让牛肉汤不腻味，一般1斤牛肉配上2~3颗山楂即可；

加冰糖：可以让牛肉很快酥烂，还能起到提鲜调味，亮丽颜色的功效；

加啤酒：增加肉质的松软度、鲜嫩度、使牛肉更容易熟烂，啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物质，在烧菜的过程中能够最大程度保持肉质的水分，啤酒还能去除牛肉的腥膻味，释放肉质的鲜嫩口感，醇美滋味。

炖牛肉熟烂小贴士：

【1】炖制牛肉时，先要大火烧开，然后再小火慢炖。盐要后放；

【2】选购牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，牛腩等部位炖制牛肉；

【3】要横着牛肉的纹路切。

煮牛肉加什么容易煮烂

冬天天气越来越冷，大家的饭桌上最常见的是各种肉类，因为肉可以增加热量，能滋补身体，而最常吃的除羊肉狗肉以外，还有很让人熟悉牛肉，牛肉吃法有很多，可是在做的时候很难熟透难免会给大家的时间方便，造成很多的影响，所以平时想要把牛肉炖煮得酥烂，应该搭配上一些土豆类的蔬菜，或用一包茶叶一起炖，这样就能保证牛肉酥烂口感好。

炖牛肉快烂的小窍门。

1.在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。

2.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。

3.要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

4.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5.炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

6.炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

茄汁豆荚炖牛肉

材料

牛腱肉1块400克豆荚500克红萝卜1条小型洋葱1个中型番茄1个马铃薯1个奶油25克红椒酱1/2T盐，现磨黑胡椒粉适量

做法

材料如图备好。所有材料都洗净沥干备用，豆荚两头去茎切段，胡萝卜去皮切片，马铃薯去皮切块，洋葱去皮切丁，蒜末2瓣增香没有也可，番茄切块，所有材料都备好。

压力锅里放入奶油，中火融化以后倒入洋葱丁，蒜末爆香，下牛腱肉，拌炒到牛肉变色，下马铃薯块，胡萝卜片一起拌炒，然后放入番茄块和1T大匙的红椒酱一起拌炒，倒入热水大约700尺寸，放入盐，胡椒粉，辣椒粉。盖上压力锅盖，设定25到30分钟，时间到了以后，打开就是这样子，汤汁浓稠，所有食材都炖好了。

吃的时候放在汤盘里，连汤汁一起，配着脆皮面包一起吃。

或是煮个原味义大利面，和这道菜搭配着吃。原味义大利面的煮法可参照包装，盐水宽水煮面，大火8分钟左右，捞起一根面尝尝，最好中间好像还有点硬

炖牛肉怎么炖才能烂

炖牛肉容易烂的方法

方法一：加茶叶包在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加开水，不能加冷水2/4方法二：加白糖炖煮前，我们可以用白糖裹在牛肉表面进行。牛肉在吸收了白糖后，炖煮速度便会加快，但是光有糖还是不够的，因为白糖易使牛肉水分流失，所以呢，我们需要在腌制过程中加入适当清水，防止牛肉脱水，让其保持充分的水分又能够完美的吸收糖分。3/4方法三：加啤酒和白醋同理，啤酒中含有一种分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可破坏牛肉细胞结构，使肉质松软。而且啤酒能够有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鲜美。在炖牛肉的过程中，我们加入一些啤酒就可以使牛肉在半小时内出锅。4/4方法四：高压锅焖煮。我们还可以借助高压锅这个便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水，放入高压锅后倒入开水，合盖煮四十分钟左右。在高温且高压的状态下，焖出来的牛肉就软糯可口，回味无穷。注意加入的热水要多，否则容易糊锅

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