风干手撕牛肉干的做法,风干手撕牦牛肉干制作

牛肉作者：巫可 2022-12-01 15:14:03

本篇文章给大家聊聊风干手撕牛肉干的做法，以及风干手撕牦牛肉干制作对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、手撕牛肉干的正宗做法
2、自己怎么在家做手撕风干牛肉干
3、风干手撕牛肉干的做法

手撕牛肉干的正宗做法

牛肉干最正宗的做法：

用料：牛肉1500g、冰糖150g、酱油150g、葡萄酒150g、孜然粉适量、辣椒粉适量。

步骤：

1、牛肉泡净血水，洗净，切成2cm见方的小块，也可以根据自己的喜好，切成条状或其他形状。

2、炒锅烧热，将牛肉倒入锅中，中火翻炒至肉块表面变色。

3、倒入酱油，葡萄酒和黄冰糖碎块，翻炒均匀，将汤汁烧开。

4、汤汁烧开后，中小火不停翻炒。

5、汤汁快要收干后，转小火，继续翻炒，防止糊锅。

6、汤汁收干后，关火。将肉块盛入大平盘中，铺平，趁热洒上孜然粉或辣椒粉。放在阴凉通风处晾干，晾到一面表面较为干爽后，将肉块翻面，装到干净的盘子中，把肉块另一面也洒上孜然粉或辣椒粉。继续晾干。

7、我做了孜然和香辣两种口味，口味对比的话，辣椒面更能提香提鲜。成品肉香浓郁，软硬适中，完全不会干硬、粗糙、或是塞牙。

8、吃不完的牛肉干可以装进保鲜袋，扎好口，放冰箱里保存。

风干手撕牛肉干的做法,风干手撕牦牛肉干制作

自己怎么在家做手撕风干牛肉干

牛肉是非常好的肉类，蛋白质的含量比较高，我们平时经常会吃到各种以牛肉为原料制成的各种食物，像手撕牛肉就是很典型的一种。风干手撕牛肉做法并不是很复杂，如果特别喜欢的话，也可以自己动手进行制作，绝对不比外面出售差。那么，风干手撕牛肉的做法有哪些?下面咱们就来看看吧。

所需食材

主料：牛肉

配料：山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等

制作方法

方法一

1、牛肉切大块

2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿

3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。

方法二

1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。

2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。

3、把煮好的牛肉撕成细长条。

4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。

5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。

方法三

1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。

2放入卤水中卤制40分钟。

3将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。

方法四

1、牛肉洗干净，加生抽，老抽，(看你的量加，一个牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽)，加糖10克左右，加几片姜，黑胡椒粉少许，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧;

2、高压锅里放入淹制好的牛肉，加几片生姜，桂皮，八角3颗，加一听啤酒，我用西湖啤酒听装的，不要放水，就是放啤酒，;高压锅烧个20分钟左右，到后面几分要听听气味，不要焦掉了，最好烧到啤酒收干;

3、20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会，要看着，不要离开哦，收干啤酒汁即可;

4、高压锅里拿出烧好的牛肉，另外一个干净的锅里再倒一听啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少许，烧开大火烧10分钟，中火烧至收汁，最后可加点鸡精或者味精调味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃;

5、冷了撕成牛肉丝即可。也可以切片，冷盘，零食都很不错哦。